Зверобой и крапива – природная сила!

Молодые листья крапивы варите 3–5 минут, отожмите и мелко порубите. Затем залейте их квасом, добавьте тертый хрен, мелко нарезанные зеленый лук, укроп и печеную свеклу. Посолите. Остудите и подайте с отварной рыбой.

Суп из крапивы с кислым молоком

На 0,7 л воды – 100 г крапивы, головка репчатого лука, 1/2 столовой ложки муки, 1/2 стакана кислого молока, 2 яйца, соль.

Промойте и мелко нарежьте листья крапивы, сварите их с жареным луком и мукой. Когда суп сварится, заправьте его сырыми яйцами и кислым молоком. В тарелку можно добавить зелень сельдерея, моркови или петрушки.

Рисовый суп с крапивой

2 л бульона, столовая ложка риса на стакан воды, 2 картофелины, головка репчатого лука, 150 г молодой крапивы.

Сварите до полуготовности рис и положите его в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавьте нарезанный картофель и заправьте обжаренным мелко нарезанным луком. За 20 минут до готовности добавьте нарезанную молодую крапиву.

Вареный картофель с крапивой

60 г картофеля, 20 г крапивы, 12 г репчатого лука, столовая ложка растительного масла.

Сварите картофель и выложите его на тарелку. В отвар картофеля добавьте мелко нарезанный лук и листья крапивы. Варите 5 минут и смешайте с растительным маслом. Этой подливой полейте картофель.

Начинка из крапивы для пирожков

200 г крапивы, 50 г риса, 2 яйца, 30 г репчатого лука, 30 мл растительного масла, соль.

Обдайте кипятком молодые листья крапивы. Слейте воду и мелко нарежьте их, смешайте с вареным рисом, мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами, обжаренным на растительном масле луком и посолите.

Начинка для вареников, блинов и пирогов

Обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Нарежьте листья крапивы и положите на сковороду. Тушите минуту. Посолите или добавьте приправы по вкусу.

Овощное рагу из крапивы

Готовят, как начинку для вареников, блинов или пирогов, но еще добавляют чеснок, помидоры, обжаренную морковь и взбитое свежее яйцо.

Омлет с крапивой

Обжарьте лук с крапивой, как для начинки, а затем залейте их яйцами, взбитыми с молоком. Посолите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и поставьте на небольшой огонь. Посыпьте приправой из крапивы и подавайте.

Крапива с маслом и яйцами

500 г крапивы, 3–4 столовые ложки топленого масла, 150 г репчатого лука, 3–4 ветки кориандра, 2 яйца, соль по вкусу.

Молодые побеги крапивы отварите в небольшом количестве воды, отожмите и мелко нарежьте. Потушите на топленом масле мелко нарезанный репчатый лук. Когда он станет мягким, добавьте крапиву, мелко нарезанную зелень кориандра, топленое масло. Посолите, перемешайте и снова тушите. Потом залейте взбитыми яйцами, выровняйте поверхность и поставьте на огонь. Когда яйца будут готовы, снимите с огня.

Крапива с сухарями

На 750 г крапивы 2–3 головки репчатого лука, 3–4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки зелени петрушки, 40 г муки, 25 г сухарей, соль и красный перец по вкусу.

Отварите в небольшом количестве воды молодые побеги крапивы, отожмите и мелко нарежьте. Поджарьте на подсолнечном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте муку и снова поджарьте. Потом добавьте молотый красный перец, соедините с крапивой и залейте ее отваром. Варите 10 минут на слабом огне. Посыпьте толчеными сухарями и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыбные диетические котлеты с крапивой

200 г фарша рыбного, 50 г крапивы, 50 г лука, яйцо, 25 г панировочных сухарей, 25 мл растительного масла, перец, соль.

Обдайте кипятком мелко нарезанную крапиву, смешайте ее (или порошок из крапивы) с рыбным фаршем. Добавьте яйцо, нарезанный лук, перец, соль и перемешайте. Сделайте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях. Пожарьте на растительном масле или приготовьте на пару.

Мясные котлеты с крапивой