100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Брокколи отварить в подсоленной воде (5–6 минут). Слить воду и залить капусту сливками. Проварить 2–3 минуты. Креветки припустить в небольшом количестве воды (не дольше 1,5–2 минут). Капусту со сливками посолить, поперчить, пробить через блендер до однородности. Суп-пюре налить в тарелки, сверху выложить креветки и обжаренный миндаль. Можно украсить суп-пюре из брокколи с креветками отварным соцветием брокколи.

Овощное «стир-фрай» с грибами

Состав: соцветия капусты брокколи – 2 стакана, спаржа свежая (резаная кусочками 2,5 см) – 2 стакана (примерно 350 г), кабачок желтый мелкий (резаный ломтиками толщиной 0,5 см) – 2 шт. (примерно 2 стакана), грибы шампиньоны (резаные ломтиками) – 1,5 стакана, соевый соус – 2 ст. ложки, сахар – 1/2 ч. ложки, кунжутное масло – 1/2 ч. ложки, красный перец чили сушеный (раскрошенный) 1/4 ч. ложки (по желанию), масло растительное – 1 ст. ложка, имбирь свежий (измельченный на терке) – 1 ч. ложка, чеснок (измельченный через пресс) – 2 зубка, кунжутные семена – 1 ст. ложка, зеленый лук (мелко резанный) – 1/4 стакана, рис коричневый вареный горячий – 2 стакана.

Приготовить соус: в небольшой миске соединить соевый соус, сахар, кунжутное масло и красный перец (если будете использовать). Отставить миску с соусом в сторону. На средне-сильном огне в воке или другой большой сковороде разогреть растительное масло, выложить в сковороду имбирь и чеснок, жарить, помешивая, около 15 секунд. Затем ввести в сковороду соцветия брокколи и спаржу, готовить, помешивая, около 4–5 минут. Переложить овощи из сковороды в миску. В ту же сковороду выложить кабачок, грибы и посыпать кунжутом, жарить на сильном огне, помешивая, 2–3 минуты. Овощи переложить обратно в сковороду, добавить зеленый лук, перемешать. Залить овощи подготовленным соусом и готовить, периодически помешивая, около 1–2 минут. Подавать овощи с вареным горячим рисом.

Брокколи, запеченная с сыром

Состав: капуста брокколи – 500 г, сыр твердый – 100 г, молоко – 200 мл, яйца – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец молотый.

Брокколи вымыть, разделить на соцветия. В кастрюле нагреть воду до кипения. Опустить в кипяток соцветия брокколи, варить (бланшировать) 2 минуты. (Замороженную брокколи бланшируют, не размораживая, 5 минут.) Затем брокколи быстро промыть очень холодной водой, чтобы капуста осталась яркой. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить подготовленные соцветия брокколи и готовить, периодически помешивая, 5–7 минут на среднем огне. Форму для запекания покрыть фольгой (по желанию). Брокколи выложить в форму. Включить (разогреть) духовку. Сыр натереть на терке (мелкой или средней). Яйца взбить, добавить соль и перец. Влить молоко, перемешать. Добавить сыр и снова перемешать. Выложить сырную смесь на брокколи. Запекать брокколи с сыром в духовке, разогретой до 180–200 °C, в течение 15–20 минут. Готовую запеченную брокколи с сыром подавать к столу в форме, в которой блюдо готовилось.

Брокколи в сметане

Состав: капуста брокколи (мороженная или свежая) – 800 г, сметана – 250 мл, майонез – 3–5 ст. ложек, базилик свежий – 5 веточек, сахар – 2 ч. ложки, перец черный молотый – 0,5 ч. ложки, чеснок – 1–3 зубка, уксус – 1 ст. ложка, лимон (для сока) – 0,5 шт., соль – 1 ч. ложка.

Мелко нарезать базилик. Чеснок очистить и раздавить. В отдельной мисочке смешать все ингредиенты соуса: сначала соединить вместе майонез и сметану. Добавить базилик, сахар, перец, лимонный сок, уксус. Тщательно перемешать. Варить брокколи (согласно указаниям на упаковке) – очень важно не переварить. Для этого довести воду до кипения (1,5–2 л), посолить ее (1–2 щепотки), опустить в воду соцветия брокколи. Довести до кипения, варить 1–2 минуты. Затем слить воду и переложить в салатницу капусту. Соус вылить на брокколи. Осторожно перемешать. Готовую брокколи в сметанном соусе подать к столу.