Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане

* Творожный сыр можно заменить на рикотту или даже на творог — тоже будет очень вкусно и сочно.

Раздел 2 На каждый день

Перлотто с грибами и шпинатом

Рецепт рассчитан на 4–5 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ ПЕРЛОТТО:

Перловая крупа — 250 г (в сухом виде)

Куриный бульон — 800 мл

Сливки 10 % — 200 мл

Сливочное масло — 50 г

Белое сухое вино — 100 мл

Тимьян сушеный — 1/2 ч. л.

Соль/перец — по вкусу

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шампиньоны — 500 г

Шпинат — 200 г

Лук репчатый — 1 шт. среднего размера

Чеснок — 4 зубчика

Сыр твердый/полутвердый — 30 г

Соль/перец — по вкусу

Также понадобится: растительное масло для жарки, шпинат для декора, нити чили классно использовать, но можно без них.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем перловку — обжариваем 2 минутки.

2 | Вливаем вино — выпариваем его в течение 2 минут, постоянно помешивая.

3 | Убавляем огонь и вливаем 1 половник куриного бульона. Каждый раз, когда бульон испарится, добавляем еще половник. Приготовление таким образом у нас займет около 25 минут.

4 | Добавляем сливки и, помешивая, тушим до готовности перловки еще 5 минут.

5 | Одновременно с приготовлением перловки можно заняться подготовкой остальных ингредиентов: на растительном масле обжариваем крупно нарезанные шампиньоны, затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок — до золотистого цвета, потом свежий шпинат, соль и перец и обжариваем еще пару минут.

6 | Сервируем: перлотто, сверху начинка и пармезан. Для декора свежий шпинат, нити чили.

Примечание:

* Если хочется посытнее — можно сделать с куриным филе.

* Тот же рецепт можно повторить с рисом — будет ризотто. Только варка риса займет меньше времени.

Лазанья из баклажанов с говядиной

Рецепт рассчитан на форму 20 x 25 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны среднего размера — 3 шт.

Фарш говяжий — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томаты — 2 шт.

Перетертые томаты — 400 г

Брынза — 200 г

Чеснок — 2 зубчика

Сладкая паприка — 1 ч. л.

Копченая паприка — 1 ч. л.

Соль/перец — по вкусу

Также понадобится: растительное масло для жарки, зелень для подачи.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Не очищенные от кожуры баклажаны нарезаем слайсами толщиной 0,5 см, выкладываем на противень, смазанный маслом, и запекаем 10 минут при 190 °C.

2 | Параллельно обжариваем на растительном масле до потемнения фарш со всех сторон, добавляем лук — обжариваем еще 2 минуты, затем чеснок и мелко нарезанные томаты — тушим 4 минуты. Дальше добавляем перетертые томаты, соль, перец, остальные специи — и обжариваем еще буквально 2 минуты.

3 | Форму смазываем растительным маслом и выкладываем слоями: баклажаны, фарш в томатном соусе и раскрошенную брынзу. И повторяем слои.

4 | Выпекаем 25 минут при 180 °C. Подаем с любимой зеленью.

Примечание:

* Можно повторить этот рецепт с другим фаршем — куриным или из индейки.

* Если не любите баклажаны, можно заменить их на кабачки.

Скумбрия с апельсиновым соусом

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Скумбрия — 1 шт.

Картофель-бейби — 350 г

Апельсин — 2 шт.

Сахар — 30 г

Крахмал кукурузный — 10 г

Лимон — 1/2 шт.

Соль/перец — по вкусу

Также понадобится: растительное и сливочное масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Скумбрию разделываем на филе, остальные части можно пустить для приготовления рыбного бульона, например. Смазываем растительным маслом, солим, перчим, поливаем сверху соком лимона, даем промариноваться в течение часа.

2 | Трем цедру с двух апельсинов, затем выдавливаем из них сок. Прогреваем сок с цедрой до закипания, добавляем в него сахар, перемешанный с крахмалом, и провариваем еще 2 минутки.

3 | Картошку кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим 20 минут.

4 | Режем картофель кусочками и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки.

5 | Скумбрию обжариваем с обеих сторон на сильном огне буквально по 2–3 минуты с каждой стороны.

6 | Собираем блюдо: картофель накрываем скумбрией и подаем с апельсиновым конфитюром.

Примечание:

* Если есть возможность сделать скумбрию на гриле — обязательно ею воспользуйтесь. Это огненное блюдо, достойное ресторана, не идет в сравнение с вареной скумбрией из детства.

Соба с курицей и овощами

Рецепт рассчитан на 3–4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Гречневая лапша соба — 150 г

Куриное филе — 300 г

Болгарский перец — 1 шт.

Цукини — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук зеленый — 15 г

Соевый соус — 30 г

Чеснок — 2 зубчика

Соль/перец — по вкусу

Имбирь, куркума

Также понадобится: растительное масло для жарки, кунжут и кинза для декора.

КАК ГОТОВИТЬ: