Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане

| Сначала кастрюлю можно накрыть крышкой и доводить до кипения на среднем огне, поднимется пена — убрать ее, уменьшить огонь и варить уже без крышки, чтобы испаряющаяся вода не попадала обратно в бульон и не портила вкус.

Как мне кажется, самый популярный в использовании — куриный бульон, его рецепт здесь и оставлю.

КУРИНЫЙ БУЛЬОН

На 2 литра воды

курица (целая или отдельные части) — 1 кг

морковь — 2 шт.

лук репчатый — 1 шт.

сельдерей — 2–3 стебля

лавровый лист — 3–4 листа

чеснок — 3 зубчика

соль/перец — по вкусу

оливковое масло — 2 ст. л.

сливочное масло — 30 г

Разогреваем на сковороде сливочное и оливковое масло, забрасываем мелко нарезанный лук и морковь — обжариваем до мягкости, добавляем выдавленный чеснок — обжариваем еще минуту. В холодную воду кладем курицу, сельдерей, зажарку, лавровый лист — доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой, огонь на минимум и варим около часа. Процеживаем бульон от всех ингредиентов. Готовченко!

Картофельный суп с креветками

Рецепт рассчитан на 5–6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель — 4 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Куриный бульон — 300 мл

Сливки 10 % — 50 мл

Сыр плавленый — 100 г

Креветки — 400 г

Соль/перец — по вкусу

Также понадобится: оливковое масло, если найдутся каперсы дома — будет очень здорово добавить, подавать с сухариками тоже замечательно.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Картофель, морковь и лук очищаем от кожуры и отвариваем до готовности. Сливаем воду.

2 | Бульон смешиваем со сливками, доводим до кипения, добавляем плавленый сыр и прогреваем, постоянно помешивая, до растворения сыра.

3 | Соединяем овощи с бульоном и пробиваем блендером до готовности.

4 | Креветки чистим и обжариваем на оливковом масле с солью и перцем буквально 4–5 минут.

5 | В тарелку наливаем суп, сверху кладем креветки, пару каперсов, соль и перец по вкусу и по желанию сухарики.

Примечание:

* Можно сделать этот суп более сырным, чем картофельным. Заменить 1–2 картофелины на дополнительные 200–300 г плавленого сыра.

Гороховый крем-суп с беконом

Рецепт рассчитан на 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриный или овощной бульон — 400 мл

Горошек с/м — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Сливки 10–20 % — 100 мл

Чеснок — 2 зубчика

Мускатный орех — 1 ч. л.

Бекон сырокопченый — 200 г

Соль/перец — по вкусу

Также понадобится: оливковое масло для жарки, сухари по желанию.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Лук режем и обжариваем на масле до румянца, добавляем чеснок — еще немного держим до аромата.

2 | Картофель отвариваем, за 5 минут до готовности добавляем к нему зеленый горошек. Сливаем всю жидкость.

3 | В блендере соединяем зажарку: картофель с горошком, сливки и бульон, специи — взбиваем до однородности.

4 | Бекон мелко режем и обжариваем на сухой сковороде.

5 | Суп — в тарелку, сверху бекон, сухари по желанию и кайфуем.

Примечание:

* Этот же рецепт замечательно подойдет для брокколи.

* Чтобы сделать его веганским — замените сливки коровьи на кокосовые, будет еще вкуснее.

Морковный суп

Рецепт рассчитан на 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морковь — 4 шт.

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Кокосовое молоко 40–70 % — 300 мл

Петрушка — 30 г

Карри — 1 ч. л.

Сладкая паприка — 1 ч. л.

Кориандр — 1/4 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Соль/перец — по вкусу

Также понадобится: масло для жарки, хлеб для подачи, если в доме найдется бальзамический крем — добавить его сверху супа, будет то, что надо!

КАК ГОТОВИТЬ:

1 | Морковь и картофель отвариваем до готовности, сливаем воду.

2 | Лук обжариваем до румянца на масле, вводим дольки чеснока и подержим до аромата.

3 | Собираем в блендере все овощи, кокосовое молоко, петрушку и специи — взбиваем до однородности.

Примечание:

* Даже если вы не любите морковь — этот суп может вас удивить. Попробуйте!

Раздел 5 Выпечка

Ватрушка из слоеного теста

Рецепт рассчитан на 8–10 штук

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дрожжевое слоеное тесто — 1 пачка

Творог 9 % — 100 г

Йогурт натуральный — 100 г

Сахар — 30 г

Ванильный экстракт/ванилин — по желанию

Малина — 200 г

Фисташки очищенные (или другой орех) — 20 г

Также понадобится: желток для смазывания (смешать с 20 мл воды или молока), сахарная пудра для подачи.

КАК ГОТОВИТЬ: