ЖироГен. Почему мы едим все меньше, тренируемся все больше, а худеем все хуже

Хочу особо отметить доктора Джерри Хайндела. Его оптимизм и поддержка помогли мне преодолеть трудные времена в самом начале пути. Джерри отвечал за выдачу гранта на исследование ТБТ в рамках программы Национальных институтов здравоохранения. Ему выпала непростая задача объяснить, почему комиссия, рассматривавшая заявки на грант, не сочла мою работу достаточно важной для финансирования. Я помню, как он сказал: «Слушайте, я не могу выделить вам средства, но искренне считаю, что ваша работа очень важна. Не сдавайтесь, даже если будете получать плохие отзывы. Я уверен, вы обязательно докопаетесь до истины!» В то время я только что стал доцентом и начал работать в новом (и весьма спорном) направлении. Искренняя поддержка от представителя Национальных институтов здравоохранения помогла мне не упасть духом и продолжать исследования. Позже нам удалось собрать достаточно доказательств в поддержку теории о жирогенах, и мы получили заветный грант. С годами Джерри стал моим хорошим другом. Мы часто беседовали о жирогенах, обмене веществ и эндокринной системе и много путешествовали вместе. Я любитель быстрой езды, а Джерри – мой бесстрашный компаньон, его никогда не укачивало на виражах. Он всегда рад поговорить о науке за кружкой-другой пива, его выводы и честность (а порой и прямолинейность) помогли мне отточить свои теории.

Наконец, я от всего сердца благодарю мою жену Дежуа и дочку Ариэль. Они всегда поддерживали меня и никогда не жаловались на частые отлучки. Меня приглашают рассказывать о ХВРЭС и жирогенах в самые необычные уголки планеты. И я всегда радуюсь, если со мной едет моя семья. Я бесконечно счастлив, что они отлично ладят и развлекают друг друга, когда мне приходится участвовать в долгих научных конференциях, не обращая внимания на то, что все вокруг говорят на чужом языке. Ариэль особенно повезло: у нее по всему миру есть ученые тети и дяди, которые всегда ей рады (иногда мне кажется, что они любят ее даже больше, чем мы). Вы знаете, о ком я говорю!

С 2003 по 2017 год мы с коллегами проводили долгие часы в лаборатории, изучая эндокринные нарушения и смежные явления. Результатом нашей упорной работы и стала эта книга. Мысль о том, что химические вещества могут способствовать ожирению, поначалу кажется абсурдной. Мы буквально по кирпичику выстраивали описательную часть, чтобы ее приняли обычные люди. Сначала я хотел написать о химических жирогенах, которые мы исследуем в лаборатории, но потом понял, что надо рассказать совсем другую историю – объяснить читателю, почему и как мы полнеем, изо всех сил пытаясь сбросить вес. Я постарался собрать наиболее актуальные данные, связанные с ожирением, из всех областей науки и подробно все описать, чтобы, прочитав эту книгу, вы смогли успешно контролировать вес и оставаться в добром здравии. Надеюсь, что вам понравилось!

Благодарность за предоставленные графические материалы

Рисунок на странице 21 (рис. 1) любезно предоставлен Эриком Джейем Десетисом. Фотография на странице 26 (рис. 2) любезно предоставлена порталом Shutterstock. Рисунок на странице 34 (рис. 3) любезно предоставлен Джеймсом Джейнсиком. Рисунок на странице 53 (рис. 4) взят из отчета ЮНЕП/ВОЗ «Об изучении веществ, нарушающих работу эндокринной системы, за 2012 год». Рисунок на странице 76 (рис. 5) любезно предоставлен Джеффом Олсоном. Фотография на странице 82 (рис. 6) любезно предоставлена Ритой Ньюболд.

Об авторах

Доктор Брюс Блумберг более тридцати лет проводит новаторские исследования в области биологии человека. С 1998 года он преподает на факультетах онтогенетики и клеточной биологии, фармакологии и инженерной биологии в Калифорнийском университете в Ирвайне. В лаборатории на базе университета его команда проводит исследование ядерных рецепторов гормонов, изучая их развитие, физиологию и патологии, обращая особое внимание на то, как на них влияют гормонально-активные соединения, содержащиеся в пище и окружающей среде. Он ввел термин «жироген» и предложил гипотезу о том, что некоторые нарушения гормональной системы происходят под воздействием химических веществ из окружающей среды. Это может влиять на предрасположенность к полноте и ожирению. (Если вы введете в Гугл слово «жироген», обязательно появится ссылка на доктора Блумберга.) Его лабораторные исследования показали, что последствия воздействия ХВРЭС на плод в утробе матери могут передаваться по наследству четырем поколениям.