Золотая книга кулинарных рецептов

Мясо птицы и язык мелко нарежьте. Шампиньоны и спаржу мелко нашинкуйте, зелень сельдерея вымойте и отожмите с помощью салфетки, нарежьте. Все продукты смешайте с майонезом, посолите и поперчите.

Салат «Микадо»

Ингредиенты:

400 г вареного мяса курицы, 300 г вареного риса, 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте, добавьте вареный рис, консервированную кукурузу, посолите, поперчите и смешайте с майонезом.

Салат из цыпленка с хреном

Ингредиенты:

400 г вареного мяса цыпленка, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, кинзу, укроп, базилик, салат и репчатый лук нашинкуйте, добавьте тертый хрен и заправьте полученную массу сметаной. Посолите и тщательно перемешайте. Салат готов.

Салат по-итальянски

Ингредиенты:

300 г вареного мяса цыпленка, 200 г отварных спагетти, 100 г копченого окорока, 4 свежих помидора, 1 банка майонеза, 1 пучок кинзы, соль и перец.

Способ приготовления

Мясо цыпленка, спагетти и окорок нарежьте небольшими кусочками. Каждый помидор разрежьте на четыре части, зелень нашинкуйте. Все продукты смешайте с майонезом, добавив по вкусу соль и перец, и выложите в салатницу.

Салат «Три мушкетера»

Ингредиенты:

300 г отварного мяса птицы, 3 яйца, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 200 мл кукурузного масла, 4–5 свежих помидоров, 1/2 чайной ложки горчичного порошка, 5–6 клубней картофеля, 1 луковица, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, зелень укропа, 2 чайные ложки каперсов, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. На широкое блюдо выложите слой помидоров, посолите, поперчите, поверх уложите ровным слоем мясо птицы, поперчите. На мясо выложите картофель, также поперчив и посолив его. Перед подачей на стол полейте салат заправкой, украсьте дольками яйца и мелко нарубленной зеленью.

Заправку приготовьте следующим образом: отварите яйца вкрутую, желтки натрите на мелкой терке или же разомните вилкой. Лук и зелень мелко порубите и выложите в желтки, добавьте горчицу, соль, каперсы и тщательно перемешайте. В однородную массу добавьте масло и уксус.

Охотничий салат из куропаток

Ингредиенты:

300 г отварного куриного филе, 4 свежих помидора, 100 г вареного сельдерея, 2 свеклы, 3 яблока, 1 банка майонеза, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо, сельдерей, свеклу и яблоки нарежьте небольшими кубиками, помидоры разрежьте на дольки. Подготовленные продукты соедините в глубокой салатнице, добавьте майонез, соль и перец и все тщательно перемешайте.

Салат из курицы

Ингредиенты:

400 г куриного филе, 1/2 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу.

Для заправки: 5 столовых ложек растительного масла, 3 средних апельсина, 2 столовые ложки апельсинового сока, 3–4 киви, 1 сырой яичный желток, 2 столовые ложки сливочного йогурта, 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, соль, черный перец, кориандр, имбирь.

Способ приготовления

Филе курицы поперчите, посолите и обжарьте на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, после чего сковороду накройте крышкой и тушите курицу в течение 15 минут.

Апельсины очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Киви также очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Яичный желток взбейте вилкой или венчиком и, не переставая взбивать, добавьте в него соль, апельсиновый сок, перец, пряности, растительное масло, йогурт и лук. Полученную заправку смешайте с фруктами и куриным филе.

Салат из цыпленка под маринадом

Ингредиенты:

400 г вареного мяса птицы, 400 г консервированной спаржи, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки маринада, 1 пучок кинзы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо птицы и спаржу нарежьте небольшими кусочками, заправьте маринадом, посолите и поперчите. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и кинзы, все перемешайте и выложите готовый салат в салатницу.

Салат куриный с клубникой

Ингредиенты:

300 г вареного мяса птицы, 4 красных болгарских перца, 50 г клубники, 5 яиц, 1 банка майонеза, 1 луковица, зелень петрушки.

Способ приготовления

Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец очистите от семян, промойте и нарежьте тонкими полосками. Сваренные вкрутую яйца разрежьте на дольки, лук и зелень нашинкуйте, добавьте разделенную на половинки клубнику, заправьте салат майонезом и перемешайте.

Салат «Сладкая парочка»

Ингредиенты: