Живая и мертвая вода против свободных радикалов и старения. Народная медицина, нетрадиционные методы

Так что же такое окислительно-восстановительный потенциал?

Окислительно-восстановительный потенциал характеризует активность восстановителей или окислителей в любом растворе, а значит, способность этого раствора отдавать или принимать электроны.

Восстановители и окислители всегда присутствуют в любом водном растворе.

А человеческий организм как раз и является (как ни парадоксально это звучит) ярким примером сложного, живого, но все же водного раствора.

Существами водяными мы являемся в полном смысле этого слова. Наше тело состоит из воды на 65 %, мозг – на 85 %, стекловидное тело глаза – на 99 %, в крови содержится 83 % воды, в жировой ткани – 29 %, в скелете – 22 % и даже в зубной эмали 0,2 %.

Все реакции, лежащие в основе жизнедеятельности организма, без протекания которых невозможно существование человека, – это реакции окисления и восстановления, протекающие с изменением окислительно-восстановительного потенциала и являющиеся сущностью:

1) процесса дыхания;

2) процесса выработки энергии;

3) процесса сохранения гомеостаза (постоянства состава и свойств внутренней среды);

4) процесса старения;

5) защиты организма от микробов;

6) образования и уничтожения свободных радикалов;

7) работы ферментов;

8) поступления веществ в клетку – т. н. калиев-натриевого насоса;

9) передачи нервных импульсов;

10) сокращения сердечной мышцы.

Таким образом, окислительно-восстановительный потенциал как фактор, регулирующий любые окислительно-восстановительные реакции, играет огромную роль в существовании нашего организма вообще и протекании любых жизненноважных реакций в частности. Без этого показателя невозможны дыхание, выработка энергии, вывод углекислого газа из организма – другими словами, невозможна жизнь.

Кровь, плазма и межклеточная жидкость человеческого организма имеют свой определенный окислительно-восстановительный потенциал.

Технические возможности измерения окислительно-восстановительного потенциала в живых организмах пока ограничены по многим объективным причинам. Так, при измерении окислительно-восстановительного потенциала крови или клетки невозможно избежать контакта с кислородом воздуха и электродами. К тому же измерения приходится вести путем внедрения электродов и нарушения целостности тканей, что само по себе искажает значение редокс-потенциала. Пожалуй, наиболее полная информация по измерению и расчетным данным окислительно-восстановительного потенциала крови и внутренних тканей содержится в книге В. И. Прилуцкого и В. М. Бахира «Электрохимически активированная вода: аномальные свойства, механизм биологического действия» (Москва, 1997).

Редокс-потенциал для конкретных окислительно-восстановительных пар можно рассчитать по формуле Нернста с учетом рН-показателя. Эти вычисления дали для артериальной крови с показателем pH = 7,4 теоретическое значение редокс-потенциала 0,2 В, а для венозной крови примерно 0,15 В (расчеты проведены в системе водородного потенциала).

Измерения водородным электродом очень неудобны. Поэтому во всем мире пользуются хлорсеребряными электродами, в которых и сделаны все измерения, представленные в этой книге. Для перехода из значений водородной системы отнимают 200–207 мВ в зависимости от температуры. Переводя данные теоретически рассчитанных значений редокс-потенциала в привычные милливольты и систему хлорсеребряного электрода, получаем:

• артериальная кровь имеет расчетный редокс-потенциал примерно минус 7 мВ;

• венозная кровь имеет расчетный редокс-потенциал примерно минус 57 мВ.

Расчетные данные крови подтверждаются измерениями редокс-потенциала, проведенными группой ученых в Германии (инженер Сталлер, профессор Хоффман и др.).

Когда и почему продукты становятся окислителями

Но не только «человек-раствор» имеет свой окислительно-восстановительный потенциал. Каждая жидкость, которую мы пьем, тоже имеет свой окислительно-восстановительный потенциал. А значит, вместе с жидкостью (водой, соком, минералкой) мы получаем не только набор витаминов, минералов или микроэлементов, но окислители и восстановители, протоны и электроны.

Кстати, и все остальные продукты не стоит рассматривать как твердые. На 80–90 % они состоят из воды, имеющей, естественно, определенный редокс-потенциал.

В сущности, получается, что мы не столько едим, сколько пьем. И поэтому известную фразу «Ты есть то, что ты ешь» с этих позиций вполне правомерно перефразировать: «Ты есть то, что ты пьешь».

Таблица содержания воды в продуктах питания

Я провела более сотни измерений напитков – жидких продуктов питания, некоторые из них сведены в таблицу или показаны на фотографиях (рис. 11, 12). Измерения проведены в системе хлорсеребряного электрода на иономере фирмы «GREISING».

Рис. 11. Редокс-потенциал растворимого кофе: +65 мВ (±15)

Рис. 12. Редокс-потенциал томатного сока: +36 мВ (±15)