Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Витамину Е отводится огромная роль в усилении иммунной системы. Это жирорастворимое вещество защищает клетки организма от канцерогенов, продуктов окисления, нитратов. Помимо этого, витамин Е способен компенсировать недостаток некоторых витаминов в организме, благодаря ему не прекращается активная деятельность головного мозга, менее заметно проходят старческие изменения, сохраняется молодость клеток. Витамина Е много в соевом, кукурузном и подсолнечном маслах, фисташках, арахисе, зерновых, бобовых.

Витамины группы В активизируют деятельность иммунной системы в стрессовых ситуациях, а также в период восстановления после тяжелых заболеваний, способствуют образованию антител, борющихся с инфекциями. Витаминов группы В, повышающих иммунитет, много в бобовых, крупах, орехах, семечках, ржаном хлебе, яйцах, пивных дрожжах и свежей зелени.

Витамин С помогает организму противостоять вирусам, стрессам, инфекциям, укрепляет сосуды, принимает активное участие в формировании иммунных клеток, является антиоксидантом, оберегающим организм от губительного воздействия свободных радикалов. Витамин С в большом количестве содержится в цитрусовых, черной смородине, землянике, шиповнике, хурме, рябине, в капусте всех видов, в томатах, болгарском перце и ростках пшеницы.

Пророщенная пшеница обладает прекрасными целительными свойствами. Маленькие невзрачные ростки способствуют работе мозга и сердца, повышают устойчивость человека к стрессам, улучшают состояние кожи и волос, укрепляют жизненные силы. Из ростков пшеницы можно приготовить множество блюд, начиная от десерта на завтрак или ужин и заканчивая супом на обед.

Существуют самые различные технологии проращивания зерен пшеницы. Самым распространенным является следующий. Порцию зерен (в зависимости от нормы каждого человека – 50–100 г) перебрать: очистить от поломанных кусочков и экземпляров с черными пятнышками. Затем тщательно промыть проточной водой через сито или в любой другой посуде. Чистые зерна пшеницы выложить на дно фарфоровой, стеклянной или эмалированной посуды, залить проточной, желательно родниковой, водой. Посуду следует выбирать вместительную, чтобы зерна в ней «не задыхались». Накрыть слой зерен влажной марлей. Идеальные условия для хранения емкости с зернами – место, лишенное прямого попадания солнечных лучей, и температура около 20 °C. В процессе проращивания воду необходимо менять 2 раза в сутки. Это нужно для того, чтобы избавиться от грибковых микроорганизмов.

По мере роста зерна разбухают, наполняются питательными соками, проклевывается росточек. В пищу следует употреблять зерна с росточками не более 3 мм в длину.

По рекомендациям опытных врачей-диетологов составлены некоторые правила питания для тех людей, у которых по тем или иным причинам ослаблен иммунитет.

• Следует сократить потребление красного мяса до 1 раза в 10 дней. Максимально ограничить употребление жареного мяса. Вместо мяса употреблять рыбу (особенно жирную, такую как лосось, семга, форель).

• Для приготовления пищи использовать только растительное (подсолнечное, оливковое) масло. Оливковое масло очень богато полезными мононасыщенными жирами. Следует избегать использования маргарина.

• Вводить в рацион больше фруктов и овощей, они являются хорошим источником антиоксидантов и питательных веществ. Особенно богаты антиоксидантами зеленые листовые овощи, брокколи.

• Употреблять как можно больше продуктов, богатых клетчаткой. Она содержится во многих продуктах из цельного зерна. Полезен нешлифованный коричневый рис.

• Пить много воды.

• Отказаться от алкоголя, он уменьшает количество и активность лимфоцитов, а также приводит к дефициту цинка.

• Сократить употребление кофе, чая и сигарет. Эти продукты подавляют иммунную систему.

Салаты и закуски

Салат из помидоров

4 помидора, 1 небольшая луковица, 120–130 г орехов, растительное масло, молотый перец, соль

Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Орехи мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить. Салат посыпать солью и перцем, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. По желанию можно добавить немного измельченного чеснока и зелень.

Салат из помидоров с болгарским перцем

3 помидора, 5 болгарских перцев, 9 маслин без косточек, 2 ст. л. измельченного миндаля, зелень, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, соль

Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец нашинковать, соединить с помидорами. Добавить маслины, измельченный миндаль. Салат посолить, заправить лимонным соком и сметаной и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Салат из помидоров и огурцов с тертым хреном