Журнал "Здоровье" №9 (153) 1967

— мясной фарш, не заправленный специями, — 3 часа

— мясные и рыбные котлеты, мясо мелкими кусками (рагу, гуляш) — 12 часов

— мясные и рыбные непанированные полуфабрикаты в кусках (антрекот, бифштекс, филе) — 36 часов та же полуфабрикаты, но панированные — 24 часа

— студень мясной и рыбный, мясные и рыбные заливные блюда — 12 часов

— паштет печеночный — 24 часа

— колбасы вареные, сосиски и сардельки — 48 часов

— колбасу ливерную, кровяной зельц — 12 часов

— рыбу горячего копчения — 72 часа

— пирожки печеные и жареные с мясом, рыбой, ливером — 24 часа

— пирожное со сливочным кремом — 36 часов

— пирожное с заварным кремом — 6 часов

— молоко в бутылках — 12 часов

— творожную массу, творожные сырки, творог — 24 часа

— сметану — 36 часов

Мясные и овощные консервы можно хранить только на холоде.

Если нет холодильника или погреба, не рекомендуется варить пищу на два дня и скоропортящиеся продукты надо есть сразу же после приготовления.

Блюда, простоявшие в тепле, перед употреблением необходимо прокипятить или вторично прожарить.

Пищевые продукты могут загрязняться, когда их обрабатывают. Вот почему так важно строго соблюдать санитарно-гигиенические правила приготовления и хранения пищи. Следует правильно разделывать туши — предохранять мясо от соприкосновения с кишечником животного, где могут находиться вредные микробы.

Сырое и вареное мясо необходимо разделывать ha разных досках, а ножи, мясорубку после обработки сырого мяса тщательно мыть теплой водой с мылом; разумеется, надо вымыть и руки.

Студень после добавления в него вареного мяса следует вторично прокипятить и только после этого разливать в блюда.

Мясные, печеночные паштеты надо запекать в духовом шкафу, а блинчики с начинкой следует хорошо прожаривать.

Если человек болен ангиной или гнойничковыми заболеваниями рук, он ни в коем случае не должен готовить пищу, иначе в нее могут попасть стафилококки, способные вызвать не только ангину, панариций, но и тяжелые пищевые отравления.

Очень часто микробов на продукты переносят мухи. Лапки этих насекомых имеют клейкие подушечки и покрыты волосками. К ним легко прилипают грязь и нечистоты, которые могут содержать различные микроорганизмы. Ученые обнаруживали на одной только мухе до 6,5 миллиона микробов.

Вот почему так важно бороться с мухами!

Все продукты, особенно хлеб, масло, сахар, надо держать в посуде с плотно закрывающимися крышками, недоступной для мух. Овощи, фрукты перед едой необходимо тщательно мыть чистой водой, а затем обдавать кипятком.

Какой бы микроб ни вызвал отравление, его первые признаки — тяжесть и боль в животе, слабость, озноб, понос и почти всегда тошнота, рвота. Все эти симптомы возникают вследствие отравления организма ядами, выделяемыми микробами. Слизистые оболочки желудка и кишечника при этом воспаляются, выделение пищеварительных соков уменьшается.

При первых же признаках отравления человек должен немедленно обратиться к врачу. Самолечение часто приводит к тяжелым последствиям. Надо помнить, что исчезновение боли в животе, поноса, тошноты еще не свидетельствует о полном выздоровлении. И, если не провести полный курс лечения обязательно под наблюдением врача, болезнь может перейти в хроническую форму и будет периодически обостряться.

Как помочь пострадавшему до прихода врача? Прежде всего необходимо как можно быстрее вывести из организма микробы или токсические продукты, вызвавшие заболевание. Для этого надо сделать больному теплую очистительную клизму из 3–6 стаканов отвара ромашки (3–5 чайных ложек ромашки заваривают в 3–5 стаканах кипятка, а затем остужают до комнатной температуры), или из слабого (розового) раствора марганцовокислого калия.

Не надо подавлять рвоту, но и не следует вызывать ее искусственно, без рекомендации врача. Дело в том, что некоторые тяжелые заболевания (нарушение мозгового кровообращения, инфаркт миокарда) начинаются иногда так же, как и пищевые отравления. Поэтому в некоторых случаях искусственно вызываемая рвота может резко ухудшить состояние больных.

Особенно вредно лечиться по своему усмотрению антибиотиками. Беспорядочный прием этих лекарств создает условия для образования бактерий, устойчивых к действию антибиотиков, и способствует переходу заболевания в хроническую форму.