Золотая книга кулинарных рецептов

100 г куриного филе, 8 столовых ложек консервированной или 1 маленький початок свежей вареной кукурузы, 4 клубня вареного картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 5 столовых ложек квашеной капусты, 1 луковица, зеленый салат, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Картофель натрите на терке, огурцы и лук мелко нарежьте. Капусту, кукурузу, нарезанное на кусочки филе курицы и измельченные овощи выложите на блюдо, перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат украсьте листьями зеленого салата.

Салат «Нежность»

Ингредиенты:

200 г жареной или вареной курицы, 1 столовая ложка кефира или сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка несладкого сгущенного молока, сок 1/2 лимона, соль, сахар, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Зелень измельчите и смешайте с майонезом, кефиром, лимонным соком, молоком, солью и сахаром. Полученную смесь используйте в качестве соуса. Освобожденное от кожицы куриное мясо нарежьте небольшими ломтиками и залейте приготовленным соусом. Чтобы салат был более нежным, дайте ему выстояться в течение 40 минут в прохладном месте.

Салат «Барбекю»

Ингредиенты:

150 г бекона, 1 кг молодого картофеля, 4 яйца, 450 г консервированной стручковой фасоли, 300 г мелких помидоров, 1 банка консервированной белой фасоли, 150 г свежего шпината, 5 маслин без косточек.

Для заправки: 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки винного уксуса, 150 мл оливкового масла, чабрец, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Приготовьте заправку для салата. Для этого в глубокой миске соедините предварительно измельченный чеснок, уксус и чабрец, залейте маслом, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте. Каждое сваренное вкрутую яйцо разрежьте на 4 части, а помидоры – пополам.

Тщательно вымойте картофель, заверните его в фольгу, приправьте, сбрызните оставшимся маслом и запеките в духовом шкафу, микроволновке или на гриле. Готовый картофель остудите и разрежьте пополам.

Откиньте на дуршлаг белую и стручковую фасоль, дав стечь жидкости. Бекон нарежьте тонкими полосками и поджарьте в небольшом количестве масла. Соедините все ингредиенты со шпинатом или салатом, добавьте маслины, хорошо перемешайте и полейте заправкой.

Салат «Чаровница»

Ингредиенты:

1 средняя курица, 300 г сельдерея, 1 1/2 банки майонеза, 1 средняя гроздь темного винограда, сок 1 лимона, несколько стрелок зеленого лука, 1 столовая ложка молотых фисташек, несколько листиков мяты или мелиссы, несколько листьев зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Курицу разделите на части, посолите и уложите в кастрюлю с водой. Отварите ее до готовности в течение 1 часа, затем выньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей промойте и нарежьте ломтиками. Выложите сельдерей в мясо и сбрызните лимонным соком. Виноград промойте, отделите от плодоножек, удалите косточки и выложите в мясо.

Листики мяты мелко порубите, смешайте с орешками, добавьте в майонез и этой смесью заправьте мясо с овощами. Все поставьте в холодильник на 1 час, затем переложите в салатницу и украсьте листьями салата, виноградными ягодами и зеленым луком.

Салат из курицы с яблоками и апельсином

Ингредиенты:

400 г вареного мяса курицы, 2–3 яблока, 1 апельсин, 100 г ветчины, 2–3 свежих огурца, 60 г твердого сыра, 1/2 банки майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления

Мясо нарежьте соломкой. Апельсин очистите от кожуры, разделите мякоть на дольки и нарежьте каждую из них на 2–3 части. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, сразу же смешайте ее с апельсином. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Все продукты соедините, посолите, заправьте сметаной и майонезом и тщательно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.

Салат из курицы с грибами и сельдереем

Ингредиенты:

1 небольшая курица, 5 корней сельдерея, 500 г шампиньонов, 3–4 соленых огурца, 4 столовые ложки майонеза, сок 1 лимона, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки натертого хрена, 100 г листьев зеленого салата, соль, сахар, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы отделите от костей, нарежьте кусочками, посыпьте специями и обжарьте на топленом масле. Сельдерей очистите, нарежьте соломкой, огурцы и грибы нарежьте кусочками. Все соедините, посолите, добавьте перец, хорошо перемешайте. В майонез добавьте лимонный сок, хрен, сахар и соль. Этим соусом заправьте салат и выложите его в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте листьями салата.

Салат из курицы по-домашнему

Ингредиенты:

300 г вареного мяса курицы, 1 стакан макарон, 100 г маринованных или соленых грибов, 1–2 помидора, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления