Читаем Золотая книга кулинарных рецептов полностью

Золотая книга кулинарных рецептов

Из муки, воды, маргарина, яйца, соли и перца замесите тесто для пельменей. Дайте ему выстояться в течение 30 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 0,2–0,4 см.

С помощью формы или стакана вырежьте из теста кружки и положите на них начинку, приготовленную следующим образом: грибы отварите и прокрутите вместе с капустой через мясорубку. Измельченный репчатый лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте капусту с грибами, крахмал, все перемешайте и поставьте емкость с начинкой на 2–3 минуты на сильный огонь. Полученную массу остудите, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте. Сформуйте вареники, опустите их в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока они не всплывут.

Вареники с вишней

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан воды, 1 стакан муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, 1/8 чайной ложки молотой корицы, соль по вкусу.

Для начинки: 500 г вишни, 1/4 стакана сахара.

Способ приготовления

Из предложенных продуктов замесите тесто, дайте ему постоять 20–30 минут в теплом месте, после чего раскатайте в пласт и вырежьте стаканом кружки.

Вишню вымойте и освободите от косточек. Подготовленные ягоды выложите на кружки теста, посыпьте сахаром и сформуйте вареники. Отварите их в подсоленной воде до готовности и подайте к столу, полив разогретым сливочным маслом.

Вареники с картофелем

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан воды, 1 стакан муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо, соль и специи по вкусу.

Для начинки: 4–5 клубней картофеля, 30 г сливочного масла, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

Муку смешайте с солью и просейте через сито, в центре холмика сделайте углубление и введите в него яйцо, специи, масло и воду. Замесите тесто дайте ему выстояться 20–30 минут, после чего раскатайте в пласт и вырежьте стаканом или формочкой кружки.

Картофель вымойте, очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до готовности. Добавьте масло и разомните картофель в пюре. Лук пережарьте в растопленном сливочном масле, пропустите через мясорубку и смешайте с пюре.

Готовую начинку выложите на кружки теста, слепите вареники и отварите их в слегка подсоленной воде.

Десерты

Десерты – это сладкие блюда, которые подаются в конце обеда, а следовательно, и помнятся дольше. Именно десерт является завершающим штрихом любого торжества, будь то многолюдный званый обед или скромное празднество в кругу близких родственников и друзей.

Следует напомнить, что ко времени подачи сладкого все гости уже сыты, и только привлекательный вид десерта способен вновь пробудить аппетит. Вы можете создать удивительные композиции из различных фруктов и ягод, здесь открывается простор для вашей фантазии.

Фруктовые салаты

Фрукты – источник витаминов и минеральных веществ, многие из которых вы не найдете ни в каких других продуктах. Салаты, приготовленные из яблок, груш, апельсинов, персиков или экзотических плодов (киви, манго, авокадо), могут приятно удивить ваших гостей.

А на детских праздниках фруктовые салаты просто незаменимы, они создают праздничную атмосферу и очень нравятся детям. Красиво украшенный салат может стать настоящим подарком для вашего ребенка.

Изготовление и оформление фруктовых салатов – занятие творческое и интересное, ведь при этом вы можете использовать любые фрукты. Кроме того, приготовить фруктовые салаты нетрудно в любое время года и к любому празднику.

Салат «Сладкие объятия»

Ингредиенты:

1 стакан чернослива без косточек, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 стакана изюма, 4 столовые ложки сметаны, мороженого или йогурта, 1 апельсин.

Способ приготовления

Из чернослива удалите косточки, для чего залейте сухофрукты кипятком и оставьте на 20 минут, затем отделите мякоть от косточек и мелко нарежьте. Ядра грецких орехов растолките, соедините с черносливом и добавьте к полученной массе тщательно промытый и обсушенный на полотенце изюм. Продукты перемешайте и полейте сметаной, мороженым или йогуртом. Готовый салат выложите в салатницу и поместите на некоторое время в холодильник. Перед подачей на стол украсьте салат дольками апельсина.

Салат «Сластена»

Ингредиенты:

1 яблоко, 2 мандарина, 1 груша, 1 апельсин, 2 киви, 1/2 лимона, 6–8 сладких слив, 1/3 стакана йогурта.

Способ приготовления

Яблоко и грушу нарежьте тонкими ломтиками. Киви, лимон, апельсин и мандарины очистите от кожуры и также нарежьте дольками. Из слив удалите косточки. Все компоненты соедините, полейте йогуртом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и подайте к столу.