100 рецептов блюд, богатыми витамином D. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Мидии варить в подсоленной воде 5–7 минут. Нарезанные мелкими кубиками морковь и лук спассеровать на части масла, добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Картофель нарезать кубиками или дольками, обжарить на оставшемся масле. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить 1/2 стакана отвара от мидий, соль и тушить до готовности картофеля. В конце положить измельченный чеснок. При подаче посыпать жаркое зеленью.

Мидии запеченные

Состав: мидии — 10 шт., сыр тертый — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, соль по вкусу, зелень укропа.

Раковины мидий вскрыть, посыпать солью, сыром, полить маслом, запечь до готовности. При подаче раковины положить на тарелку и оформить зеленью.

Мидии в белом вине

Состав: мидии — 60 шт., лук — 3 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., вино белое — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, куркума — 1/4 ч. ложки, перец черный и душистый горошком — по 3 шт., соль, зелень петрушки.

Раковины мидий зачистить и промыть. Подготовленные мидии залить кипящей водой, добавить лук, коренья, соль, перец и варить до тех пор, пока раковины не раскроются. Влить вино и варить еще 5 минут. Готовые мидии освободить от раковин, отвар процедить.

Для соуса муку спассеровать, развести отваром, добавить куркуму, масло. Полученным соусом залить мидии и прогреть. При подаче гарнировать отварным картофелем, оформить зеленью.

Мидии в горчичном соусе

Состав: мидии — 200 г, салат — латук или листья зеленого салата — 200 г, лук-шалот или красный репчатый лук — 150 г, базилик — 40 г, горчица — 1,5 ст. ложки, масло оливковое — 80 г, майонез — 1 ст. ложка.

Салат-латук или листья зеленого салата разорвать на небольшие кусочки, лук-шалот или красный репчатый лук мелко нашинковать. Добавить мидии, предварительно слив рассол, все тщательно перемешать, заправить горчичным соусом. Приготовление соуса: для придания оригинальности и мягкости вкуса в горчицу добавить майонез, затем влить тонкой струйкой оливковое масло. Все взбить венчиком до однородной массы.

Мидии по-капитански

Состав: очищенные мидии — 500 г, оливковое масло — 100 г, мука — 30 г, белое вино — 60 г, лимон — 0,5 шт., яйцо — 1 шт., репчатый лук — 30 г, соль, перец, зелень.

Мидии обработать и припустить с маслом и репчатым луком. Потом запассеровать муку с маслом с добавлением белого вина, добавить отвар после мидий и лимонный сок, кипятить 10 минут. Дать остыть до 70 °C и влить яичные желтки, посолить, поперчить, положить мидии и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Селедка с яйцами

Состав: филе сельди — 2 шт., молоко — 0,5 л, яйца — 8 шт., мука — 100 г, лук, масло.

Чистое филе сельди без кожи и костей мелко изрубить, смешать с молоком, яйцами, мукой, мелко шинкованным луком и запечь на сковороде с маслом в духовке.

Рыба, запеченная под майонезом

Состав: хек (филе) или треска — 800 г, лук репчатый — 8 шт., сыр тертый — 8 ст. ложек, соус майонез — 10 ст. ложек, масло растительное — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Рыбное филе нарезать кусочками, уложить на смазанную маслом сковороду, посолить, поперчить, посыпать нашинкованным луком, тертым сыром, полить соусом майонез и запечь.

Рыба, запеченная с петрушкой

Состав: рыба (треска, хек) — 800 г, петрушка (зелень) — 300 г, помидоры свежие — 200 г, масло подсолнечное — 0,5 стакана, соль.

Рыбу нарезать на порции, посолить. Мелко нарезать зелень петрушки, половину ровным слоем положить на противень, сверху уложить рыбу и прикрыть оставшейся петрушкой. Свежие помидоры нарезать кружками и положить на петрушку, слегка посолить, полить подсолнечным маслом и запечь. Подать в холодном виде.

Картофель, фаршированный по-крестьянски