Учебная и научная литература

Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие.В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Константин Кривошонок

Учебная и научная литература / Образование и наука
Artifex Petersburgensis. Ремесло Санкт-Петербурга XVIII – начала XX века
Artifex Petersburgensis. Ремесло Санкт-Петербурга XVIII – начала XX века

В книге показана история петербургского ремесла с административно-законодательной, социально-экономической и культурно-философской точек зрения. Важную роль в ней играли ремесленные цехи, основанные указами 1721–1722 гг. Их смешанный состав из российских и иностранных ремесленников способствовал трансферу технологий, внедрению новых навыков и практик. Чтобы определить предмет ремесла, рассмотрены родственные ему понятия – «художество», «наука», «искусство». Рассмотрены институты ученичества, ремесленного образования, самоуправления и социальной защиты. Переосмыслено значение ремесла столицы в контексте интеллектуальной традиции народников-экономистов, что помогло пересмотреть роль ремесленного производства – малых и средних предприятий, понять, почему они успешно развивались как во времена мануфактуры, так и в период промышленной революции. В рамках социального прогнозирования сделана оценка того, как ремесленные практики и малые формы производства могут встраиваться в экономические концепции будущего в рамках устойчивого развития и зеленой экономики.

Андрей Викторович Келлер

Учебная и научная литература / Образование и наука
Переводы Н. М. Карамзина как культурный универсум
Переводы Н. М. Карамзина как культурный универсум

Монография является итогом многолетних исследований переводного наследия Н. М. Карамзина. Системное изучение его переводческого дискурса позволяет значительно расширить привычное представление о Карамзине – прозаике, создателе сентименталистской повести, талантливом журналисте и выдающемся историографе. Русский писатель предстает профессиональным переводчиком, приобщившим русского читателя к шедеврам мировой литературы. Выявляется использование переводных материалов в авторских журналах («Московский журнал», впоследствии – «Вестник Европы»). Прослеживается влияние переводческой практики на развитие стиля, а шире – русского литературного языка. В монографии охвачен период 1783–1800 гг., завершающийся изданием трехтомного «Пантеона иностранной словесности». Монография снабжена библиографией переводов с указанием установленных иностранных источников.Для филологов, культурологов, историков журналистики и художественного перевода, а также широкого круга читателей, интересующихся развитием отечественной культуры.

Ольга Бодовна Кафанова

Учебная и научная литература / Образование и наука
Молодёжная среда – образ будущего
Молодёжная среда – образ будущего

Молодёжь выступает наиболее активной и заметной социально-возрастной группой. В будущем неизбежно именно на неё ляжет груз решений за родную страну, окружающий мир, дальнейший путь культурно-исторического процесса.У каждого нового поколения свои всё более сложные Вызовы, что предполагает и столь же непростые Ответы. От принятия решений будущими поколениями зависит выживание самого Человека и всей Планеты. Во многом правильное решение зависит от верного выбора между экстремистскими и экстремально-творческими тенденциями развития, от адекватного мировоззрения, которое должно находиться в процессе оптимизации.Книга предназначена как для специалистов в области молодёжной социологии и политики, представителей различных сфер социогуманитарного знания, так и для широкого круга читателей, всех, кто интересуется проблемами человека и общества.

Владимир Николаевич Томалинцев

Учебная и научная литература / Образование и наука
Человечество и Технос: философия коэволюции
Человечество и Технос: философия коэволюции

Судьбой человека стала техника. Общество трансформируется в ТЕХНОСистему. Будущее человечества зависит от того, как сложатся между ними отношения: произойдет ли конвергенция (слияние) людей и технологий или это будет их коэволюционное взаимодействие. Анализируя основные факторы четвертой технологической революции, авторы обосновывают необходимость целенаправленной деятельности по гуманизации ее достижений. Обсуждаются способы «приведения» технологий с искусственным интеллектом к человеку ради сохранения его идентичности. Предложена адекватная этой задаче методология феноменологического субстанциализма и идеология сопротивления, в центре которой модель соразмерного жизненного бытия людей как коэволюции естественного и искусственных миров.Книга предназначена для философов всех специальностей, философствующих ученых, гуманитариев, всех, кто озабочен предотвращением угрозы эвтаназии человечества и стремится к стратегическому осмыслению мировых процессов.

