Золотая книга лекарственных растений

Зерна пшеницы содержат белки (10-15%); углеводы (48-65%), представленные в основном крахмалом; сахара (2—7%); клетчатку (2,08—3,01%); небольшое количество жиров и липидов (до 2%), сосредоточенных преимущественно в зародыше и алейроновом слое, влияющих отрицательно на сохранность зерна; клейковину — нерастворимый в воде упругоэластичный гель, образующийся при смешивании размолотого зерна пшеницы или муки с водой; незаменимые кислоты — гистидин (используется дополнительно для лечения аллергий, анемии, артрита, повышенной кислотности желудочного сока, язвы желудка и сердечно-сосудистых заболеваний. Главным образом необходим в период роста организма либо после травм), лейцин (необходим для роста и залечивания костей и мышц. Обнаружено, что лейцина не хватает у алкоголиков и наркоманов); лизин (укрепляет иммунную систему, содействует росту костей); аминокислоты, не относящиеся к незаменимым: аланин (укрепляет иммунную систему, понижает риск образования камней в почках, способствует лечению гипогликемии), цистеин (ослабляет вредное воздействие курения и алкоголя), пролин (улучшает структуру кожи, важен для суставов и сухожилий, укрепляет сердечную мышцу); витамины: груйп В, РР, Е, микроэлементы (фосфор, калий, натрий, магний).

Фармакологические свойства

Отвар пшеничных зерен используют как общеукрепляющее средство, проросшее зерно пшеницы используется в качестве поливитаминного средства.

Применение в медицине

Попадая в желудок, пшеница не только активно подпитывает организм энергией, активно укрепляя и стимулируя защитные силы организма, но и вырабатывает много слизи и тепла, что способствует лечению болезней печени и желчного пузыря, повышает иммунитет.

Полезна пшеница при болезнях простаты, очищает почки, мочевой пузырь, облегчает боль при язвах кишечника, снимает боли в животе.

Злаками можно очищать организм, для этого желательно употреблять крупы без молока, масла, соли и сахара.

Мякиш, намоченный в горячем молоке, прикладывают к нарывам, опухолям для их рассасывания. Отвар из мякиша хлеба применяется при поносах, отвар пшеничных отрубей с медом пьют при заболеваниях дыхательных путей и применяют для слабительных клизм.

Отруби. Припарки из отрубей употребляют в качестве косметического средства, смягчающего кожу. Отвар пшеничных отрубей принимают при склонности к запорам. Лицам, страдающим запорами, а также пожилым людям полезно питаться жареной пшеницей в количестве 50—100 г 2—3 раза в день до еды.

Пшеничные отруби снижают излишнее содержание в крови женского гормона эстрогена, которое может стать причиной возникновения опухолей молочных желез, а также значительно уменьшают содержание в толстой кишке вторичных желчных кислот, образующихся из желчи и способных содействовать развитию рака толстой кишки. Употребление пшеничных отрубей в количестве 23-35 г в день предотвращает развитие полипов в прямой кишке у больных наследственным полипозом толстой кишки, при удаленной толстой кишке.

Если после начала приема отрубей наблюдается метеоризм, следует уменьшить количество съедаемых отрубей, постепенно доводя их потребление до 2 ст. л. Превышение этого количества отрубей (особенно в течение длительного времени), не рекомендуется, т. к. вместе с пищевыми волокнами в ощутимых для организма количествах могут удаляться необходимые для него микроэлементы и витамины.

Проростки. Очень полезны для организма проростки пшеницы. Они, как и отруби, не калорийны, но при этом прекрасно наполняют желудок, надолго снимают чувство голода, порой даже до 6 ч.

Содержание в ростках витаминов С и В возрастает более, чем в 5 раз, витамина В, — в 1,5 раза, фолиевой кислоты — в 4 раза, витамина В ₂—в 13,5 раз. По содержанию белков и других питательных веществ 7 кг ростков пшеницы равны 160 кг других овощей. По мнению специалистов, ростки пшеницы содержат много полезных компонентов, обладающих восстановительными и защитными свойствами. Блюда из проростков пшеницы поднимают тонус организма, наливают бодростью, препятствуют развитию преждевременного старения. С помощью проростков можно укрепить истощенные волосы, очистить и разгладить кожу.

Сок из ростков пшеницы. Из проростков пшеницы можно приготовить сок. Для этой цели лучше пользоваться специальной соковыжималкой для мягких овощей, зелени и ростков пшеницы. При отсутствии соковыжималки, можно использовать мясорубку и просто отжать полученную массу через марлю. Ростки с одного подноса (25x35 см) могут дать 200—300 мл сока в зависимости от длины ростков. А поскольку сок быстро портится, его необходимо использовать в течение 12 ч. Сок из ростков пшеницы содержит витамины С и Е, каротин, аксиоксиданты, его употребление предупреждает появление свободных радикалов. При приеме внутрь сока — очищаются кровь, ткани органов, пищеварительный тракт. Сок стимулирует выработку ферментов, обмен веществ, увеличивает количество эритроцитов в крови, снижает давление.