«Закусывать надо!», или Поваренная книга для пьяниц. Записки не только о кулинарии

После отмены государственной алкогольной монополии в 1992 году начался массовый завоз из-за границы дешевого, порой технического спирта. Достаточно вспомнить печально известный спирт «Роял» крепостью 96 %! Спирт и водку можно было купить круглые сутки и по любой цене, как говорится, «на любой карман», все спиртное сильно подешевело, и народ, что называется, «дорвался»: в 1994–1995 годах выпивалось до 15–18 литров спирта на человека в год.

Считается, что после кризиса 1998 года водки стали пить меньше из-за дороговизны, а больше употреблять вина, пива, изменив тем самым к лучшему структуру потребления. Выросла вновь сразу после кризиса популярность водки в бутылках маленького объема. Народ стал экономить и водку пить в одиночку. Но вернее будет сделать вывод, что увеличилась доля «паленой», нелегальной водки и самогона…

Количество спиртного, потребляемого в России на человека в год – употребленного в 2008–2010 годах, – определяется в 15 л чистого алкоголя, в 2011 году – 11,9 л , что все равно не соответствует действительности.

По данным опроса, проведенного в январе 2013 года Всероссийским центром изучения общественного мнения, россияне стали употреблять меньше алкоголя. За три года число выпивающих несколько раз в месяц снизилось с 41 % до 33 %, а число россиян, заявляющих, что они вообще не пьют, увеличилось с 24 % до 33 %. Однако это – далеко не объективные данные!

Потребление алкоголя в России с 2010 года снизилось с 18 литров до 15,6 литра в 2012 году и в 2013 году до13,5 литра на душу населения по подсчетам статистиков и главного нарколога Минздравсоцразвития Евгения Брюна. Уменьшение на 4,5 литра за три года!

По данным ВОЗ в 2014 году в России на душу населения старше 15 лет приходится 15,1 литра чистого алкоголя в год, причем мужчины потребляют 23,9 литра, а женщины – 7,8 литра.

По данным Минздрава РФ (апрель 2015 г.): среднедушевое потребления алкоголя с 2008 по 2014 год снизилось с 16,2 литра на душу населения в год до 11,78 литра.

Вообще данные разнятся: с 13,6 л (13,5л ) в 2015 г. потребление упало до 11,6 л (декабрь 2016). а в 2017–2018 г.г. – составило «около 12 л».Или: каждый россиянин в 2016 г. выпил 15,1 л спиртного, а женщины наполовину меньше – 7,8 л.

По данным ВОЗ (учитывают лишь взрослых) потребление алкоголя на душу населения в России составляло в 2016 г. 16,2 л, в 2017 г. – 15,8 л в 2018г. – около 16,2 л на начало года и по итогам – 15,1 л на человека.

Прогресс налицо? Да, если забыть о продаже «левого» алкоголя, самогоне, «бормотухах», аптечных настойках и спиртосодержащих жидкостях хозяйственного назначения. Если забыть о том, что покупательная способность населения тоже снизилась, значит, суррогатов стали употреблять больше. Если не думать о том, что за эти годы попросту скончались некоторые наши граждане, суррогаты употреблявшие… Если не думать о том, сколько человек курят смеси-спайсы, употребляют наркотики, – эта категория населения к спиртному довольно равнодушна!

И мало утешает такая статистика, если задуматься.

Сегодня учитывается официально произведенная продукция. Но кто-то выпивает и огромное количество подпольного и просто неучтенного спиртного, в лучшем случае произведенного дома, «для себя». Это означает, что качество алкоголя хотя бы сносное, поскольку самогон все же предпочтительней жидкости для мытья стекол, «незамерзайки» и тому подобного. Повышение акцизов на водку в 2012 году на 30 % уменьшило ее потребление. А как при этом быть с ростом производства подпольного спиртного и опять же самогона. В 2015 году нелегальное производство водки, по оценке экспертов, составляет около 44 %…

Статистические данные о сокращении потребления разных спиртных напитков (за три квартала 2016 г. на 1,6%) касаются только акцизного алкоголя, а каково потребление нелегального?

В 2016 г. в некоторых регионах по инициативе одного московского бизнесмена появились автоматы по продаже… настойки боярышника, иногда под видом косметического лосьона! Пузырек объемом 99 мл (меньше запрещенных 100 мл) – вот он, известный «фанфурик» без акцизов, «для наружного применения». Суррогаты алкоголя стали доступны всем поголовно, в любое время суток и дешевле, чем в аптеке! В декабре 2016 г. большой резонанс вызвал беспрецедентный случай отравления суррогатами около сотни человек в Иркутске; более пятидесяти скончались…

По данным Росстата, объемы производства¬ алкогольной продукции сократились в 2015 году по сравнению с 2¬013 годом на 10,9%. В то же время объем розничных продаж вырос на 7,2%, а это подтверждает рост оборота нелегального алкоголя. Увеличение нелегального рынка происходит, по мнению авторитетных лиц, из-за роста цен на легальный алкоголь, кото¬рый все менее доступен для пьющих людей…

Но… Производство алкоголя в целом возросло в 2017 году на 2 156,83 декалитров или на 1%. На протяжении последних трех лет в России растет производство водки: в 2017 г. – 79 787,1 тыс. декалитров водки, что на 9% выше объема производства предыдущего года!