Владимир Александрович Кутырёв , Владимир Владимирович Слюсарев , Тимур Маратович Хусяинов

Учебная и научная литература / Образование и наука
Преображения Мандельштама
Преображения Мандельштама

Наум Вайман – известный журналист, переводчик, писатель и поэт, автор многотомной эпопеи «Ханаанские хроники», а также исследователь творчества О. Мандельштама, автор нашумевшей книги о поэте «Шатры страха», смелых и оригинальных исследований его творчества, таких как «Черное солнце Мандельштама» и «Любовной лирики я никогда не знал».В новой книге творчество и судьба поэта рассматриваются в контексте сравнения основ русской и еврейской культуры и на широком философском и историческом фоне острого столкновения между ними, кардинально повлиявшего и продолжающего влиять на судьбы обоих народов.Книга составлена из статей, объединенных общей идеей и ставших главами. Они были опубликованы в разных журналах и в разное время, а посему встречаются повторения некоторых идей и цитат.

Наум Исаакович Вайман

Учебная и научная литература / Образование и наука
Единая картина мира. Системно структурным методом
Единая картина мира. Системно структурным методом

Предлагаемая единая картина мира включает в себя все, что мы знаем о мире (от элементарных частиц до космических объектов Вселенной, включая биологические и социальные системы), на базе системно структурной методологии, как образец, для однозначного ее понимания всеми. Это полезно ученым всех наук, как изначальный этап любого научного исследования, и представления познанного, а также и прежде всего, в сфере просвещения, представляющей наши знания не отдельными предметами, мало связанными, а целостно в виде единой картины мира. Отдельные предметы должны изучаться, для углубленного познания единой картины мира. Все в мире (любой изучаемый объект) из чего-то состоит и одновременно является частью чего-то более общего. Кроме того состояние любого объекта является следствием воздействия на него среды, в которой он находится, и других объектов, связанных с ним; в то же время, данный объект, воздействуя на другие объекты, является причиной их состояния. Так в единстве стационарного и динамического состояния систем проявляются закономерности мироздания, миропорядка (объекта исследования и целостного познания). Данная системная методология, способная систематизировать весь объем научного знания, пригодна в качестве первичного (начального) этапа для любых научных исследований, и для процесса познания детям в любом возрасте, как можно раньше, (конечно, этот материал должен быть доработан и представлен соответствующим образом). Начальным этапом любого научного исследования, а также процесса образования, должна быть единая картина мира на базе системно структурного метода, поэтому здесь есть обращение ко всем ученым присоединиться, взяв за основу эту системную методологию и единую картину мира, дополняя и дорабатывая ее в процессе своей последующей деятельности. Мне лично она помогала всю жизнь в работе и учебе, чем бы я ни занимался, поэтому я и решил изложить свои идеи 60-х годов в 70-летнем возрасте, чтобы они не пропали и помогали всем, кто стремится к познанию объективной реальности.В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Алексей Михайлович Андреюшкин

Учебная и научная литература / Образование и наука
Божественный лик Византии
Божественный лик Византии

Книга «Божественный лик Византии» представляет собой сборник избранных сочинений известного русского правоведа и византиниста Величко А.М., в который вошли труды по истории Церкви и работы по византинистике. В первой части детальному историческому и правовому анализу подверглись такие вековые явления, как папизм, раскол Церкви, случившийся в XI в., иконоборческое движение, специфика взаимоотношения политической и церковной властей в России накануне упразднения патриаршества, причины создания Петром Великим Святейшего Синода. Во второй части раскрывается идея монархической власти, как она была сформулирована в Византии, описываются правовые и политические формы, в которых она реализовалась, а также кризис «симфонии властей» в «поздней» Византии накануне ее гибели. Книга рассчитана на студентов правовых, исторических факультетов, духовных учебных заведений, а также всех интересующихся вопросами теории и истории Церкви, права и государства, богословия права.

