Здоровый мужчина в вашем доме

Японские исследователи обнаружили, что ресвератрол способствует уменьшению содержания жиров и холестерина в крови и нормализации липидного и в том числе холестеринового обмена. Особенно высоко содержание ресвератрола в красном и черном винограде и в черном изюме, полученном искусственным высушиванием. Высушивание винограда на солнце разрушает ресвератрол. Содержание ресвератрола в красном вине составляет от 2 до 7 мг/л. Профессор А. Бертелли из Миланского университета в течение многих лет наблюдал за большой группой людей пожилого и старческого возраста и пришел к выводу, что умеренное потребление вина, особенно красного сухого (1–2 бокала в день), в значительной мере предотвращает развитие болезни Альцгеймера (болезнь Альцгеймера – прогрессирующая форма слабоумия, возникающая после 50 лет). Автор связывает эффект, в первую очередь, с ресвератролом. Вино защищает от атеросклероза, улучшая состояние костей. Но и здесь следует соблюдать умеренность.

Жители Средиземноморья, обладающие завидным общим и сексуальным здоровьем и долголетием, регулярно пьют сухое красное вино. Обширные эпидемиологические исследования, проводившиеся международными коллективами в различных странах, показали, что наибольший уровень сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от них в странах, потребляющих очень мало вина и пьющих большое количество крепких спиртных напитков и пива (например, Финляндия и другие скандинавские страны, Германия, Чехия), наименьший – в «винных» странах (Средиземноморье, о. Крит). При исследовании статистическими методами отбирались аналогичные группы. Ниже мы расскажем о средиземноморской диете и собственной системе питания. В обоих случаях вино – важная составляющая.

Советуем прислушаться к рекомендациям одного из крупнейших современных знатоков вина М. Монтиньяка. Он пишет: «Мы можем рекомендовать ежедневно пить вино при следующих условиях:

• потребление вина должно быть умеренным: в день для мужчин не более 2 бокалов;

• потреблять вино ежедневно, а не только по выходным или праздничным дням;

• пить вино во время приема пищи, но не для утоления жажды, а для удовольствия;

• следует вино предпочитать пиву, а крепкие напитки полностью исключить».

Разумеется, эти советы адресованы практически здоровым людям, к ним не могут относиться люди, страдающие алкогольной зависимостью.

В Талмуде сказано: «Выпьет человек чашу вина – скромен, как овца; выпьет две – становится храбрым, как лев, начинает хвастаться и говорить: «Кто мне подобен?»; выпьет три или четыре – становится как обезьяна: пляшет, поет, сквернословит перед людьми и не ведает, что творит; напьется – становится как свинья: вымазывается глиной и спит в грязи».

Увы, в нашей стране потребление вина невелико, так, по данным международной статистики, в 1990 г. в СССР оно составило всего 9,1 л на душу населения (в Италии 108,46 л, во Франции – 106,88 л). Вряд ли положение изменилось сегодня.

В большинстве типов вин содержится от 9 до 20 % спирта. Вина разделяются на сухие, или столовые, в которых содержится 9—14 % спирта и до 0,2 % сахара, и крепленые – соответственно 13–20 % и 3—32 %. Калорийность сухого вина составляет 60–80 ккал/100 г. Сухие вина богаты калием, особенно красные, последние содержат биофлавоноиды, обладающие Р-витаминной активностью, антоцианы, оказывающие антисептическое действие, и много других полезных веществ. Сухое виноградное вино в небольшом количестве (100–200 г) полезно. Однако при неумеренном систематическом потреблении 0,5 л и более оно, конечно, приносит вред. Десертные и крепленые вина более опасны, благодаря высокому содержанию в них алкоголя и сахара. Потребление большого количества этих вин вызывает повышение потребности в витамине В₁, спирт способствует проявлению В₁-гиповитаминоза. В вине имеются ингибиторы токсичности спирта.

Сок красного винограда и красное сухое вино обладают выраженным антиоксидантным действием. Вино обладает антитоксическими свойствами при укусе некоторых ядовитых животных, против алколоидов, стрихнина, дифтерийного токсина, токсинов патогенных кишечных бактерий. Вино улучшает аппетит, увеличивает секрецию и отток желчи, усиливает мочеотделение, активирует функции вегетативной нервной системы, усиливает вентиляцию легких, расширяет сосуды сердца, мозга и почек, уменьшая опасность возникновения ИБС, инсультов. Вино полезно в периоде выздоровления после перенесенных травм, оперативных вмешательств, заболеваний дыхательной системы, гиповитаминоза. Кроме того, вино обладает бактерицидным действием. Это обнаружил в XIX веке великий Луи Пастер. А совсем недавно (в конце XX века) ученые Кардиффского университета (США) доказали, что ресвератролы предохраняют организм от развития острых вирусных инфекций, в том числе свиного гриппа.