Далее можно по желанию перец посыпать солью и рубленым чесноком, сбрызнуть яблочным или бальзамическим уксусом. Посыпать базиликом или петрушкой. Дать настояться несколько часов. В принципе, этот этап можно не делать.

Слоеное тесто выложить в форму, потыкать вилкой. Порезать и разложить козий сыр, рубленый чеснок. Сверху веером разложить запеченные баклажаны и болгарский перец. Помидор порезать кольцами и положить в середину. Украсить долькой сыра. Все посолить, поперчить, добавить чуть-чуть меда и посыпать еще раз чесноком.

Поставить в разогретую духовку на 35 минут.

Луковый пирог с козьим сыром

Состав: 500 г песочного теста, 4 ст. л. оливкового масла, 4 луковицы (лучше взять красный салатный лук), 4–5 веточек свежего тимьяна, 100 г черных маслин, 100 г козьего сыра.

Раскатать песочное тесто и положить в форму, в которой будет печься пирог. Поставить ее в холодильник, пока делается начинка. Нагреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук в течение 10 минут. Перемешать с веточками тимьяна и готовить еще 5 минут. Распределить весь лук вместе с соком по тесту и сверху положить маслины, покрошить козий сыр. Запекать 25–30 минут при температуре +200 °C. Дать остыть 5 минут перед тем, как разрезать.

Рецепты блюд из козлятины

Шурпа

Состав: 300 г вареной мякоти козлятины, 1 луковица, 1 морковка, 4–5 картофелин, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 л бульона, перец черный молотый, соль по вкусу, укроп сушеный.

Лук нарезать соломкой, мясо — кусочками по 25–30 г, морковь — кубиками. Все выложить на сковороду с маслом, добавить томатную пасту, часть бульона и тушить 5–6 минут. Затем залить оставшимся бульоном, добавить картофель, нарезанный дольками, и варить до готовности, добавив соль, перец и сушеный укроп.

Вареная козлятина

Козлятину нарезать кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить с луком. Затем добавить муку, томат-пюре, развести бульоном до полужидкого состояния. После этого поломанную на кусочки зеленую фасоль, чеснок, кинзу, зелень петрушки, базилик насыпать сверху и тушить до готовности.

Козлятина отварная

Состав: 1,2 кг козлятины, 3 луковицы, соль, перец по вкусу.

Козлятину нарезать на кусочки, варить в небольшом количестве воды до готовности. В конце варки добавить соль, лук, лавровый лист. Готовую козлятину выложить на тарелку, посыпать нарезанным луком и зеленью. Отдельно подать соус туз-лик, для этого в бульон, в котором варилось мясо, добавить перец, соль, лук и уксус.

Поджаренная козлятина с орехами

Состав: 600 г мяса, 5 луковиц, 2/3 стакана очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян кинзы и 3 веточки зелени кинзы, 1 ч. л. хмели-сунели, уксус винный, перец, соль, лавровый лист.

Жирную козлятину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на небольшом огне. При тушении мяса выделяется сок, который следует сливать в отдельную посуду и накрывать крышкой. Через 10–15 минут положить в мясо мелко нарезанный репчатый лук и тщательно жарить вместе с луком, добавив лавровый лист, посолив и долив винный уксус. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, зелень, семена кинзы, стручковый перец и хмели-сунели. Полученную массу развести выделившимся при тушении мясным соком и переложить в кастрюлю с поджаренным мясом и луком. Тушить еще 5–8 минут и снять с огня.

Кебаб

Состав: 700 г козлятины без костей, 3 луковицы, 2 морковки, корень сельдерея, 6 грибов, 1 ч. л. горчицы, 4–5 горошин черного перца, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. вина, 3–4 помидора, 1–2 ст. л. муки, лавровый лист, соль по вкусу.