Алексей Михайлович Величко

Учебная и научная литература / Образование и наука
Как разбудить в себе Шекспира. Драмтренировка для первой пьесы
Как разбудить в себе Шекспира. Драмтренировка для первой пьесы

«Однажды просыпаешься и понимаешь, что все это никуда не годится. Надо что-то менять». Драматург Юлия Тупикина предлагает простое и изящное решение для перемен в вашей жизни – попробуйте написать свою первую пьесу! Почему именно ее? Современный российский театр очень любит новичков, всегда открыт свежим именам и идеям. Вы сможете попробовать свои силы на одном из конкурсов, а там и до больших постановок и хороших гонораров недалеко. И даже если вы не станете великим писателем, процесс написания пьесы благодаря этой книге станет для вас увлекательным путешествием, полным творческих открытий.В книге много практических упражнений, которые можно выполнять одно за одним или выбирать те, что вам больше приглянулись. Не бойтесь пробовать и экспериментировать, и ваша первая пьеса не заставит себя долго ждать.В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Юлия Тупикина

Драматургия / Учебная и научная литература / Образование и наука / Пьесы
Избранные речи
Избранные речи

В этот сборник вошли самые известные речи Ф. Н. Плевако, которые не только являются образцом ораторского и адвокатского искусства, но и представляют собой увлекательные истории.Какие смягчающие обстоятельства можно найти для игуменьи Митрофании, цинично прикарманивавшей огромные суммы из средств доверчивых прихожан?Как можно оправдать князя Грузинского, при свидетелях застрелившего молодого гувернера своих детей?Как разобраться в запутанной семейной драме, разыгравшейся в имении помещиков Лукашевичей, и в дерзкой краже ценных бумаг у богача Галича?И что в действительности лежало в основе скандального процесса офицера Бартенева, убившего красавицу актрису, – процесса, вдохновившего Бунина на блистательный рассказ «Дело корнета Елагина»?В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Федор Никифорович Плевако

Учебная и научная литература / Образование и наука
Суд да дело. Судебные процессы прошлого
Суд да дело. Судебные процессы прошлого

Люди всегда испытывали интерес к расследованию преступлений и наказанию преступников. Чего тут больше: любопытства, жажды Справедливости, подсознательного (а иногда и сознательного!) интереса к Злу – трудно сказать. В любом случае, поиск идеального способа определения виновности-невиновности и соразмерного наказания продолжается уже тысячи лет.Среди персонажей книги как знаменитые люди – Сократ, Джордано Бруно, Авраам Линкольн, Лев Толстой, так и простые смертные – русские крестьяне, английские моряки, итальянские иммигранты. Неизменно одно: зал судебного заседания, строгие судьи, трепетные подсудимые.Попытаемся проследить некоторые извивы этого чрезвычайно непростого пути:• задумаемся над недостатками самого демократичного в мире афинского суда,• оценим неоднозначность введения инквизиционного процесса,• критически рассмотрим политические преследования раннего Нового времени,• подивимся некоторым судебным курьезам,• посочувствуем некоторым обвиняемым, ставшим жертвами явной несправедливости.«Все мы можем оказаться перед судьей. И чтобы знать, как оправдаться, смотрите, как это делали великие. И как у них частенько это не получалось».Алексей Венедиктов, главный редактор «Эха Москвы»Книга по мотивам программы «Не так» на «ЭХО Москвы»

Алексей Валерьевич Кузнецов

Учебная и научная литература / Образование и наука
Китай и Россия. Два пути к социализму
Китай и Россия. Два пути к социализму

В данном издании детально показан трудный путь становления китайского социализма, в основу совершенствования которого Китайская Коммунистическая партия после двух десятилетий левацких провальных отклонений положила ленинские указания по всем аспектам строительства нового общества в отсталой стране, проверенные довоенным опытом превращения Советского Союза в могучую социалистическую державу.Оперативно анализируя ошибки, допущенные советскими коммунистами как в идеологии, так и в практике, которые в итоге привели первую страну победившего социализма к застою, перерождению его руководства, которое при внешней поддержке привело страну к трагическому развалу и восстановлению дикого грабительского капитализма, китайские коммунисты вовремя скорректировали свой курс на основе творческого развития марксистско-ленинских принципов.Сегодня Китайская Народная Республика – ведущая мировая держава на планете, показывающая образец успешного решения сложнейших проблем преодоления последствий периодических мировых финансово-экономических кризисов, уверенно высокими темпами строящая «социализм с китайской спецификой». Причины успеха китайских коммунистов глубоко проанализированы в этой книге. Она будет интересна читателям разных поколений.

