Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Креветок отварить в течение 5 минут. Морковь натереть на крупной терке. Огурцы и листья салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло смешать с яблочным и лимонным соком, добавить соевый соус и тертый корень имбиря. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 40 минут. Перед подачей посыпать орешками.

Салат «Средиземноморский»

300 г отварного мяса краба, 250 г репчатого лука, 45 г зелени (петрушка, тимьян, базилик), 1/2 стакана нежирного кефира, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса, соль

Лук нарезать полукольцами. Добавить мелко нарезанную зелень. Кефир смешать с оливковым маслом, уксусом и солью, залить лук с зеленью, оставить на 3–4 часа в прохладном месте. Затем добавить нарезанное мясо краба, посолить и аккуратно перемешать.

Салат с кальмарами и креветками

100 г кальмаров, 100 г очищенных отварных креветок, 1 болгарский перец, 1 яблоко, 1 отварное яйцо, 40 г сыра, маслины, зелень, 60 мл натурального йогурта

Кальмаров отварить до готовности, охладить, нарезать тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезать болгарский перец и очищенное яблоко. Отварное яйцо мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить отварных креветок, заправить йогуртом, перемешать. Салат украсить сыром, нарезанным тонкой соломкой, маслинами и зеленью.

Супы

Суп пикантный

1,5 л 1 %-го молока, 100 г цветной капусты, 100 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1 репа, 1 морковь, 50 г консервированного зеленого горошка, 15 г сливочного масла, соль

Цветную капусту разобрать на соцветия, белокочанную – нашинковать. Картофель, репу и морковь очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить в масле. Молоко довести до кипения, положить обжаренные овощи, варить 10 минут. Добавить белокочанную капусту, посолить, варить 5 минут. Затем положить цветную капусту, варить еще 5 минут. Зеленый горошек прогреть в собственном соку, положить в суп, заправить сливочным маслом и снять с огня.

Суп с брюссельской капустой

1,5–2 л овощного бульона, 600 г брюссельской капусты, 3–4 картофелины, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана кефира или сметаны, соль

Очищенные кочанчики брюссельской капусты бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. В кастрюле растопить сливочное масло, слегка обжарить капусту. Затем влить кипящий овощной бульон (или воду), добавить нарезанный картофель, посолить и варить на слабом огне 20–30 минут. При подаче на стол заправить кефиром или сметаной.

Суп овощной с красной чечевицей

2,5 л воды, 250 г красной чечевицы, 150 г моркови, 2 красных болгарских перца, 150 г стеблей черешкового сельдерея, 1 стебель лука-порея, 150 г репчатого лука, 2 зубка чеснока, зелень, пряные травы (сушеные или свежие), оливковое масло, молотый черный перец, соль

Чечевицу тщательно промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения и варить на медленном огне не менее 1 часа. Овощи очистить, мелко нашинковать, слегка обжарить в масле. Затем положить их в кастрюлю к чечевице, варить 15 минут, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный чеснок и пряные травы. Суп снять с огня и дать настояться 10–15 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Минестроне с кабачками

1,3 л овощного бульона, 4–5 картофелин, 75 г тонкой лапши, 1 средний кабачок, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, зелень, растительное масло, лавровый лист, молотый черный перец, соль

Овощи очистить. Картофель и кабачок нарезать кубиками, морковь и лук мелко нашинковать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук с измельченным чесноком. Добавить картофель и морковь, слегка обжарить все вместе. Влить кипящий бульон, добавить лавровый лист, перец, соль и варить 15 минут. Затем положить нарезанный кабачок, лапшу, варить еще 10 минут. Добавить нарезанную зелень, снять с огня, дать немного настояться. По желанию суп можно посыпать тертым сыром.

Суп-пюре из брокколи