100 яблоко 100. Рецепты блюд с яблоками и из яблок

Добавить разрыхлитель с мукой и взбить до однородной консистенции.

Из яблок удалить семена. Нарезать небольшими пластинками и добавить к тесту, перемешать. Оставить несколько пластинок для украшения пирога.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить тесто. Оставленные яблочные дольки разложить сверху пирога и присыпать слегка сахаром.

Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и выложить сверху на яблоки. Выпекать пирог в духовке при 170-180 градусах 40-50 минут. Готовый пирог припудрить сахарной пудрой.

Яблочный пирог с заварным кремом (английская кухня)

Тесто

360 г муки,

150 г сахара,

180 г сливочное масло,

0,5 чайной ложки разрыхлителя,

2 столовых ложки сметаны,

1 куриное яйцо,

ванилин, соль

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Масло охлажденное нарезать кубиками и растереть с мукой в крошку. Добавить яйцо, сахар и сметану.

Замесить мягкое тесто, скатать в шар и убрать в холодильник.

Крем

350 мл молока,

1 куриное яйцо,

2 столовых ложки крахмала,

4 столовых ложки сахара

Размешать венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влить холодное молоко, перемешать и поставить на средний огонь. Все время помешивая, варить крем до загустения и снять с огня.

Начинка

2 крупных яблока

Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек, нарезать ломтиками.

Тесто разделить на 1/3 и 2/3. Большую часть размять руками в разъемной форме d 20 см, оформив высокий бортик. Выложить подготовленные яблоки на тесто. На яблоки выложить горячий крем.

Остальное тесто раскатать и нарезать широкими полосками. Выложить на крем полоски сеточкой.

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Пирог «Тарт татен» (французская кухня)

200 г муки,

175 г сливочного масла,

150 г сахара,

1 кг яблок,

1 пакет ванильного сахара,

5 столовых ложек ледяной воды,

соль

Просеять муку и натереть в муку сливочное масло. Добавить к муке с маслом половину пакетика ванилина, щепотку соли, перемешать до состояния крошки, затем, по одной ложке вливая ледяную воду, замесить тесто.

Убрать его в пакет и положить на 30 минут в холодильник.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать четвертинками.

Оставшееся сливочное масло и сахар выложить в сковороду (сковорода не должна иметь пластиковых или деревянных частей), растопить, всыпать оставшийся ванилин и убрать сковороду с огня.

Выложить яблоки на дно сковороду плотно, поставить сковороду на слабый огонь, не перемешивая, и томить яблоки 15минут, снять с огня, остудить в течение 10 минут.

Раскатать тесто пластом толщиной 3-5мм, накрыть яблоки, подвернуть края теста внутрь сковороды, наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Выпекать пирог 40-50мин в духовке при 180 градусах.

Вытащить из духовки, дать в течение 10мин немного остыть, затем ножом провести вокруг пирога, отделяя его края от сковороды, накрыть ее плоской тарелкой и быстрым движением перевернуть пирог на тарелку.

Воздушные конвертики

Тесто

150 г творога,

75 г сахара,

1 куриное яйцо,

6 столовых ложек растительного масла,

250 г муки,

1 пакет ванилина,

1 пакет разрыхлителя

Творог смешать с сахаром, добавить соль, яйцо, растительное масло, ванилин. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с творогом. Замесить тесто и оставить на 20 минут.

Начинка:

3 яблока,

100 г сахара,

1 чайная ложка корицы

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать на тонкие ломтики.

Тесто разделить на две части.

Одну часть теста раскатать в круг толщиной около 5 мм. Разрезать круг на 8 секторов.

На каждом треугольнике – секторе сделать три надреза. По широкому краю выложить дольки яблок, присыпать сахаром с корицей.

Узким концом треугольника обернуть широкую сторону, подогнув уголок под низ, чтобы получился конвертик.

Выложить «конвертики» на противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Рижский «штрудель»

Тесто

0,5 л кефира,

250 г маргарина,

900 г муки,

2 столовые ложки сахара,

1 яйцо,

1 чайная ложка соды,

соль

Начинка

4-5 кисло-сладких яблок, корица

Размягчить маргарин. Смешать его с кефиром, сахаром, взбитыми яйцами. Добавить просеянную муку и соду.

Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нелипким и эластичным.

Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на небольшие кусочки.

Разделить тесто на 4 одинаковых куска. Одну из них раскатайте очень тонко.

Уложить яблоки по всей поверхности теста. Посыпать молотой корицей. Аккуратно свернуть рулет, смазав края яйцом.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Оставшееся тесто можно заморозить и использовать по мере надобности.

Домашние сладости и вкусности из яблок

Варенье «Дуэт»

3 кг яблок,

1 кг облепихи,

2 кг сахара,

1, 5 стакана воды

Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать крупными дольками. Облепиху очистить от плодоножек.

Из воды и сахара сварить сироп. В кипящий сироп положить яблоки, варить 5 минут, добавить облепиху. Довести до кипения и снять с огня. Оставить на сутки.