Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза

Такой лук хорошо использовать для украшения праздничных блюд.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Очищенные луковицы поместите в подготовленную банку, перемежая пластинками свеклы.

2 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка бальзамического уксуса.

3 Вскипятите маринад и залейте содержимое банки. Накройте марлей и оставьте на 8–10 часов мариноваться при комнатной температуре.

4 Извлеките кусочки свеклы, влейте масло и храните в холодильнике.

Лук «жемчужный» (На 700-граммовую банку)

ПРОДУКТЫ

40 головок лука-шалота (или сколько войдет в банку), зонтики укропа, перец горошком, соль, столовый уксус

Можно добавить при варке лука лавровый лист или бутон гвоздики.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Лук очистите от шелухи и поварите 10 минут на слабом огне с добавлением зонтиков укропа и горошин перца. Слейте воду в кастрюлю, пряности удалите.

2 Переложите лук в подготовленную банку.

3 На основе лукового отвара сделайте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса. Вскипятите, залейте лук.

4 Стерилизуйте банку и закупорьте герметично.

Джем из фейхоа с лимоном и медом (На литровую банку)

ПРОДУКТЫ

700 г плодов фейхоа, 200 г меда, 2 лимона

Джем из фейхоа довольно густой; поэтому, чтобы не пригорел, его надо постоянно помешивать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Фейхоа очистите от кожуры, отрежьте кончики. Лимоны помойте, очистите от кожуры, порежьте на дольки и ножом удалите косточки.

2 Перемелите плоды фейхоа и лимоны в мясорубке или измельчите блендером.

3 Мед растворите в 100 мл горячей воды. Залейте фруктовую смесь разбавленным медом, перемешайте, дайте постоять 20 минут.

4 Варите на слабом огне, непрерывно помешивая. Доведите до кипения, снимите пену и готовьте еще 5–7 минут.

5 Выложите в банку и плотно закройте крышкой. Остудите. Храните в холодильнике.

Варенье из кумкватов (На литровую банку)

ПРОДУКТЫ

600 г кумкватов (экзотический фрукт оранжевого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин), 500 г сахара, 1 лимон

Можно готовить варенье и из целых кумкватов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Цедру лимона натрите на терке, выжмите сок.

2 Кумкваты промойте, нарежьте кольцами и потушите в глубокой сковороде под крышкой в небольшом количестве воды, пока кожура не станет напоминать губку.

3 Приготовьте сироп, добавив в сахар 1 стакан воды. Переложите в горячий сироп содержимое сковороды.

4 Перемешайте, добавьте подготовленную цедру и сок лимона. После закипания снимите пену и варите при непрерывном помешивании 20 минут.

5 Готовое варенье влейте в стерилизованную банку и закройте крышкой.

Компот из кумкватов (На 900-граммовую банку)

ПРОДУКТЫ

500 г кумкватов, 1 апельсин, 200 г сахара, 3–4 бутона гвоздики, щепотка ванилина

Попробуйте добавить в этот компот и корицу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Кумкваты промойте и переберите. Апельсин очистите от кожуры.

2 Кумкваты потушите в небольшом количестве воды в течение 10 минут для размягчения.

3 Цедру апельсина и гвоздику залейте 1 л кипятка и варите под крышкой 30 минут. Процедите. Всыпьте сахар и приготовьте сироп.

4 Добавьте в горячий сироп подготовленные кумкваты, выжмите сок из апельсина, варите еще 30 минут. За 5 минут до снятия с плиты добавьте ванилин.

5 Влейте компот в подготовленную банку, закройте крышкой.

6 Остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике.

Варенье из целых мандаринов (На двухлитровую банку)

ПРОДУКТЫ

1 кг свежих мандаринов, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты

Варенье из мандаринов варят на слабом огне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Мандарины промойте и переберите.

Оставьте мелкие плоды с неповрежденной кожурой.

2 Проткните мандарины насквозь шпажкой, залейте 2 л кипятка и варите 30 минут под крышкой. Слейте воду.

3 Сахар залейте 2 стаканами воды и приготовьте сироп. Выложите в кипящий сироп мандарины, доведите до кипения, уберите пену, снимите с плиты и оставьте на 4–5 часов.

4 Повторно доведите до кипения, снимите пену и оставьте варенье.

5 После третьего закипания добавьте лимонную кислоту, поварите 4–5 минут, помешивая, и выложите варенье в банку.

6 Герметично закройте крышкой и остудите при комнатной температуре.

Джем из крыжовника (На полулитровую банку)

ПРОДУКТЫ

1 кг крыжовника, 600 г сахара, ½ пакетика ванилина

Если ягоды твердые, их можно немного поварить до размягчения, а уже потом перетирать в пюре.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Крыжовник переберите, промойте. Залейте кипятком, дайте постоять под крышкой 15 минут, воду слейте.