Состав: 1 большая куриная грудка, очищенная и нарезанная полосками, 2 ст. л. меда, 2 ч. л. горчицы, 150 г козьего сыра, 100 г поджаренных кедровых орешков, кочан зеленого салата, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, молотый перец.

Смешать вместе мед и горчицу (лучше брать горчицу зерновую) в миске, добавить нарезанную на полоски куриную грудку, хорошо перемешать, чтобы мясо было равномерно покрыто медовым соусом. Переложить мясо в разогретую сковороду, обжарить со всех сторон, по 3–4 минуты на каждой стороне.

Смешать 1 часть бальзамического уксуса и 2 части оливкового масла с небольшим количеством соли и перца. Листья салата разложить на сервировочном блюде, полить маслом с уксусом, положить сверху обжаренные кусочки курицы, покрошить козий сыр и посыпать кедровыми орешками.

Куриные грудки в беконе с козьим сыром

Состав: 2 куриные грудки, 50 г мягкого козьего сыра, 4 полоски бекона, листики шалфея, оливковое масло, специи по вкусу.

Очистить от кожи куриные грудки, в каждой ножом надрезать карманчик сбоку, положить в него по половине порции мягкого козьего сыра. Завернуть каждую грудку в 2 полоски бекона, подоткнуть под бекон несколько листиков шалфея, положить на противень и приправить. Побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке при +190 °C 30–35 минут.

Пицца с баклажаном и козьим сыром

Состав: готовое тесто для пиццы, томатный соус (или любой другой), 150 г козьего сыра, 100 г запеченных баклажанов.

Разогреть духовку до +220 °C. Раскатать тесто для пиццы и смазать соусом, сверху посыпать козьим сыром и нарезанными баклажанами. Поставить пиццу на верхнюю полку духовки и запекать 10–15 минут.

Филе лосося, фаршированное козьим сыром

Состав: 4 филе лосося (около 1 кг), 100–120 г козьего сыра, соль, черный молотый перец, 2 ст. л. свежих трав (эстрагон, укроп, тимьян, базилик, лук-резанец), 1 лимон, листья шпината, 1 ст. л. оливкового масла.

Размять козий сыр, смешать его с молотым перцем, солью и травами. Хорошо размешать. Остым ножом разрезать филе лосося, не доходя до края 2 см. «Раскрыть» филе, как книжку. Аккуратно намазать раскрытое филе сырной смесью. На одну половину положить листья шпината. Приправить солью и перцем и накрыть второй половиной. Слегка прижать. Положить рыбу в форму для запекания. Разрезать лимон пополам. Одну половину порезать кружками, из второй выжать сок на рыбу. Посолить, поперчить, положить сверху на филе кружки лимона. Слегка сбрызнуть растительным маслом. Запекать на гриле или в разогретой до +220 °C духовке 25–30 минут.

Пирожные со сливами и козьим сыром

Состав: 375 г слоеного теста, 100 г козьего сыра, 6 слив, 1 яйцо, 0,5 ч. л. сахара, 1 ст. л. молока, 3 ст. л. меда.

Раскатать слоеное тесто и вырезать из него формочкой 6 кружочков. Положить на смазанный маслом противень. Разложить по тесту кружочки козьего сыра, разложить сверху порезанные дольками сливы, оставляя 1 см поля. Взбить яичный желток, сахар и молоко. Смазать глазурью края теста и побрызгать сливы медом. Запекать в разогретой до +220 °C духовке 15 минут до золотистого цвета, пока пирожные не поднимутся.

Пирог с запеченными баклажанами, перцем и козьим сыром

Состав: 2 баклажана, 3 цветных болгарских перца, 2 дольки чеснока, 1 помидор, 200 г козьего сыра, готовое слоеное тесто, соль, перец, 2 ст. л. меда, оливковое масло, яблочный или бальзамический уксус.

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать язычками. Можно обжарить в горячем масле или запечь в духовке на фольге, посолив, смазав оливковым маслом.

Перец промыть, полить оливковым или растительным маслом, уложить в форму и поставить в нагретую духовку. Запекать перцы и баклажаны около 20 минут, по мере надобности переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно. Перец переложить в целлофановый пакет, дать остыть, снять кожуру, очистить от семян.