100 рецептов для омоложения

Картофель нарезать кубиками, посыпать приправой для картофеля и положить в сотейник. Солить и лить масло не нужно, так как семга достаточно жирная рыбка и в процессе готовки жир и соленый сок стекут на картофель и пропитают его. Стейки помыть, лишнюю влагу промокнуть бумажными полотенцами. Разделить каждый стейк на 2 части. Затем посолить, посыпать приправой, аккуратно уложить поверх картофеля. Лук порезать полукольцами, посыпать им рыбу. Лимон порезать на дольки, сок с них выдавить на рыбу, а сами дольки положить на нее же сверху. Запекать в духовке 35–40 минут. На гарнир приготовить салат из свежих овощей. Рыба получается очень сочная и ароматная, картофель на дне с золотистой корочкой, а тот, что ближе к рыбе остается светлым.

Семга с соусом из винограда

Состав: семга (филе) – 300 г, виноград (разрезать на половинки и удалить косточки) – 200 г, вино белое сухое – 1/2 стакана, соевый соус – 1 ч. ложка, сок лимонный – 2,5 ст. ложки, соль, перец белый, розмарин, мед – 1 ч. ложка.

Филе семги промыть, обсушить и разрезать по порционные куски. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, приправить солью и белым перцем. Обжарить ее с обеих сторон до румяности.

Приготовить соус: в небольшой кастрюльке смешать вино, соевый соус, мед и лимонный сок. Обязательно попробовать и отрегулировать соус, добавив при необходимости еще сока лимона, соевого соуса или меда. Положить в соус разрезанные ягоды винограда, довести до кипения и проварить на слабом огне 7 – 10 минут. В конце приготовления добавить в соус розмарин. Готовый соус выложить на семгу и прогреть рыбу 2–3 минуты. Готовую семгу выложить на подогретые тарелки, сверху добавить виноградный соус. При желании добавить к рыбе лимон и зелень.

Семга в соусе из шпината

Состав: семга – 800 г, масло оливковое – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, сельдерей черешковый – 1 шт., розмарин – 1 веточка, масло оливковое (для маринада) – 2 ст. ложки, шпинат – 100 г, вино белое сухое – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., сливки – 1 стакан, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль, перец душистый.

Приготовить маринад: сельдерей вымыть и измельчить, розмарин разобрать на листики, добавить оливковое масло. Рыбу сполоснуть. Положить в маринад рыбу, накрыть пленкой и оставить на 20 минут. Пока рыба маринуется, приготовить соус: лук мелко нарезать, шпинат вымыть и обсушить. Отдельно разогреть оливковое масло, положить шпинат и лук. Влить вино, сливки и лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Готовить 10 минут. Перелить соус в блендер и измельчить до однородности. Добавить соль и белый перец по вкусу, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте. Рыбу обсушить салфетками. В пароварку налить воды, установить решетку для приготовления на пару. Выложить на нее рыбу. Готовить 20 минут. Через 20 минут рыбу переложить на тарелку. Подать со шпинатным соусом.

Семга под соусом из киви

Состав: рыба (стейки) – 2 шт., киви (для соуса) – 2 шт., лук репчатый (небольшой) – 1 шт., оливковое масло – 2 ст. ложки, сливки – 250 мл.

На смеси сливочного и оливкового масла поджарить мелко нарезанную луковицу, добавить 2 нарезанных кубиками киви и жарить все вместе минуты 3. Влить сливки. Дать закипеть и кипятить 1–2 минутки. Вылить соус в любую емкость, пробить погружным или обычным блендером до однородного состояния. Соус вылить в соусник, чашу помыть и налить в нее горячую воду. Установить чашу для варки на пару. Выложить в нее рыбу, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. Готовить на пару 10 минут. Через 10 минут рыба готова. Полить ее соусом киви.

Котлеты из семги

Состав: семга (свежая) – 300 г, яйцо куриное – 1 шт., шпинат (замороженный) – 100 г, рикотта – 50 г, сливки – 150 мл, чеснок – 1 зубок, сухари панировочные – 25 г.

С помощью ножа мелко порубить семгу. Добавить к рыбе размороженный шпинат, рикотту и слегка взбитое яйцо, соль и перец. Сформировать небольшие шарики и обвалять в сухарях. Полученные котлеты можно приготовить на пару или обжарить.

Приготовить соус: в сотейнике обжарить мелко нарезанный зубчик чеснока, затем добавить сливки и немного соли, уварить до загустения. Готовые котлеты можно полить соусом.

Биточки из семги