Золотая книга кулинарных рецептов

Салат из свежих огурцов с тыквой

Ингредиенты:

4–5 свежих огурцов, 1/3 небольшой тыквы, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву и свежие огурцы нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанные вареные яйца, соль, молотый перец, все перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу и посыпьте зеленым луком.

Салат из огурцов с лимонным соком

Ингредиенты:

2–3 огурца, укроп, соль, лимонный сок, 1/2 стакана сметанного соуса.

Для соуса: 2 чайные ложки муки, 1/2 столовой ложки масла, 1/3 стакана овощного бульона, 1/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте рубленым укропом, посолите по вкусу, сбрызните соком. Затем заправьте сметанным соусом, который приготовьте следующим образом: муку слегка обжарьте на сковороде с маслом, влейте овощной бульон и вскипятите. Когда смесь загустеет, добавьте сметану, 1/2 столовой ложки масла, соль и прокипятите. В готовый соус всыпьте рубленые укроп и петрушку.

Салат из огурцов со свеклой

Ингредиенты:

4–5 свежих огурцов, 1–2 небольшие свеклы, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, соль по вкусу, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте лимонный сок, прогрейте 4–5 минут и охладите. Свеклу смешайте с нарезанными соломкой огурцами, измельченными ядрами грецких орехов, солью. Салат полейте майонезом и посыпьте зеленым луком.

Салат из огурцов и яиц с заправкой

Ингредиенты:

2 огурца, 3 яйца, зелень петрушки и укропа.

Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, молотый душистый перец, укроп.

Способ приготовления

Свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, перемешайте и полейте заправкой, приготовленной путем смешивания растительного масла с лимонным соком или уксусом, перцем и измельченным укропом. Салат поставьте в холодильник на 1–2 часа, перед подачей на стол посыпьте свежей измельченной зеленью.

Салат из огурцов и яиц

Ингредиенты:

3–4 огурца, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана помидорного сока, соль и пряности по вкусу, несколько веточек кинзы.

Способ приготовления

Огурцы и вареные яйца нарежьте кубиками, перемешайте и залейте помидорным соком. Добавьте соль и пряности по вкусу. Сверху салат украсьте дольками вареных яиц и веточками кинзы.

Салат из огурцов с гречневой кашей

Ингредиенты:

5 огурцов, 3 столовые ложки гречневой каши, 4 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза, 1 луковица, соль, перец, зелень сельдерея.

Способ приготовления

Очищенные огурцы нарежьте соломкой, добавьте рассыпчатую гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Затем все перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью сельдерея.

Салат из фаршированных огурцов

Ингредиенты:

3–4 свежих огурца, 2 яйца, 1 пучок редиса,

1/2 стакана сметаны, укроп, зеленый лук, зеленый салат, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Свежие огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль, ложкой осторожно выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем приготовьте фарш. Для этого яйца порубите, редис натрите на крупной терке, при этом несколько штук отложите. Яйца, редис, сметану, рубленые укроп и лук перемешайте, посолите, добавьте молотый перец. Затем нафаршируйте подготовленные огурцы, уложите на блюдо поверх листьев зеленого салата и украсьте редисом, нарезанным кружочками.

Салат из огурцов с брынзой

Ингредиенты:

2 огурца, брынза по вкусу, 1/3 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Свежие огурцы нарежьте кружочками, выложите на блюдо и посыпьте натертой на мелкой терке брынзой. Салат заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки и укропа.

Салат из яиц с огурцами и луком

Ингредиенты:

4 сваренных вкрутую яйца, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварите вкрутую и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мелко порубленные огурцы и репчатый лук. Все перемешайте, заправьте майонезом, солью, горчицей и подайте к столу.

Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью

Ингредиенты:

4 свежих огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, соль, сахар, перец по вкусу, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны.

Способ приготовления

Свежие огурцы разрежьте вдоль, ложкой выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Свеклу и морковь отварите, нашинкуйте, смешайте с пассерованным репчатым луком и рубленой огуречной серединой. Полученную массу посолите, посыпьте сахаром, перцем и заправьте растительным маслом. Затем наполните огурцы приготовленным фаршем и подайте к столу со сметаной.