Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Натуральный ли?

Термином «натуральный» явно злоупотребляют на пищевых этикетках и в маркетинговых кампаниях. Предполагается, что такие продукты питания подвергаются минимальной обработке и не содержат промышленные ингредиенты (четких регламентирующих законов нет). Мы используем термин в буквальном смысле слова — для определения окружающей среды и пищи, к которым у животных имеется доступ в естественных условиях[35].

Когда фермеры выращивают животных в естественной и здоровой среде, то и рацион у животных естественный. Это значит, что коровы и овцы едят траву; куры и свиньи — корнеплоды, семена, насекомых, червей, листья и траву; рыба ест криль, планктон, водоросли и другие водные формы жизни. Не только эти животные здоровее, но их мясо также во много раз здоровее (по сравнению с продуктами, выращенными в промышленных условиях), ведь оно содержит больше витаминов, минералов и здоровых жиров и меньше токсинов из окружающей среды. И уж конечно намного меньше вероятность, что такие животные (и их мясо) будут переносчиками кишечной палочки (бактерии E. соlі).

Слова-показатели высокого качества еды

Не знаете, как определить, было ли животное, от которого было получено мясо, выращено в естественных условиях и получало ли натуральную пищу? Ищите на упаковке продуктов в США такие слова: от животных, выращенных на подножном корме, в свободном выгуле (на пастбище), сертифицированная органическая продукция, не содержит гормонов и антибиотиков, или это мясо диких животных[36]. Если вы таких определений не видите, не сомневайтесь, что ваше мясо, морепродукты или яйца были получены в промышленных условиях.

К сожалению, подавляющее большинство мяса, рыбы и яиц производится в современно мире в рамках массового конвейерного агропромышленного производства.

Животным, выращенным в таких условиях, отказывается в базовых аспектах их естественной среды. Они содержатся в общих тесных помещениях — там негде развернуться или проявлять естественное поведение, уже не говоря про доступ к солнечному свету и свежему воздуху.

Животные постоянно получают антибиотики в профилактических целях. Они также могут получать гормоны для ускорения роста. Наконец, условия окружающей среды и пища зачастую подвергают животных воздействию токсинов из окружающей среды, а именно пестицидов, гербицидов и тяжелых металлов.

Рацион животных разрабатывается так, чтобы они росли быстро и становились жирными — при этом желательно уменьшение затрат на корм. Он в основном состоит из произведенных в промышленных условиях кормовых культур, включая такие сомнительные «наполнители», как перья, мясо других животных и субпродукты животного происхождения, а также некоторые отходы, например, птичий помет. (Да, так и есть. Птичий помет!)

Помните пословицу: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты»? Мы бы хотели продвинуться на один шаг вперед и позаимствовать у Майкла Поллана[37] одну умную фразу.

Скажи мне, что ест твоя еда, и я скажу, кто ты.