Здоровый мужчина в вашем доме

Одним из важных преимуществ овощей является их низкая калорийность и высокое содержание балластных веществ. Калорийность большинства овощей колеблется в пределах от 20 до 40 ккал/100 г (огурцы – 12), большинства фруктов – от 40 до 60 ккал/100 г, более высокая у винограда, бананов, черешни (80–90). Особенно много клетчатки (3–5 %) содержат черная смородина, облепиха, малина, земляника садовая; умеренное количество (1–2 %) – крыжовник, цитрусовые, морковь, картофель, капуста, баклажаны. Наиболее богаты пектином апельсины, вишня и редис (10–12 %), менее богаты (3–8 %) сливы, груши, абрикосы, яблоки, свекла, морковь.

В задачи книги не входит подробное описание всех овощей и фруктов. Опишем кратко свойства овощей и фруктов, наиболее часто использующиеся в нашей стране. В табл. 2.16 приведен состав некоторых овощей.

Обратите внимание! В рацион человека при сбалансированном питании ежедневно должно входить не менее 500–600 г овощей (капуста, свекла, морковь, лук, укроп, тыква, зелень и др.) и не менее 400 г фруктов и ягод.

Каждый знает, что фрукты и овощи отличаются определенным цветом. Чем больше цветов, тем больше мы получаем разнообразных необходимых биологически активных веществ. Внимательно прочитайте табл. 2.17. Запомните. Повесьте ее над обеденным и письменным столами.

Таблица 2.16. Химический состав некоторых овощей, %

Таблица 2.17. Радуга здоровья

Большинство перечисленных фруктов и овощей содержит огромное количество различных биологически активных веществ, благотворно влияющих на организм.

Бобовые

Бобовые культуры по содержанию белка очень близки к мясу, но, в отличие от мясного, растительный белок усваивается на 70–80 %. Кроме того, в бобовых много необходимых мужчине витаминов, жиров, органических кислот, минеральных солей. Бобовые снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет большого количества витаминов группы В, благотворно влияют на пищеварение за счет огромного количества клетчатки и пищевых волокон. Регулярное потребление бобовых заметно снижает уровень холестерина в крови.

Фасоль (бобы) содержит до 26 % белков, 58 % углеводов, 3,9 % клетчатки, витамины В₁, В₂, РР, каротин, лецитин, стероиды, различные минеральные элементы (К, Na, Ca, Mg, P, Fe и др.). Содержащийся в фасоли аргинин снижает содержание сахара в крови, благотворно влияет на обмен веществ. Блюда из фасоли полезно включать для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, болезней пищеварения, при лишнем весе. Интересно, что фасоль оказывает положительное действие на нервную систему мужчины, на мочеполовую функцию и способствует улучшению потенции.

Горох (семена) содержит 23–24 % белков, 53,3 % углеводов (46,5 % крахмала), 5,7 % клетчатки, витамины группы В, Е, каротин, минеральные элементы (Na, К, Ca, Mg, P, Fe и др.). Горох замедляет процесс старения кожи и всего организма в целом, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта, гипертонии. Белок гороха, в отличие от животного белка, намного легче усваивается и содержит незаменимые для организма аминокислоты: лизин, цистин, метионин, триптофан и др.

Чечевица (семена) содержит 24–32 % белков, 53,7 % углеводов (40 % крахмала), витамины В₁, В₂, РР, каротин, минеральные элементы. Ценное свойство чечевицы – не накапливать в себе вредные или токсичные элементы (нитраты, радионуклеиды и т. д.). Чечевица помогает нормализовать уровень сахара в крови, полезна при болезнях пищеварения (язве, колите, энтероколите и т. д.), стимулирует потенцию.

Наиболее богата белками соя, в ее семенах содержится около 35 % белков и 27,36 % жиров, в которых преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В и каротин. В семенах сои особенно высоко содержание белков (34,4 %) и жиров (17,3—27,3 %), количество углеводов не превышает 26,5 %. В составе жиров преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, входит и лецитин. Из семян сои получают более 50 различных пищевых продуктов.

Внимание: опасность! В последние годы широко используются продукты из мутированной сои, что представляет большую опасность для человечества. Покупая продукты, содержащие сою, обращайте внимание на надпись «Не содержит генетически модифицированную сою».

Крестоцветные