Алексей Николаевич Кашпур

Учебная и научная литература / Образование и наука
Коммунизм – представление о будущем обществе
Коммунизм – представление о будущем обществе

Сущность коммунистического учения, его принципы были извращены в процессе тотальной агрессивной декоммунизации. Но современное экономическое и социальное состояние планеты Земля показывает, что периоды, фазы, этапы и закономерности развития человечества, обозначенные в трудах К. Маркса, Ф. Энгельса, В.И. Ленина, И. Сталина, И. Ефремова, в точности соответствуют тем, что были сформулированы ведущими теоретиками марксизма в течение последних полутора веков. Коммунизм остается единственно верной общемировой теорией развития человечества.Данная книга завершает серию книг о Великой Октябрьской социалистической революции, реальном социализме и современном китайском социализме, вышедших в издательстве ИТРК в 2016 – 2018 гг. Автор надеется, что она поможет пытливому ищущему истину уму разобраться в реальном положении коммунистической идеи сегодня, продолжающей вдохновлять десятки и сотни миллионов людей во всем мире на борьбу за ее проведение в жизнь.

Алексей Николаевич Кашпур

Учебная и научная литература / Образование и наука
Всеобщий закон вихревого развития и его влияние на эволюцию живого мира и человечества. Издание второе, переработанное и дополненное
Всеобщий закон вихревого развития и его влияние на эволюцию живого мира и человечества. Издание второе, переработанное и дополненное

Какие причины влияют на эволюционное развитие живых организмов? Почему происходят изменения в обществе и в окружающем мире? Оказывается, что от амёбы и до сложно устроенного человеческого общества всё можно описать одним лишь законом – Всеобщим Законом Вихревого Развития. О нём наша книга. И ещё о семьях, рождении младенцев, таланте дураков, карьерной лестнице, об опыте побед и поражений в спорте и в войнах, о разумном поведении всего живого, от вирусов до человека не только на Земле, но и в Галактике. И вы тоже сможете найти миллион подтверждений этому закону, это же очевидно…

Екатерина Станиславовна Комиссарова , Станислав Георгиевич Комиссаров

Учебная и научная литература / Образование и наука
История Крыма и Севастополя. От Потемкина до наших дней
История Крыма и Севастополя. От Потемкина до наших дней

Монументальный труд выдающегося британского военного историка – это портрет Севастополя в ракурсе истории войн на крымской земле. Начинаясь с самых истоков – с заселения этой территории в древности, со времен древнего Херсонеса и византийского Херсона, повествование охватывает период Крымского ханства, освещает Русско-турецкие войны 1686–1700, 1710–1711, 1735–1739, 1768–1774, 1787–1792, 1806–1812 и 1828–1829 гг. и отдельно фокусируется на присоединении Крыма к Российской империи в 1783 г., когда и был основан Севастополь и создан российский Черноморский флот. Подробно описаны бои и сражения Крымской войны 1853–1856 гг. с последующим восстановлением Севастополя, Русско-турецкая война 1878–1879 гг. и Русско-японская 1904–1905 гг., революции 1905 и 1917 гг., сражения Первой мировой и Гражданской войн, красный террор в Крыму в 1920–1921 гг. Перед нами живо предстает Крым в годы Великой Отечественной войны, в период холодной войны и в постсоветское время. Завершает рассказ непростая тема вхождения Крыма вместе с Севастополем в состав России 18 марта 2014 г. после соответствующего референдума.Подкрепленная множеством цитат из архивных источников, а также ссылками на исследования других авторов, книга снабжена также графическими иллюстрациями и фотографиями, таблицами и картами и, несомненно, представит интерес для каждого, кто увлечен историей войн и историей России.«История Севастополя – сложный и трогательный рассказ о войне и мире, об изменениях в промышленности и в общественной жизни, о разрушениях, революции и восстановлении… В богатом прошлом [этого города] явственно видны свидетельства патриотического и революционного духа. Севастополь на протяжении двух столетий вдохновлял свой гарнизон, флот и жителей – и продолжает вдохновлять до сих пор». (Мунго Мелвин)В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Мунго Мелвин

Учебная и научная литература / Образование и наука