100 яблоко 100. Рецепты блюд с яблоками и из яблок

Духовку разогреть до 160С.

Яблоки очистить от сердцевины и порезать на дольки.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную рисовой мукой форму. Выложить дольки яблок сверху, посыпать мелким сахаром и корицей. Выпекать в духовке 1-1,5 часа.

Яблочный пирог

500 г очищенных яблок,

3 куриных яйца,

80 г муки,

60 г сахара,

70 мл молока,

50 г сливочного масла,

1\4 чайной ложки корицы,

сахарная пудра

Яйца и корицу взбить, молоко смешать с растопленным сливочным маслом и осторожно влить в яичную смесь. Добавить муку и тщательно перемешать. Тесто должно быть жидким.

Нарезать яблоки дольками толщиной 4-5 мм. Очень аккуратно перемешать яблоки с тестом, стараясь их не поломать.

Вылить тесто в небольшую прямоугольную форму для выпечки, смазанную маслом, и разровнять. Сверху присыпать сахаром и корицей.

Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 1 часа. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Ленивые пирожки с яблочной начинкой

3 яблока,

1 столовая ложка крахмала,

30 мл воды,

30 г сливочного масла,

80 г сахара,

45 мл воды,

хлеб для тостов

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Растопить сливочное масло, добавить воду и сахар. Перемешать с яблоками, поставить на огонь и варить на небольшом огне под крышкой в течение 5 минут.

Развести крахмал в 30 мл холодной воды. Добавить к яблокам и довести до кипения, помешивая, варить не более 1 минуты.

Тосты

70 г растопленного сливочного масла,

хлеб для тостов,

120 г сахара, корица

С ломтиков хлеба для тостов срезать корочки, хорошо раскатать ломтики скалкой.

В миску вылить масло, в другую миску насыпать смесь из сахарного песка и корицы.

На середину каждого раскатанного ломтика хлеба выложить по 1 столовой ложке яблочной начинки и свернуть рулетики.

Окунуть каждый рулет в растопленное сливочное масло, затем обвалять в сахарно-коричной смеси и выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Через15 минут ленивые пирожки готовы.

Формула классической шарлотки

Простейший рецепт шарлотки готовится по формуле

3+3+1+1= шарлотка,

где: 3 яблока, укладываются на дно формы (дно присыпать мукой, или смазать растительным маслом, или постелить пекарскую бумагу)

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки. Соль, ванильный сахар, молотую корицу добавить по вкусу.

Вылить тесто на яблоки. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Эта «формула» является основой современной шарлотки, хотя фантазиям хозяек нет предела, и в тесто они добавляют сметану, творог, коньяк…

Шарлотка с безе

5 столовых ложек муки,

3-4 яблока,

5 яиц,

0,5 стакана сахара,

1 пакетик ванильного сахара,

1 чайная ложка разрыхлителя

Безе

Белок 2-х яиц, 4 столовых ложки сахара

Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать ломтиками.

Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить сахар и хорошо взбить. Не прекращая взбивать, ввести желтки по одному. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку.

На дно смазанной маслом формы вылить часть теста, выложить половину яблочных ломтиков, залить тестом, выложить сверху вторую половину яблок.

Выпекать 20 мин при температуре 180 градусов.

Безе. Взбить 2 белка с сахаром до плотной пены.

Шарлотка с черным хлебом и сметаной

1 кг яблок, 1 стакан сахара, 2 стакана крошек черного (ржаного) хлеба, 500г сметаны

Очищенные яблоки порезать дольками. Круглую форму смазать маслом, выложить в неё слой хлебных крошек, слой яблок, засыпать сахаром, слой крошек, яблоки, сахара. Закончить необходимо хлебным слоем. Затем облить сметаной. Вариант: небольшим количеством сметаны поливать каждый хлебный слой.

Выпекать шарлотку в духовке, разогретой до 200 градусов, пока верхний хлебный слой не зарумянится (приблизительно 40-45 минут).

Цветаевская шарлотка

Тесто

1-1, 5 стакана муки,

4-6 яблок,

150 г сливочного масла,

100 г сметаны,

1,5 чайной ложки разрыхлителя

Заливка

1 стакан сметаны,

1 стакан сахара,

1 яйцо, 2 столовых ложки муки,

1 чайная ложка ванильного сахара

Растопить сливочное масло и охладить. Просеять муку с разрыхлителем. В большой миске смешать муку со сметаной и сливочным маслом. Тесто распределить по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.

Нарезать тонкими ломтиками яблоки и разложить по поверхности теста.

В миске взбить сметану, сахар, ванильный сахар и яйцо, добавить муку, хорошо перемешать. Влить смесь в форму на яблоки. Выпекать 50 минут при 180 градусах.

Бабушкин пирог с миндалем

Тесто

500 г муки,

300 г сливочного масла,

150 г сахарной пудры,

5 желтков куриных яиц

Начинка

800 г кисло-сладких яблок,

50 г миндаля,

80 г сахара,

2 чайных ложки сливочного масла,

сок 1 лимона,

сок 1 апельсина

В размягченное сливочное масло добавить сахарную пудру и желтки. Вымесить однородное тесто, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Миндаль обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 минут. Дать остыть, затем порубить в крошку.