ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

Химические пестициды: часто используются в сельском хозяйстве. Особого внимания заслуживает продукт распада дихлордифенилтрихлорэтана (ДДТ/ ДДЭ): ученые проследили его влияние на увеличение ИМТ. В лабораторных условиях под воздействием этого вещества у грызунов вырабатывалась устойчивость к инсулину, которая может привести к диабету. Хотя это вещество запрещено в большинстве стран мира (но все еще используется в некоторых африканских странах), существуют другие пестициды, способствующие ожирению. Они содержатся в искусственно выращенных овощах и фруктах и могут загрязнять водопроводную воду.

Бисфенол А: содержится в пластиковых бутылках, консервных банках, медицинских инструментах и лентах кассовых чеков. Вызывает ожирение печени, накопление брюшного жира и непереносимость глюкозы у животных. Первые исследования показывают, что замещающие химические вещества (бисфенол Ф и С) действуют так же, как бисфенол А.

ПФОК: перфтороктановая кислота содержится в антипригарных покрытиях (типа Teflon), пищевой упаковке (пакеты для микроволновки), рюкзаках и чемоданах, коврах, одежде. Ее следы были найдены даже в воде. Исследования этого вещества еще продолжаются, но отрицательное воздействие ПФОК позволяет причислить его к жирогенам.

Фталаты: содержатся в пластике и виниле (в медицинских приборах, трубах, игрушках), интерьерной краске, освежителях воздуха, а также в многочисленных средствах личной гигиены и косметике. Некоторые фталаты относятся к канцерогенным веществам. Исследования показали, что они способствуют ожирению животных и могут провоцировать набор веса у людей.

ТБТ: самый знаменитый жироген, обладает мощным фунгицидным и бактерицидным действием. Когда-то широко использовался в производстве краски для корпусов судов. Трибутилолово по-прежнему отравляет морепродукты. Его следы также находят в виниловых пластинках. Присутствует в виде загрязняющей примеси в других оловоорганических соединениях, используемых в качестве термостабилизаторов, и составах для обработки древесины.

ПХД: вещества на основе полихлорированного бифенила использовались в качестве электрических изоляторов и ингибиторов горения. Были запрещены в 1979 году. Их остатки по-прежнему сохраняются в окружающей среде, заражая рыбу, мясо и молочные продукты. Эти жирогены также могут стать причиной сахарного диабета.

ПБДЭ: полибромированные дифениловые эфиры – антипрены (ингибиторы горения). В высокой концентрации содержатся в пене. Их также можно обнаружить в мебели, автомобилях, электронике, строительных материалах, пенопласте и текстиле. Многие из них были запрещены, но некоторые все еще используются. Замещающие вещества, например трифенилфосфат и тетрабромбисфенол А, также являются жирогенами.

Соя: раньше использовалась как корм для скота. Содержит высокий уровень фитоэстрогенов, многие из которых могут вызывать резкий набор веса у новорожденных и маленьких детей. Перинатальное воздействие большинства типов эстрогенов, включая сою, может спровоцировать рост жировых клеток и дальнейшее ожирение.

Глутамат натрия: этот усилитель вкуса – признанный виновник «синдрома китайского ресторана». Он заключается в том, что у чувствительных людей возникают покраснения кожи, головные боли, тахикардия (учащенное сердцебиение) и чрезмерное потоотделение. Большинство из нас не настолько чувствительны к глутамату натрия, однако этот жироген присутствует во многих консервированных продуктах, полуфабрикатах, супах и блюдах общепита.

Сироп с высоким содержанием фруктозы: вероятно, уже знаете, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (ГФУ) – это рафинированный сахар, не имеющий ничего общего с настоящим сахаром. Почему же сахар так способствует ожирению? Разговоры об этом ведутся давно. Сахар, добавленный в продукты (натуральный или искусственный), часто называют ядом. Но что это значит? И в чем разница между глюкозой – естественным топливом для нашего тела, и фруктозой, которая практически полностью перерабатывается в печени и хранится там в виде триглицеридов? В 2014 году исследования Майкла Горана и его коллеги из Центра по исследованию детского ожирения показали, что уровень фруктозы во многих популярных напитках и соках оказался значительно выше ожидаемого. Их регулярное употребление могло увеличить риск не только ожирения, но и диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний печени. Ученые продолжают искать доказательства того, что уровень фруктозы в грудном молоке непосредственно связан с младенческим ожирением.

Сахарозаменители: выбирая диетическую газировку вместо обычной, вы вряд ли похудеете. То же касается обезжиренных продуктов, которые содержат сахарозаменители, даже если на этикетке написано «натуральный». Благодаря этим химическим веществам у нас появляются кишечные бактерии, а это ведет к нарушению обмена веществ.

Никотин: это химическое вещество, содержащееся в сигаретном дыме, способствует развитию ожирения у детей, если мать курила во время беременности. Фактически одна из первых связей между ожирением и развитием плода была выявлена при изучении воздействия никотина в утробе матери. В последнее время количество курильщиков резко сократилось, но помните, что в крови пассивных курильщиков также присутствуют следы этого вещества. Позже мы поговорим об этом подробнее.

Загрязнители воздуха: многие химические вещества, присутствующие в загрязненном воздухе, особенно в городской среде, являются жирогенами. Об этом я расскажу в главе 9.

Парабены: этот класс жирогенов имитирует эстроген и разрушает гормоны. Парабены используются в качестве консервантов во многих средствах личной гигиены и косметических продуктах (декоративная косметика, лосьоны, средства для волос).