Журнал "Здоровье" №6 (90) 1962

Молекулы нуклеиновых кислот как бы запоминают и передают из поколения в поколение наследственные признаки

УГЛЕВОДЫ, ЛИПИДЫ

Сосуды становятся хрупкими и менее эластичными. Важно знать не только уровень холестерина в крови, но и уровень лецитина — вещества, содержащего азот. Лецитин в значительной степени предупреждает проникновение холестерина в стенки артерий.

Отмечено, что атеросклероз почему-то редко поражает жителей Италии, Греции и побережья Ледовитого океана. Можно предположить, что невосприимчивость к атеросклерозу у этих народов частично вызвана общей причиной. Дело в том, что в качестве главного пищевого жира жители южных стран используют растительное масло, а народы Севера — рыбий жир. И растительное масло, и рыбий жир, как говорят химики, «ненасыщенные» жиры. Если постоянно употреблять их в пищу, в крови человека резко снижается количество холестерина, а следовательно, уменьшается опасность атеросклероза. Советские ученые установили, что очень эффективным в этом отношении является масло, полученное из зерен кукурузы.

Конечно причины, способствующие развитию атеросклероза, очень сложны и их нельзя свести только к особенностям питания. Однако изучение химии крови, несомненно, поможет бороться и с этой болезнью.

Из нескольких углеводов, присутствующих в крови, наибольшее значение имеет виноградный сахар — глюкоза. У здорового человека количество глюкозы в к раз и держится в пределах около 100 миллиграмм-процентов. А при сахарной болезни это количество может увеличиться до 600.

Уровень сахара в крови — гликемия — может значительно меняться и в обычных физиологических условиях. Достаточно съесть примерно 100 граммов сахара, и содержание глюкозы в крови повысится настолько, что она даже может появиться в моче.

Во время матча популярных футбольных команд у тысячи зрителей содержание глюкозы в крови повышается далеко за пределы нормы и только у равнодушных (а найдутся ли такие на стадионе?) остается без изменений. Таким образом, и возбуждение нервной системы может повысить уровень сахара в крови. То же происходит при усиленной мышечной работе.

Но во всех этих случаях гипергликемия — увеличение сахара в крови — носит временный характер. А вот при сахарной болезни и при некоторых других заболеваниях гипергликемия является длительной. Реже встречается состояние гипогликемии — понижение нормального уровня сахара в крови.

Группа липидов (от греческого «липос» — жир) объединяет жиры и жироподобные вещества (липоиды). Вещества, в которых одна молекула спирта-глицерина соединена с тремя молекулами жирных кислот, химики называют нейтральным жиром. Жирные кислоты бывают насыщенные и ненасыщенные. Последние отличаются меньшим содержанием атомов водорода и значительно большей химической активностью. Некоторые ненасыщенные жирные кислоты обладают целебным действием: они укрепляют тончайшие мембраны, которыми клетки нашего тела отделены друг от друга. Эти кислоты можно считать до некоторой степени незаменимыми, то есть они почти не синтезируются в организме и должны поступать извне. Такие кислоты содержатся в растительном масле.

У людей, страдающих атеросклерозом, на внутренних стенках кровеносных сосудов откладывается холестерин.

Кровь содержит большое количество веществ, образующихся в тканях организма при обмене углеводов. Это главным образом органические кислоты: молочная, пировиноградная, лимонная и другие.

Молочной кислоты в крови здорового человека немного. Однако достаточно интенсивно поработать, как ее количество может сильно увеличиться. Таким образом, уровень молочной кислоты отражает состояния, при которых наше тело ощущает острую нехватку кислорода.

С молочной кислотой в крови «дружит» пировиноградная кислота, неотступно следующая за ее колебаниями в крови.

Иногда знакомый всем запах лака для ногтей может помочь врачу поставить диагноз сахарной болезни. Ацетон и родственные ему вещества носят общее название кетоновых тел. В крови здорового человека их мало. Но при сахарной болезни количество кетоновых тел может увеличиться в десятки раз. Даже воздух, выдыхаемый больным, содержит ацетон.

ФЕРМЕНТЫ, ГОРМОНЫ, ВИТАМИНЫ

Ферменты — также специфические белки. Их выделяют в особую группу только потому, что обычно о содержании ферментов в крови судят не по их количеству, а по их активности.

Эти биологические катализаторы обладают способностью ускорять или замедлять процессы обмена веществ в организме. Самые разнообразные ферменты действуют в удивительной согласованности друг с другом. Если же человек заболевает, деятельность ферментов изменяется.

В клетках крови — эритроцитах и лейкоцитах, как в любых клетках организма, имеется набор ферментов. Более 50 из них выявлено в плазме крови. Некоторые ферменты свойственны вообще только плазме и выполняют в ней определенную роль. Таковы, например, ферменты, принимающие участие в свертывании крови, пищеварительные ферменты и другие.