Золотая книга кулинарных рецептов

Фасолевый салат со свеклой и яблоком

Ингредиенты:

1 стакан фасоли, 1 яблоко, 1 вареная свекла, 1 луковица, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, черный или красный перец.

Способ приготовления

Сваренную и промытую в холодной воде фасоль смешайте с измельченным луком (можете нарезать его полукольцами) и нарезанными соломкой яблоком и свеклой. Массу посолите, поперчите, перемешайте и заправьте уксусом и растительным маслом.

Салат из горошка с морковью

Ингредиенты:

1 стакан свежего зеленого горошка, 3 моркови, 1/2 стакана соуса из простокваши, сахар, сок граната по вкусу.

Способ приготовления

Морковь натрите на крупной терке, смешайте с отваренным в подсоленной воде зеленым горошком, рубленой зеленью укропа и петрушки. Добавьте сахар и гранатовый сок по вкусу, выложите в салатницу и заправьте соусом из простокваши.

Салат из стручковой фасоли

Ингредиенты:

1 1/2 стакана стручковой фасоли, 3 луковицы, 1 красный жгучий перец чили, 200 г мелких помидоров, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Очистите лук и разрежьте каждую луковицу пополам, каждый помидор также разделите на две части. Смешайте продукты, заправьте одной столовой ложкой растительного масла и слегка посолите. Полученную массу обжарьте до мягкости на решетке гриля или на сковороде.

Мелко нарежьте перец, удалив предварительно семена и перегородки. На решетке расстелите фольгу и положите туда на 5–6 минут фасоль с нарезанным перцем. Все ингредиенты соедините в большой салатнице, посолите, добавьте зелень и заправьте оставшимся маслом. Подавайте салат к столу теплым.

Салат из гороха и яблок

Ингредиенты:

1/2 стакана гороха, 2 моркови, 2 яблока, 1/2 стакана сметаны или майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Добавьте сваренный в подсоленной воде горох и нарезанную кубиками вареную морковь. Все перемешайте, посолите и заправьте сметаной или майонезом.

Салат из зеленого горошка

Ингредиенты:

2 стакана свежего или консервированного горошка, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 2 кислых яблока, 1 стакан творожного соуса или соуса из растительного масла, 1/2 стакана рубленой ветчины, жареного или вареного мяса, несколько веточек укропа и петрушки для украшения.

Способ приготовления

Свежий горошек отварите в подсоленной воде, если вы используете консервированный горошек, выньте его из жидкости и откиньте на дуршлаг. Очищенные морковь и сельдерей натрите на терке. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите на терке или нарежьте соломкой. Затем все продукты перемешайте, заправьте соусом, выложите в салатницу и украсьте зеленью и мясными продуктами.

Салат из гороха с овощами

Ингредиенты:

1 стакан вареного гороха, 3 репы, 2 моркови, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Репу и морковь очистите, сварите и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками и обдайте кипятком. Отдельно отварите горох, посыпьте солью, черным молотым перцем. Все перемешайте. Готовый салат полейте сметаной, сверху украсьте вырезанными с помощью фигурного ножа из репы и моркови фигурками.

Салат из отварного горошка

Ингредиенты:

3 стакана молодого горошка, 1 чайная ложка сахарного песка.

Для майонеза: 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Горошек сварите в подсоленной воде, добавьте сахар и жидкость процедите. Остывший горошек выложите в салатницу и заправьте майонезом, приготовленным следующим образом: в чашку влейте сырой яичный желток, посолите и перемешайте, затем небольшими порциями введите 1/2 стакана растительного масла. Когда из масла и желтков получится однородная густая масса, добавьте уксус. Если соус окажется слишком густым, добавьте в него 1 столовую ложку теплой кипяченой воды.

Салат из молодого зеленого горошка

Ингредиенты:

1 стакан зеленого горошка, 2–3 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, лимонная цедра, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте горошек, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и укроп. Заправьте натертой лимонной цедрой, уксусом, растительным маслом, солью по вкусу. Перед подачей на стол салат подержите в холодильнике 10–15 минут.

Салат из консервированного зеленого горошка

Ингредиенты:

1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в масле, 200 г сыра, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, 1/2 чайной ложки горчицы, красный молотый перец, красный сладкий перец, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления