Золотые правила здоровья

Хочется рассказать об одном интересном исследовании, связанном с тем, как влияет витамин С на человека. Для этого эксперимента ученые отобрали детей различного возраста в грех городах (всего 351 человек).

Сделав предварительно анализ крови, всех детей разделили на две группы по концентрации аскорбиновой кислоты в сыворотке крови: с повышенной (более 1,0 мг на 100 мл) и с пониженной (меньше 1 мг на 100 мл). Затем, исходя из социально-экономических данных (доход семьи, уровень образования родителей), отобрали 72 человека из обеих групп и провели тестирование их интеллектуальных способностей. В результате умственные способности оказались выше у группы с более высокой концентрацией аскорбиновой кислоты в крови.

Затем в течение последующих шести месяцев каждому члену обеих групп стали давать дополнительное количество апельсинового сока, после чего анализ крови и тестирование повторили. Средний коэффициент интеллектуального развития в группе с исходной высокой концентрацией аскорбиновой кислоты поднялся совсем незначительно, в то время как в «нижней» группе он заметно возрос.

При итоговых подсчетах выяснилось, что при попы шении концентрации аскорбиновой кислоты в крови на 50 % умственные способности возрастают на 3,6 условных единицы. Не только дети, но и взрослые могут достигнуть такого повышения умственных способностей. Для этого достаточно увеличить дневную дозу витамина С на 50 мг (то есть со 100 до 150 мг).

Но особенно важен витамин С для беременной или кормящей женщины. Приведем результаты исследования, которое проводилось с группой кормящих женщин, находившихся на обычной больничной диете. Содержание аскорбиновой кислоты в крови у этих женщин равнялось всего 0,3 мг %, то есть было ниже, чем у больных цингой, зато содержание этого витамина в молоке было в 15 раз выше: 4,5 мг %. Зато у женщин, которые получали дополнительно от 300 до 600 мг витамина С, то есть в 3–6 раз больше принятых норм, и соответствующие показатели были значительно выше: 1,44 мг % в крови (то есть вдвое выше нормы) и 7,35 мг % — в грудном молоке. Эти данные были получены спустя дне недели после того, как их перевели на диету, богатую витамином С. Каждая мать понимает значение этих результатов для себя и для своего ребенка, то же самое относится и к беременным женщинам. Из всего сказанного следует, что во время беременности и кормления женщина должна получать 300–600 мг витамина С. Предпочтение, разумеется, следует отдавать натуральным источникам этого витамина.

7. сочетаемость продуктов

Ниши уделил мало внимания проблеме сочетаемости различных продуктов питания с точки зрения их наилучшей усваиваемости. Эта теория была разработана впоследствии Гербертом Шелтоном, чьи работы получили широкую известность в нашей стране. Приведем рекомендации Шелтона по сочетаемости продуктов:

а) нельзя есть в один прием концентрированный белок и концентрированный углевод: не сочетаются мясо, яйца, сыр, орехи и другая белковая пища с хлебом, злаками, картофелем и сладкими фруктами;

б) нельзя сочетать углеводную и кислую пищу: хлеб, картофель, бобы, горох, бананы, финики и другие углеводные продукты, нельзя потреблять с лимонами, апельсинами, грейпфрутами, ананасами, клюквой, помидорами и другими кислыми фруктами и овощами;

в) нельзя принимать вместе два концентрированных белка: белки разного состава и вида требуют разных пищеварительных соков, поэтому нужно соблюдать правило — один белок в один прием;

г) нельзя сочетать жиры с белками: жир подавляет действие желудочных желез, поэтому не следует есть сливочное и растительное масло, сметану, сливки с мясом, яйцами, сыром, орехами;

д) нельзя сочетать кислые фрукты с белками: лимоны, апельсины, грейпфруты и т. д. не стоит есть в один прием с мясом, яйцами, орехами;

е) нельзя есть крахмал и сахар в один прием: не сочетаются сахар, варенье и пр. с хлебом, кашей, картофелем — это вызывает брожение и отравляет организм;

ж) за один прием следует есть только один концентрированный крахмал: при употреблении сразу двух видов крахмала (картофель с хлебом или каша с хлебом и т. п.) один из них не усвоится, вызовет брожение и повышение кислотности желудочного сока;

з) существуют продукты, которые не сочетаются ни с чем, и их следует употреблять отдельно: это дыни, бананы и молоко. Что касается молока, то его лучше превращать в кисломолочный продукт.

8. Душа и тело