Золотая книга кулинарных рецептов

Свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Хрен натрите на мелкой терке, смешайте со свеклой и заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из хрена с огурцом

Ингредиенты:

1 корень хрена, 3 яйца, 1 свежий огурец, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1/2 пучка зеленого лука, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Хрен натрите на мелкой терке, добавьте сахар и оставьте на 1 час. Затем добавьте мелко порубленные сваренные вкрутую яйца, нарезанный кубиками огурец, измельченный зеленый лук и зелень петрушки и укропа. Салат заправьте сметаной и выложите в салатницу.

Салат из свеклы

Ингредиенты:

5 вареных или печеных свекол, 1 стакан грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого перца, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль, зелень.

Способ приготовления

Свеклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Орехи хорошо растолките и смешайте со свеклой. Измельченный чеснок разотрите с солью и добавьте к нему мелко нарезанный перец. В полученную массу влейте уксус и растительное масло. Все компоненты смешайте, украсьте зеленью. Вместо уксуса и растительного масла вы можете использовать майонез.

Салат из хрена со свеклой и растительным маслом

Ингредиенты:

1 корень хрена, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу, несколько веточек зелени петрушки и укропа для украшения.

Способ приготовления

Свеклу испеките, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте натертый на мелкой терке хрен, перемешайте и заправьте растительным маслом. Затем салат посолите и посыпьте перцем по вкусу, сверху украсьте зеленью петрушки и укропа.

Салат «Гранатовый браслет»

Ингредиенты:

3 вареные свеклы, 1 стакан гранатовых зерен, сахар, 1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления

Свеклу очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Гранатовые зерна хорошо разомните, выделившийся сок смешайте со свеклой, добавьте сахар и растительное масло и все тщательно перемешайте.

Салат «Заря»

Ингредиенты:

1 сырая свекла, 3 луковицы, 1 зеленое яблоко, майонез, листья зеленого салата, уксус, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу, яблоко натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте, все перемешайте, заправьте майонезом, после чего добавьте уксус, сахар и соль по вкусу и опять перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.

Салат свекольный с чесноком

Ингредиенты:

1 вареная свекла, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 3 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Свеклу очистите и натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через чесноковыжималку чеснок, все перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и посыпьте измельченными орехами.

Салат «Вечерний звон»

2 вареные свеклы, 2 яблока, 1–2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сметаны, лимонная кислота или сок 1/2 лимона.

Способ приготовления

Свеклу и яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, перемешайте, сбрызните лимонной кислотой или лимонным соком, добавьте сахар и половину предусмотренной в рецепте порции сметаны. Все компоненты хорошо перемешайте, салат выложите в салатницу, украсьте ломтиками яблок и полейте оставшейся сметаной.

Салат «Искушение»

Ингредиенты:

2 вареные свеклы, 1/2 стакана чернослива, 1 стакан грецких орехов, 5 столовых ложек изюма, 1 банка майонеза.

Способ приготовления

Вареную свеклу очистите и нарежьте кубиками. Вымытый и освобожденный от косточек чернослив нарежьте мелкими кусочками. Ядра грецких орехов измельчите между двумя терками и смешайте с черносливом, свеклой и изюмом. Полученную массу заправьте майонезом. Салат готов.

Салат с изюмом и орехами

Ингредиенты:

1 вареная свекла, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана грецких орехов, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Вареную свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, яблоко нарежьте соломкой и смешайте со свеклой. Изюм слегка распарьте в горячей воде, затем отожмите, подсушите и смешайте с яблоком и свеклой. Ядра орехов поджарьте. Все компоненты перемешайте. Готовый салат полейте майонезом.

Салат «Красна девица»

Ингредиенты:

2 вареные свеклы, 2 яблока, 10 измельченных грецких орехов, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Грецкие орехи измельчите между двумя терками. Все компоненты перемешайте и заправьте майонезом.

Салат осенний

Ингредиенты:

1 свекла, 4 клубня картофеля, 3 моркови, 2 стакана зеленого горошка, 2 стакана зеленой фасоли, 200 г ветчины, 1 стакан заправки, 1 банка майонеза, маринованные или соленые огурцы.