Живая кухня. Трансерфинг обновления

2 ст. л. пророщенного дикого риса (можно заменить пророщенной пшеницей, чечевицей или просто нарезанным кубиками авокадо)

половина яблока

1/2 ст. л. морской соли

1/4  ч. л. кайенского или черного перца

щепотка белого перца

1. В блендере взбейте до однородной консистенции сушеные помидоры, чеснок и 1 стакан воды.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме риса и грибов.

3. Взбейте в режиме «пульс» или включая-выключая блендер на несколько секунд, чтобы получить грубую консистенцию.

4. Добавьте пророщенный дикий рис (или любой вид пророщенных зерен, бобов). Взбейте на медленной скорости или в режиме «пульс».

5. Суп можно подогреть, постоянно помешивая, и подавать в теплом виде с кусочками авокадо.

СУП ГАСПАЧО С ЛАЙМОМ, МЯТОЙ И ОГУРЕЧНЫМ ШЕРБЕТОМ

4 порции

2 стакана нарезанного красного сладкого перца

1 стакан нарезанного желтого сладкого перца

1 1/2 стакана нарезанных помидоров

2 луковицы

сок 2–3 лаймов

1/2 стакана свежей зелени кинзы

3 ст. л. зелени орегано

2 ст. л. оливкового масла

морская соль (по вкусу)

1/2 ст. л. тмина (кумин, зира)

1 большое авокадо, нарезанное кубиками

1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты, кроме авокадо, в режиме «пульс» до грубой консистенции.

2. Подавайте на стол с кусочками авокадо теплым или охлажденным, добавив огуречный шербет (см. рецепт ниже).

ОГУРЕЧНЫЙ ШЕРБЕТ

1 1/2 стакана огурца

1 авокадо среднего размера

1 зубчик чеснока

3 ст. л. измельченной зелени мяты

1/2 ст. л. лимона

1 ч. л. морской соли (или по вкусу)

щепотка черного перца

1. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

2. Выложите массу в формочки для кубиков льда и поместите на ночь в морозильник.

3. Можно положить готовый огуречный кубик в гаспачо или взбить замороженные огуречные кубики льда в блендере и поместить ложечку полученного огуречного шербета в центр тарелки с гаспачо.

СУП ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА И СЕЛЬДЕРЕЯ

4 порции

8 яблок, очищенных от кожуры

6 черешков сельдерея

6 сладких болгарских перцев

1 1/2 ст. л. льняного масла

1 ст. л. измельченного чеснока

2 ст. л. свежей зелени мяты

2 ст. л. сока лайма

Для подачи:

1 яблоко

1/4 стакана красного сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками

2 стакана авокадо, нарезанного кубиками

1 ст. л. измельченной зелени тимьяна (чабреца)

1 веточка тимьяна для украшения

1. С помощью соковыжималки приготовьте сок из яблок, сладкого перца и черешков сельдерея.

2. Перелейте полученный сок в блендер и добавьте льняное масло, мяту, чеснок и сок лайма. Взбейте до однородной консистенции — у вас получился «бульон». Перелейте в глубокое блюдо или тарелки для супа.

3. Перемешайте в отдельном блюде нарезанные маленькими кубиками яблоки, красный сладкий перец, авокадо и добавьте в «бульон».

4. По желанию украсьте суп измельченной зеленью и веточкой тимьяна. Можно подавать на стол охлажденным.

МОРКОВНЫЙ БИСК С КРЕМОМ ВАСАБИ

2–3 порции

Биск (фр. bisque) — густой суп-пюре, который традиционно готовят из моллюсков

2 стакана морковного сока

1 стакан воды

3 ст. л. сока лимона

1 1/2 ст. л. соевого соуса (нама шою)

морская соль (по желанию)

1 авокадо

1/2 ст. л. тмина (зира, кумин)

2 зубчика чеснока

3 ст. л. измельченной зелени кинзы

По 1/2 стакана помидоров и огурцов, нарезанных кубиками

1 ч. л. острого перца халапеньо

1. В блендере взбейте до однородной консистенции морковный сок, воду, сок лимона, оливковое масло, соль, соевый соус, авокадо, тмин, чеснок.

2. Добавьте зелень кинзы и взбейте в режиме «пульс» или включая-выключая блендер на несколько секунд. Перелейте в глубокое блюдо.