Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму

5. Разложить горячее варенье по банкам и закрыть.

Хранить при комнатной температуре и закрыть.

Варенье из яблок дольками

Ингредиенты:

• 1 кг яблок, очищенных от сердцевины;

• 1,5 кг сахара;

• 2 стакана воды.

Способ приготовления:

1. Плоды очистить от сердцевины и нарезать дольками одинаковой ширины.

2. Засыпать дольки сахаром и оставить на 12 часов.

3. Часть образовавшегося сиропа слить, добавить воды и нагреть до кипения.

4. Опустить в сироп одновременно все дольки яблок с остатками сиропа, встряхнуть.

5. Варить на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя вода 10–12 минут (до тех пор, пока дольки не станут прозрачными).

Совет: особенно вкусным варенье получается из яблок сорта Коричное полосатое. Если используются яблоки других сортов, то, чтобы дольки не разваривались, их надо предварительно замочить на один час в растворе питьевой соды (1 ст.л. на 1 л воды). Раствор слить, дольки промыть водой, а затем варить, как было сказано выше.

Для лучшего аромата можно при варке долек добавить ваниль, либо корицу или анис (сорт Коричное полосатое ароматических добавок не требует).

Яблоки без отходов

Ингредиенты:

• яблоки.

Способ приготовления:

1. Заготовить из яблок дольки.

2. Оставшиеся кожуру и сердцевину снова залить небольшим количеством воды варить, помешивая, пока все не разварится в сплошную массу.

3. Протереть массу через сито или дуршлаг, добавить сахар по вкусу и, постоянно интенсивно размешивая, чтобы не пригорела масса, доварить до полной готовности.

4. Разложить полученное пюре по банкам в горячем виде и закрыть. Хранить в прохладном месте.

5. Остатки от протертой массы снова залить водой (1:5), прокипятить, процедить, добавить по вкусу сахар, еще раз прокипятить и использовать как напиток или сделать на его основе квас.

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;

• 1 кг сахара;

• 25–30 вишневых листьев;

• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Засыпать вперемежку ягоды с сахаром и оставить постоять сутки, встряхивая время от времени.

2. Добавить воду и варить 20 минут, помешивая.

3. Опустить вишневые листья и варить еще примерно 15 минут.

4. Готовое варенье остудить, листья вынуть, варенье разложить по банкам.

Хранить при комнатной температуре.

Совет: чтобы листья было удобно вынимать, их перед варкой надо нанизать на белую нить и связать.

Рябиновое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг ягод красной рябины;

• 1,2 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Красную рябину залить кипящей водой.

2. Прокипятить 5 минут, воду слить.

3. Поставить рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.

4. Воду слить, ягоды засыпать сахаром и дать постоять еще сутки.

5. Довести до кипения и снять с огня, дать остыть.

6. Довести до кипения и доварить на медленном огне.

Совет: в правильно сваренном варенье ягоды полные и мягкие, в неправильно сваренном ягоды сморщенные и жесткие.

Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и отварному картофелю, небольшая горчинка придает пикантность этим блюдам.

Красная рябина в яблочном сиропе

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;

• 1,5 кг сахара;

• ½ л воды;

• 1 кг красной рябины.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от сердцевины, порезать на дольки одинаковой ширины, засыпать на сутки сахарным песком.

2. Часть выделившегося сиропа отлить, а в оставшемся сиропе сварить яблочное варенье.

3. Рябину, лишенную горечи, залить сладким яблочным сиропом, оставить на ночь.

4. Утром нагреть массу до кипения, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.

Варенье из айвы

Ингредиенты:

• 1 кг айвы;

• 1 кг сахара;

• 3 стакана воды;

• сок 0,5 лимона;

• немного ванили.

Способ приготовления:

1. Натереть айву не крупной терке.

2. Завязать в марлю и варить до мягкости трех стаканах воды.

3. Вынуть и дать стечь воде.

4. Из отвара сварить сахарный сироп.