Живые витамины

«Аутсайдеры»:

бобовые – 5;

сливочное масло – 2,5–1,5;

овощи – 2,0–1,5;

говядина – 2;

треска, сельдь, палтус – 1,5;

молоко – 0,1–0,5.

Значение токоферола для здоровья

Сферы действия:

• является антиоксидантом;

• предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию;

• стенки кровеносных сосудов;

• способствует обогащению крови кислородом и следит, чтобы не было переизбытка кислорода;

• укрепляет миокард;

• «ремонтирует» клетки, замедляет процесс их старения из-за окисления.

В кишечнике витамин E усваивается вместе с молекулами жира. В виде так называемого хиломикрона он направляется в печень, а затем с потоком крови распределяется в организме.

...

Витамин E – удивительно многообразный, хотя его молекула состоит всего из трех элементов: водорода, кислорода и углерода.

Имеется по меньшей мере восемь различных форм токоферолов. Все они выполняют самые разнообразные роли в нашем организме, поэтому витамин E можно образно назвать «мастером на все руки».

Токоферолы защищают красные кровяные тельца, переносящие кислород к сердцу и другим органам, тем самым витамин E способствует дыханию клеток во всем теле, в том числе мышц и нервов. А это повышает их силу и выносливость, которая так нужна людям во время активного образа жизни и стресса. Витамин E также следит за тем, чтобы предотвратить перенасыщение тканей кислородом.

В случае такого перенасыщения могут начаться процессы окисления, приводящие к образованию перекисей – источников свободных радикалов в организме.

Токоферол защищает и липиды (жиры, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты) клеточных мембран от окисления, замедляя старение клеток, помогая при этом и селену, который, будучи антиоксидантом, также является щитом клеточных мембран от разрушающего действия свободных радикалов.

...

Витамин E улучшает кровообращение и устраняет его нарушения, уменьшая свертываемость крови и предотвращая образование тромбов.

Витамин E действует и как мочегонное средство, понижая при этом артериальное давление.

Кроме того, у токоферолов есть еще одна важная роль: защита важнейших желез – зобной железы, гипоталамуса и коры надпочечников.

У витамина E есть еще одно замечательное свойство – он предотвращает воспалительные процессы в организме, подавляя производство веществ, оказывающих воспалительное действие (например, простагландинов).

На заметку

• Токоферол – главный питательный антиоксидант. Кроме витамина E из антиоксидантов наиболее известны витамин С и бета-каротин.

• Самым богатым источником витамина E среди всех растительных масел является облепиховое.

• Слишком жирная пища и хронический дефицит селена в организме требуют повышенной дозировки витамина E.

• Лучше употреблять в пищу нерафинированные растительные масла. При рафинировании масла уничтожается до двух третей витамина E.

• Витамин E выдерживает высокие температуры, но при повторном нагревании теряется значительная часть витамина. Поэтому не рекомендуется использовать растительное масло для повторной жарки.

• С низким уровнем витамина E связана повышенная опасность образования катаракты. Также признаками гиповитаминоза Е являются старческие пятна на руках, мышечные дистрофии, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга.

ВИТАМИН К – ВИТАМИН ЗДОРОВОЙ КРОВИ И СОСУДОВ

Этот витамин был открыт во время опыта на цыплятах: ученые обнаружили, что у одних цыплят свертываемость крови гораздо хуже, чем у тех, в чьем корме было вещество, названное затем витамином К.

Долгое время считалось, что витамин К исключительно антигеморрагический (геморрагия – истечение крови из сосудов). Это действительно главная его функция: витамин необходим для образования в печени протромбина и других веществ, обеспечивающих процессы свертывания крови.

Но затем были открыты и другие роли этого витамина. Основные представители витаминов этой группы – витамин К1 (филлохинон) и К2 (пренилменахинон) – влияют на формирование сгустка крови и повышают устойчивость стенок сосудов.

Как и другие жирорастворимые витамины, витамин К является одним из компонентов биологических мембран, активно влияющим на их структурные и функциональные свойства. Витамин участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и деятельность мышц.