100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Ягнятина с брокколи

Состав: уксус хересный, белый винный или яблочный – 2 ст. ложки, сахар – щепотка, соус соевый – немного, по вкусу, соль (морская) – по вкусу, перец черный, молотый – по вкусу, ягнятина (молодая баранина) – 4 порционных куска (филей с косточкой), розмарин свежий – 1 пучок, брокколи – 1 кочан (450 г), сок 1 лимона, перец чили, сушеный – 1 щепотка.

Перемешать уксус, сахар и соевый соус и залить маринадом мясо. Оставить при комнатной температуре на 5–10 минут (если позволяет время, до 2 часов). Разогреть духовку до 200 °C. Выложить куски мяса в посуду для запекания, посыпать солью и перцем, добавить веточки розмарина. Запекать в духовке 20–30 минут (до желаемой степени готовности). Брокколи разделить на соцветия, нарезать и отварить в течение 10 минут. Слить и слегка размять вилкой. Выдавить лимонный сок, добавить острый перец, щепотку соли и немного черного перца. Подавать ягнятину с приготовленной брокколи.

Брокколи в кляре

Состав: брокколи – 400, яйца куриные – 2 шт., мука – по вкусу, кунжут – по вкусу, соль – по вкусу, масло растительное (для жарки) – 3 ст. ложки.

Отварить брокколи в подсоленной воде минут 5 до полуготовности. Откинуть в дуршлаг. Приготовление кляра: смешать яйца с мукой и кунжутом. Если получится кляр пожиже, то получатся оладушки с брокколи, а если погуще, то брокколи в тесте, обжаренные во фритюре. Обвалять каждое соцветие в кляре и обжарить на среднем огне на сковороде. Выложить брокколи в кляре на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Брокколи в апельсиновом соусе

Состав: апельсин – 1 шт., масло оливковое 1 ст. ложка, грецкий орех (лущеный и рубленый) 1/3 стакана, имбирь свежий (тертый на мелкой терке) – 1/2 ч. ложки, соевый соус – 1 ст. ложка, брокколи (разделенная на соцветия) – 5 стаканов (около 400 г).

Приготовить соус для брокколи: с апельсина снять цедру и порезать ее тонкими полосками, выжать из апельсина сок (понадобится только 1/4 стакана, а остальной использовать по своему усмотрению). В большом воке или другой большой сковороде разогреть на средне-сильном огне оливковое масло. Высыпать на разогретую сковороду апельсиновую цедру, грецкие орехи и имбирь, жарить, помешивая, в течение около около 2 минут. Налить в сковороду 1/4 стакана апельсинового сока и соевый соус. Выложить в сковороду соцветия брокколи и готовить, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния. Подавать брокколи под соусом сразу же на порционных тарелках.

Топинамбур

Гарнир из топинамбура

Состав: топинамбур – 500 г, чеснок – 3 зубка, перец острый – 1 кусочек (по вкусу), зелень петрушки – по вкусу, масло оливковое – 2 ст. ложки, бульон овощной – 150–200 мл.

Клубни топинамбура тщательно вымыть и очистить от кожуры. Если ваши клубни очень свежие, можно просто поскрести их ножом или проволочной щеткой. