Журнал "Здоровье" №6 (78) 1961

В брошюре изложены правила первой доврачебной помощи при различных видах сельскохозяйственных травм. Здесь рассказывается, как остановить кровотечение при ранении рук и ног, — прижимая артерию пальцем выше, а при ранении шеи или головы ниже места ранения. Автор рекомендует практиковаться в умении быстро находить и прижимать пальцем различные артерии (они показаны в брошюре на рисунках), учиться накладывать жгут или резиновый бинт, перевязывать и промывать раны.

Автор касается также первой помощи при ожогах, отморожениях, поражении электрическим током, удалении инородных тел, отравлениях.

«Первая доврачебная помощь в сельской местности» — несомненно полезная брошюра для тружеников деревни.

Кандидат медицинских наук И. А. Зиновьев

Советы "Здоровья"

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

_{Отвечаем А. А. Сергееву (Москва)}

Оливковое масло получается из плодов оливкового дерева, оно хорошо усваивается и высокопитательно, имеет специфический вкус оливок, почти без запаха. Высший сорт его называется прованским.

Ценность растительных жиров определяется количеством ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой, или, как их называют, витамина F, а также содержанием витамина Е.

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для нормального роста и развития людей, предохраняют от атеросклероза, способствуя выведению из организма избытка холестерина. Они предупреждают кожные заболевания, повышают сопротивляемость организма к инфекционным болезням. Этим не ограничиваются их полезные свойства: они необходимы также в питании беременных и кормящих матерей, способствуют заживлению ран, полезны при язвенной болезни, укрепляют мышечную и сердечно-сосудистую системы.

Ненасыщенные жирные кислоты не могут образоваться в организме человека и поэтому особенно велико их значение в продуктах питания. Если сравнить разные растительные жиры по содержанию линолевой кислоты — основного источника ненасыщенных жирных кислот, — то окажется, что в оливковом масле их сравнительно мало, максимум 15 процентов, тогда как в подсолнечном — 54, в кукурузном — 55, в хлопковом — 45, а в сливочном — от 0,6 до 3,6 процента.

Потребность человека в ненасыщенных жирных кислотах составляет около 5 граммов в день. Для того чтобы получить это количество, нужно было бы съесть 454 грамма сливочного масла и только 31 грамм оливкового, а других растительных жиров в 2–3 раза меньше. Как видим, оливковое масло с успехом можно заменить подсолнечным, конопляным, льняным, хлопковым и кукурузным.

Необходимые нам 5 граммов ненасыщенных кислот содержатся в 25–30 граммах любых названных нами растительных жиров. Надо иметь в виду, что избыток растительных жиров ведет к расстройству кишечника, а пища, обильная животными жирами, способствует ожирению и атеросклерозу. Не случайно людям, склонным к этим заболеваниям, а также в возрасте более 45–50 лет рекомендуется съедать не более 60 граммов жиров в день, из них одну треть растительных.

Сливочное масло бедно ненасыщенными жирными кислотами, поэтому количество его лучше ограничить. В маргарине содержится больше ненасыщенных жирных кислот, так как в него входит растительное масло и, кроме того, вводится витамин А.

Растительные масла лучше всего применять в натуральном виде, прибавляя их в салаты, винегреты. Длительное пережаривание снижает ценность масла, ненасыщенные кислоты, витамины частично разрушаются.

Хранить масло следует в прохладном месте, защищенном от солнца, в посуде с плотно закрытой крышкой.

Профессор В. П. Соколовский

О МИНЕРАЛЬНЫХ ВОДАХ

«ЛАСТОЧКА»

Среди разнообразных по химическому составу и физическим свойствам целебных минеральных вод Дальнего Востока широко применяется минеральная вода «Ласточка».

Минеральный источник «Ласточка» расположен в низине, ограниченной грядами невысоких отрогов Сихотэ-Алиня. По свидетельству местных жителей, на месте, где находится источник, когда-то была непроходимая тайга. Охотники заметили множество звериных троп, ведущих к болотистому участку, где из-под земли фонтаном бил источник.

Вскоре выяснилось, что вода здесь не простая. Она прекрасно утоляет жажду, освежает организм.

Жители окружающих сел и деревень поселялись здесь на лето в избах и шалашах. Они пили воду из источника, принимали в кадках минеральные ванны, чтобы избавиться от недугов.

Слава о целебных свойствах источника, который назвали «Ласточка», быстро распространилась по Приморью. Но лишь после установления советской власти в крае начали изучать физико-химические свойства воды и ее влияние на организм человека.

По химическому составу вода «Ласточка» относится к щелочным водам. В ней содержатся кальций, магний, калий, литий, марганец, железо, стронций, хлор, бром и многие другие элементы. Кроме того, «Ласточка» насыщена свободной и связанной с различными химическими элементами углекислотой.