Журнал "Здоровье" №3 (51) 1959

Многолетние исследования пищевой ценности молока показали его большое значение для питания взрослых и особенно детей. Об этом Молчанова рассказывает на различных совещаниях. В результате принимаются решения значительно улучшить снабжение этим ценным продуктом детей различных районов нашей страны.

Коллектив института активно участвовал в составлении семилетнего плана развития народного хозяйства в нашей стране. Разработанные институтом нормы питания людей различных профессий сыграли огромную роль при планировании посевных площадей, развитии животноводства и птицеводства, размещении продуктов питания по климатическим зонам.

Неутомима и плодотворна педагогическая деятельность Молчановой. Она преподавала в Московском университете, читала курс физиологии человека в педагогическом и медицинском институтах. Ее содержательные лекции слушают специалисты, съезжающиеся со всех уголков страны на курсы усовершенствования врачей. Молчанова руководит аспирантами. Ее ученики защищают докторские диссертации: это — доктора медицинских наук Г. К. Шаытин. 3. Д. Фрумин, гигиенист Г. М. Махкамов, возглавивший кафедру в Ташкентском медицинском институте, и многие другие. В руководимых ею лабораториях работают и молодые ученые стран социализма.

Ежегодно в Институте питания проходит научная сессия, на которую съезжаются также ученые изо всех стран народной демократии. Социализм раскрыл новые пути экономического, политического и научного содружества и сотрудничества для государств социалистического лагеря. И это сказывается в работе ученых. Не случайно перед началом сессии ученые из Болгарии, Румынии, Венгрии, Чехословакии, Германской Демократической Республики собираются на координационное совещание, обсуждают планы научных работ, намечают пути совместного изучения общих проблем. На симпозиумах они обмениваются научной информацией.

Сдержанный, спокойный человек, Молчанова теряет выдержку и хладнокровие, сталкиваясь с фактами равнодушия, халатности — будь то небрежно приготовленная пища в детском саду или плохое хранение овощей в столовой. В мелочах чувствуется высокая требовательность, волевой, энергичный характер женщины-экспериментатора, ученого.

Но кто знает Молчанову, многое вспомнит об ее отзывчивости, чуткости, настойчивости в большом и в малом… Шло совещание с торгующими организациями. Ольга Павловна доказывала необходимость повысить процент жира в молоке для детей. Возможности для этого имеются, надо только их умеючи использовать. Речь ее была убедительна, доводы научно обоснованы. Не всегда приходится слышать выступления, в которых звучит столько родительской любви к малышам. «Вы говорили, как мать, Ольга Павловна», — сказали ей участники совещания.

— Я очень люблю детей, — ответила Молчанова.

Недаром во время недавней поездки за границу ученые назвали ее — мать. Это обращение к пожилой женщине, принятое в Болгарии, звучало трогательно, тепло по отношению к крупному ученому.

Коллектив института, которым руководит Ольга Павловна, много работает над качественной стороной питания, изучает состав и свойства разнообразных растительных и животных белков.

Еще и еще приходится возвращаться к ранее начатым темам, дополнять, углублять исследования. Ценные результаты получены о белках пищи. Прослежено их значение для растущего, развивающегося организма. Для каждого возраста институт установил оптимальные нормы. Особенно большое значение приобретают эти работы сейчас, в преддверии перестройки нашего всеобщего образования. И несомненно: знание норм питания учеников школ ФЗО и ремесленных училищ, приобретенное в предшествующие годы, поможет разработать рациональное питание для всех школьников, совмещающих учебу с трудом.

Начата важная работа над определением минерального состава пищи, особенно микроэлементами — марганцем. йодом, кобальтом, медью, железом. Большие работы ведутся по изучению роли отдельных витаминов: разрабатываются вопросы лечебного питания, а тут беспредельное поле для исследований…

Как всегда, задуманы и новые научные экспедиции. Шесть раз бывала О. П. Молчанова в среднеазиатских республиках, а сейчас в институте опять готовятся к поездке в Узбекистан. Таджикистан, на новые стройки, за воды, в колхозы.

Имя профессора, заслуженного деятеля науки, члена-корреспондента Академии медицинских наук СССР Ольги Павловны Молчановой высоко ценится в кругах ученых-медиков, физиологов, биохимиков.

Молодая мать с доверием раскрывает первые книги о правильном, основанном на данных науки, питании ребенка и находит в них статьи и советы О. П. Молчановой. А как много издано нарядных объемистых книг «О вкусной и здоровой пище», разумно и заботливо составленных коллективом под руководством О. П. Молчановой.

О. П. Молчанова, написавшая более 150 научных работ, является редактором научно-медицинского журнала «Вопросы питания», известна и как общественный деятель. Неоднократно она избиралась депутатом районного и областного Советов депутатов трудящихся Москвы и Московской области.