Золотая книга кулинарных рецептов

1/2 стакана томатного сока, 2 столовые ложки сметаны, 50 г бекона, 1 стручок красного болгарского перца, 1 луковица, имбирь, черный молотый перец, соль, зелень укропа и кинзы.

Способ приготовления

Лук и бекон нарежьте кубиками и прогрейте в микроволновой печи на максимальной мощности 4 минуты. Добавьте нарезанный соломкой перец, рис, пряности, влейте бульон, томатный сок, посолите, закройте кастрюлю крышкой и варите 7–8 минут на максимальной мощности, затем 10 минут на средней мощности. Выложите рис на тарелку, посыпьте мелко нарезанной зеленью и подайте в качестве самостоятельного блюда или гарнира к жареной свинине.

Рис с фруктами

Ингредиенты:

1 стакан риса, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки очищенных грецких орехов, 2 банана, 2 мандарина, корица.

Способ приготовления

Сварите рис обычным способом и смешайте его с маслом, сахаром и корицей. Бананы и мандарины почистите и нарежьте дольками, орехи измельчите. Выложите в блюдо слой риса, слой орехов, слой фруктов и т. д. Верхний слой сделайте из риса. Прогрейте в микроволновке 3–4 минуты.

Блюда из яиц, пельмени и вареники

В качестве второго блюда вы можете подать пельмени, вареники и даже красиво украшенные блюда из яиц – яичницу или омлет. Микроволновая печь может значительно сократить и упростить приготовление двух последних блюд, однако необходимо учитывать некоторые особенности этой процедуры:

1) белок прогревается значительно медленнее желтка, поэтому отключайте микроволновку тогда, когда яйца еще немного жидковаты, а затем дайте им отстояться;

2) каждый раз, готовя яичницу-глазунью, протыкайте пленку желтка заостренной деревянной палочкой или спичкой и оставляйте ее в блюде, чтобы желток не растекся.

Для пельменей и вареников вы можете приготовить любую начинку: из мяса, овощей или фруктов, да и тесто может быть не только из муки.

Яичница по-итальянски

Ингредиенты:

4 яйца, 30 г сала, 4 столовые ложки вареной вермишели, 1 болгарский перец, 1/2 стакана тертого сливочного сыра, 1 столовая ложка измельченного укропа, тертый мускатный орех, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Нарежьте шпик и перец маленькими кусочками, выложите их в посуду, посолите, поперчите и прогрейте в микроволновой печи под крышкой на полной мощности около 4 минут, затем тщательно перемешайте и подержите в микроволновке еще 4 минуты. В посуду с перцем и шпиком поместите вермишель и все тщательно перемешайте.

В отдельной емкости взбейте яйца с укропом, посолите, добавьте сыр и немного мускатного ореха. Приготовленной смесью залейте вермишель, закройте посуду крышкой и прогрейте в микроволновке на средней мощности в течение 6–7 минут. За это время перемешайте яичницу несколько раз.

Яйца заливные

Ингредиенты:

5 сваренных вкрутую яиц, 500 г мясного желе, 500 г готового мясного салата, 50 г сливочного масла, 1 сладкий стручковый перец, зелень петрушки и сельдерея, соль.

Способ приготовления

В небольшие формочки разлейте прозрачное мясное желе и дайте ему застыть на стенках (должна образоваться так называемая рубашка). Затем в подготовленные формочки выложите листики петрушки и кусочки сладкого перца, в середину каждой формы положите половинку вареного яйца, залейте его желе и поставьте в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол выложите яйца из формы на блюдо с мясным салатом. По краям блюда сделайте украшения из сливочного масла, между ними положите кусочки застывшего желе, вырезанные в виде разных фигурок или гофрированные по краям. Готовое блюдо украсьте листиками или веточками петрушки и сельдерея.

Пельмени с мясным фаршем (отварные)

Ингредиенты:

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 30 г сливочного масла или маргарина, соль и молотый перец по вкусу.

Для фарша: 200 г свинины, 200 г говядины, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Муку смешайте с солью и просейте на стол горкой, сделайте в центре углубление, вбейте в него яйцо, поперчите, введите масло, воду и замесите тесто. Оставьте его на 20–30 минут в теплом месте, затем раскатайте в тонкий пласт и с помощью специальной формочки или стакана вырежьте кружки.

Приготовьте начинку: мясо пропустите через мясорубку, лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте в растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Подготовленные продукты соедините, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Готовый фарш выложите на кружки теста, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде, добавив лавровый лист и специи.

Вареники с капустно-грибным фаршем

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан воды, 30 г сливочного маргарина, 1 яйцо, соль и молотый перец по вкусу.

Для начинки: 500 г белокочанной капусты, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки картофельного крахмала, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления