Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день

Одно из удовольствий середины дня – это мысли об ужине. Вы уже спланировали меню на неделю, и все ингредиенты под рукой. Пришло время начать подготовительную работу. Если вы готовите пастуший пирог, то уже можете сварить и размять картофель. Подойдет любое занятие, благодаря которому приготовление вечерней трапезы станет менее суматошным. Сварите рис для карри, подготовьте овощи, сделайте все, что сможете. Если вы днем находитесь вне дома, подумайте о том, чтобы приготовить что-то к ужину утром или даже накануне вечером в медленноварке. Вы можете почистить и порезать овощи заранее и отправить их на хранение в холодильник. Если вы сначала сделаете то, что отнимает больше всего времени, вам будет легче завершить приготовление блюда, когда придет время ужинать. Да и беспорядка будет меньше.

В понедельник готовим на неделю

Выберите один день в неделю, чтобы подготовиться к приготовлению нескольких трапез на предстоящей неделе. Предположим, сегодня понедельник, середина дня. Вы начинаете готовить ужин на предстоящий вечер. Раз уж вы вытащили продукты и собираетесь устроить беспорядок на кухне, то можете сделать намного больше, чем приготовить только один ужин. Я обычно достаю несколько разделочных досок, рисоварку и контейнеры для хранения. Я нагреваю духовку, жарю овощи и готовлю такое количество коричневого риса, чтобы его хватило на несколько блюд, и готовлю немного чечевицы. Если, к примеру, я не хочу жарить морковь именно в этот момент, то я ее чищу, режу и складываю в пакет с застежкой, чтобы приготовить через несколько дней.

Секреты шика

Когда мы всей семьей проводим день вне дома, я люблю приготовить еду утром в медленноварке перед нашим уходом. Вам нужно только положить продукты в медленноварку, и она будет готовить блюдо в течение всего дня, наполняя дом ароматом, от которого текут слюнки. К моменту нашего возвращения блюда горячие и готовы к употреблению.

Именно это я и сделала в этот понедельник. Я почистила и нарезала два пучка моркови. Поджарила пять штук сладкого картофеля и целую головку чеснока. Запекла четыре картофелины в кожуре и четыре красных сладких перца. Сварила чечевицу в кастрюльке. В рисоварке я приготовила две чашки риса. Порезала и пожарила тофу в небольшом количестве жира в сладкой соевой глазури. (В течение недели мы несколько раз устраиваем вегетарианскую трапезу). Я сварила горох.

В этот день на ужин у нас была ягнятина с запеченным картофелем и горошком, которую приготовил мой муж. На оставшуюся неделю у меня уже готов рис, поджарен перец. (Я положила их в пакет с застежкой. Но сначала я вынула перцы из духовки, сбрызнула их оливковым маслом и слегка присолила. Благодаря этому с них очень легко снять кожицу. Они упоительно вкусные в холодном виде на другой день.) Каждая неделя чем-то отличается от остальных. Но я облегчила себе жизнь, приготовив все эти продукты заранее.

На неделе мне остается приготовить дополнительно один-два продукта на ужин вместо того, чтобы готовить все блюдо целиком.

Вы можете заранее приготовить некоторые виды мяса, пасту или сварить большую кастрюлю супа и заморозить половину. Я выбрала понедельник, чтобы заранее приготовить кое-что из еды, потому что у меня впереди целая неделя, и я обычно полна энергии. К четвергу, когда заряд энергии ослабевает, приятно, что мне не нужно беспокоиться о том, чтобы накормить моих детей здоровой едой. Все уже готово и ждет своего часа.

Совсем недавно мы гуляли на ранчо Ла-Брея (район битумных озер на территории Лос-Анджелеса, знаменитой многочисленными находками вымерших животных позднеплейстоценового периода. – Прим. перев.). Мы проехали через весь город, чтобы посмотреть на останки динозавров, и нагуляли аппетит. Там мы съели ленч, но когда вернулись домой во второй половине дня, я смогла расслабиться после нашего путешествия, потому что рагу уже было готово. В этот вечер мне было легко накормить ужином семью и красиво завершить приятный день.

Фирменное блюдо