Зеленая аптека Кородецкого: золотой ус, индийский лук, стевия и другие

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

Для приготовления морковного пирога вам понадобится 2 стакана муки, 1 ст. ложка разрыхлителя, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки стевиозида (8 ч. ложек порошка листьев стевии), 1/4 стакана дробленых грецких орехов, 2 яйца, 11/2 стакана тертой моркови, 1 стакан нежирного йогурта, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана тертого кабачка цуккини.

Взбейте (смешайте) все жидкие ингредиенты, кроме яиц, добавьте стевию и тщательно перемешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты и разотрите. Поместите тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 350 °C духовке в течение 35–40 минут.

ОВСЯНЫЕ ХРУПИКИ

Для приготовления каши вам понадобится 3/4 стакана толченого арахиса, 2 стакана геркулеса, 1/4 стакана очищенных семян подсолнечника, 3–4 ч. ложки стевии, корица, имбирь, кардамон по вкусу, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан сушеных фруктов. Смешать геркулес, арахис, подсолнечник и положить в толстостенную сковородку или форму для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 350 °C, жарить до готовности орехов (они станут коричневатыми).

Смешать стевию, приправы, мед и масло; нагреть, тщательно помешивая, не доводя до кипения, залить сухую смесь, перемешать, вернуть в духовку и продолжать поджаривать, периодически помешивая, в течение 5-10 минут.

Рассыпьте полученную смесь на кальку охлаждаться и смешайте с засушенными фруктами.

СВЕКЛА С КЛЮКВОЙ

Для приготовления этого блюда вам понадобится 2,5 стакана порезанной кубиками свеклы, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана апельсинового сока, 10 капель стевиозида (2 ч. ложки порошка стевии), 1/3 стакана клюквы.

Смешать воду, сок и свеклу и кипятить на медленном огне 20 минут (до готовности), не закрывая крышкой. Добавить клюкву и выложить в миску.

Глава 13. Лечебные формы стевии

Я сейчас хотел бы перечислить пищевые и лечебные формы, основа которых – листья стевии:

свежие листья стевии (выращиваем стевию сами);

порошок из сухих листьев стевии (делаем сами);

настой из листьев стевии (делаем сами);

настой из листьев стевии как добавка к другим лечебным настоям;

экстракт из листьев стевии (делаем сами);

экстракт стевии как добавка к другим травяным чаям;

сироп из стевии;

чай из листьев стевии (можно купить готовый);

стевиозид (приобретается как пищевая добавка).

Порошок из сушеных листьев стевии

Листья стевии отделяют от веток и сушат обычным способом. Я сушеные листья всегда измельчаю и получаю зеленый порошок стевии. Порошок стевии примерно в 10 раз слаще сахара. Таким образом, 1,5–2 ст. ложки порошка заменяют стакан сахарного песка.

Свежие листья

Листья в свежем виде срывают на протяжении всего роста растения, но наиболее сладкими они становятся во время цветения.