Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму

Совет. Вместо малины можно использовать черную смородину или крыжовник сорта «Черный негус».

Желе из отходов от яблочных заготовок

Ингредиенты:

• равные объемы яблочного сока и сахара.

Способ приготовления:

1. Отходы от заготовок из яблок (очистки, сердцевины и т. п.) поместить в алюминиевую кастрюлю и залить водой так, чтобы она их едва покрывала. Варить 1 час, процедить.

2. Смерить объем сока и добавить к нему такой же объем сахара. Уварить до половины объема.

3. Разлить по банкам в горячем виде, остудить, завязать пергаментной бумагой или закрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

Сырой облепиховый джем

Ингредиенты:

• 1 кг облепихи;

• 2 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Целые ягоды без плодоножек размять деревянной толкушкой.

2. Добавлять сахар небольшими порциями, продолжая растирать до полного его растворения.

3. Разложить в стерильные банки, насыпать сверху слой сахарного песка (1–2 см).

Хранить в прохладном месте.

Упрощенный вариант:

1. Пропустить ягоды через ручную соковыжималку.

2. В соке растворить сахарный песок (1:1,5), разложить смесь по стерильным банкам.

Хранить в холодильнике, где масса загустеет.

Земляника в собственном соке с сахаром

Ингредиенты:

• 1 кг земляники;

• 200–300 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Землянику разделить на 2 части.

2. Одну часть размять или измельчить миксером, перемешать с сахарным песком и нагреть до кипения.

3. Вторую часть ягод бланшировать в кипящей воде, переложить в горячие стерильные банки и залить кипящим пюре.

Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром

Ингредиенты:

• 2 кг ягод малины или земляники;

• 400 г сока красной смородины;

• 600 г сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды уложить в трехлитровую банку по плечики.

2. Отжать сок красной смородины.

3. Растворить в нем сахарный песок.

4. Залить сиропом ягоды.

5. Стерилизовать прикрытую крышкой литровую банку 20 мин. Закатать.

Вишня на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;

• 1 стакан воды;

• 2 стакана сахара;

• 1 стакан сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Оставить у вишни небольшие черенки.

2. Развести сахарный сироп и довести его до кипения.

3. Взяв каждую ягоду за черенок, опустить ее в сироп и сразу же обвалять со всех сторон в сахарной пудре.

4. Выложить ягоды на противень и подсушить в духовке.

5. Разложить по банкам, обвязать калькой.

Хранить в холодильнике.

Совет: так же можно приготовить райские яблочки-ранетки.

Рябиновое желе

Ингредиенты:

• пропорция ягод рябины и сахара 1:1.

Способ приготовления:

1. Промыть ягоды, залить кипятком на 2–3 минуты, можно целиком кистью.

2. Остудить ягоды в проточной холодной воде в течение 10 минут.

3. Варить вместе с веточками в небольшом количестве воды до мягкости.

4. Растолочь ягоды толкушкой, веточки выбросить.

5. Добавить сахар, размешивая, проварить 5–7 минут.

6. Разложить по банкам, залить сверху ложкой водки, завязать пергаментом.

Хранить в прохладном месте.

Желе из клюквы с цитрусами

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы;

• 1 апельсин;

• 1 лимон;

• 1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Цитрусы ошпарить кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки.

2. Пропустить через мясорубку вместе с клюквой, добавить сахар, хорошо размешать, дать постоять 3–4 часа.

3. Размешать еще раз, добавить сахар, если потребуется, разложить по банкам, накрыть крышками.

Хранить в прохладном месте.

Брусника, толченная с сахаром

Первый способ

Ингредиенты:

• 1 кг ягод брусники;

• 1,8 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды порциями растолочь в эмалированной посуде деревянной толкушкой.

2. Пересыпать сахаром, хорошо размешать, накрыть марлей и оставить постоять несколько часов.

3. Еще раз тщательно размешать, разложить по банкам, налить сверху столовую ложку водки и закрыть пергаментом.

Хранить в прохладном месте.

Второй способ

1. На 3 части брусники взять 1 часть сахара.

2. Одну из 3 частей брусники растолочь с сахаром.

3. Размешать с 2 другими частями целых ягод брусники.

Сначала подержать в тепле 2–3 дня, затем хранить в холодном месте.

Черника, толченная с сахаром

Ингредиенты:

• 1 кг ягод черники;

• 1 кг сахара.

Способ приготовления: