Замените химию на еду

В статье I. Zielińska, M. Czerwionka-Szafarska. Nadwrażliwość na substancje dodawane do żywności – niedoceniany problem w praktyce pediatrycznej. // Przegląd Pediatryczny 2008, t. 38, nr 4 содержится информация о следующих пищевых добавках: глутамат натрия (E 621), сорбиновая кислота (E 200), сульфиты и их производные: сульфит натрия (Е 221), сульфит кальция (E 226).

На сайте http://www.chemicalbook.com/ содержится информация о такой пищевой добавке, как этилванилин, дата обращения: 12.04.2013.

На сайте sciencelab.com содержится информация о такой пищевой добавке, как ванилин, дата обращения: 15.04.2013.

Благодарности

Свое руководство я посвящаю мужу и детям, потому что в основном благодаря им оно смогло появиться. Если бы не эксперимент, в котором волей-неволей они приняли участие, я бы не смогла наблюдать реакции на отдельные компоненты пищи и мне не на ком было бы с любовью проверять свои кулинарные «разработки».

Человеком, который, помимо моего мужа, уговорил меня записать все свои «открытия» и «озарения», была меценат Малгоша Лискевич. Она героически покупала для меня тематические книги, искала всевозможную информацию и интересные факты, которые я могла бы использовать в своей книге. Под ее чутким руководством я обращалась к Положениям польского законодательства и законодательства Европейского Союза.

Большой вклад в это руководство внесла Ядвига Гжибач. Благодаря специальному образованию, обладанию обширными знаниями во многих областях и действительно хорошо развитому здравому смыслу она сделала много дельных замечаний. На том же основании, за что я ей также очень благодарна, были удалены некоторые фрагменты книги.

Большое спасибо также Оле Худымач, которая была моим стилистическим и литературным консультантом на протяжении всего периода написания руководства. Довольно много «хромых» предложений приобрели полную работоспособность, а многие обычные формулировки «ожили» в силу чувства стиля и литературного таланта Оли.

За терпеливое объяснение сложностей химических соединений, а также за большое внимание к руководству выражаю искреннюю благодарность доктору химических наук Эльжбете Венде.

Я хотела бы выразить благодарность тем, с чьим опытом я смогла познакомить читателя в своей книге. Своими фармацевтическими знаниями делилась со мной Аня Мисак, а Марианна Людомирская для этого руководства придумала несколько отличных рецептов.

Вероятно, я никогда не взялась бы за написание руководства, если бы меня не вдохновили определенные книги. «Ваша победа над аллергией» Вожены Кропки, «Чем нас травят? Полный справочник вредных, полезных и нейтральных веществ» Билла Стейтема и «Знаешь ли ты, что ты ешь?» Катажины Босацкой должным образом повлияли на изменение моего представления о еде и направили меня на поиск здоровой пищи.

Я также благодарю главного редактора Дамиана Стрончка за любезную помощь при работе над этим руководством.

Особую благодарность я хочу выразить моим родителям и родителям мужа. За все.