Защити свое тело-2. Оптимальное питание

Ионы натрия необходимы для транспорта аминокислот внутрь клетки. Чем выше концентрация ионов натрия во внеклеточной жидкости, тем выше способность клеток транспортировать аминокислоты во внутриклеточное пространство. Ионы натрия и хлора играют также важную роль в механизме секреции соляной кислоты в желудке.

Норма потребления поваренной соли. Потребности в поваренной соли удовлетворяются солью, содержащейся в натуральных пищевых продуктах (3–5 г в день), солью, содержащейся в хлебе (3–5 г), и, наконец, солью, которую человек использует во время еды как вкусовую добавку. Дневной рацион должен содержать не более 10–15 г поваренной соли. Расход соли увеличивается пропорционально её потере с мочой и потом. При избыточном потреблении соли жидкость задерживается в организме, затрудняя работу сердца и почек. Поэтому рекомендуется исключить поваренную соль больным с сердечно-сосудистой недостаточностью, заболеваниями почек, Брайтовой болезнью, лихорадкой, туберкулёзом, различными кожными заболеваниями, в том числе экземами.

Морская соль. Прекрасной заменой поваренной соли может быть морская соль. Она содержит более 50 микроэлементов, в том числе цинк, без которого инсулин теряет свою активность. Есть в морской соли и хром, без которого не усваивается глюкоза и сохраняется высокий уровень сахара в крови. Есть также магний, медь, калий и другие элементы. Морская соль способствует выведению шлаков и обезвреживанию многих токсических веществ, в том числе радионуклидов; оказывает оздоравливающее действие на щитовидную железу; обладает послабляющим эффектом; является «пусковым механизмом» гормональных процессов. Её молекулы и ионы могут проходить через клеточные мембраны, позитивно влияя на генетическую информацию. Кристаллы морской соли – это не только гомеопатическая аптека, но и важный информационный объект.

Определить морскую соль можно по следующим характерным признакам:

• сероватый цвет;

• кристаллы кубической формы;

• при прикосновении вызывает ощущение влажности.

Перед употреблением в пищу морскую соль необходимо очистить: залить горячей водой, растворить и пропустить через марлю, а полученный раствор выпарить.

Кальций

В организме содержится 1200 г кальция, 99 % этого количества сосредоточено в костной ткани. В сердце кальция поступает в 7 раз больше, чем в другие органы.

Физиологическая функция: кальций придаёт прочность скелету, зубам, мышцам. В теле он составляет 3/4 объема всех минеральных элементов. Участвует в процессах свёртывания крови, в расщеплении резервного полисахарида – гликогена; гармонизирует функцию коры головного мозга; поддерживает должное кислотно-щелочное равновесие внутренних сред организма и нормальную проницаемость стенок кровеносных сосудов.

Суточная потребность: до 1 г.

Источники: молоко, молочные продукты, фасоль, соя, горох, хрен.

Симптомы недостаточности: недостаток кальция в рационе сказывается на возбудимости сердечной мышцы и ритме её сокращений, кроме того, снижается умственная и физическая работоспособность; появляется нервозность; ухудшается слух; возникают судороги мышц, депрессия, гипертония, кровоточивость десен; у детей замедляется процесс формирования костей, а у взрослых возникает остеопороз.

Фосфор

В организме человека содержится 600–900 г фосфора.

Физиологическая функция: в виде остатка фосфорной кислоты и её органических соединений выполняет структурные и метаболические функции организма. Входит в состав белков, в ядерное вещество клеток, участвует в обмене веществ. В фосфоре нуждаются многие ткани, особенно кости, мозг, нервная система. Элемент стимулирует выработку гормона роста и способствует активизации умственной деятельности. Его содержит самое энергоёмкое в живой природе вещество – аденозинтрифосфат (АТФ).

Суточная потребность: 0,4–1 г.

Источники: молочные продукты, зернобобовые, орехи, шпинат, водоросли, морская соль, хлеб, крупы (гречневая, овсяная, пшённая), желток яйца, грибы.

Магний

В организме человека содержится 25 г магния, большая его часть находится в костях в виде солей.

Физиологическая функция: принимает участие в углеводном обмене, биосинтезе белков. Магний называют антистрессовым минералом, так как его ионы усиливают процессы торможения в коре головного мозга. Кроме того, магний оказывает сосудорасширяющий, противосудорожный и мочегонный эффекты; обеспечивает костям и зубам особую твёрдость; стимулирует выделение желчи и перистальтику кишечника.

Суточная норма: 0,3–0,5 г.

Источники: продукты растительного происхождения, грецкие орехи, сливочное масло, сыр.

Симптомы недостаточности: нарушения в обмене веществ, апатия, депрессия, мышечная слабость, потеря равновесия при движении, склонность к судорогам, сердечная недостаточность, артериокальциноз.

Железо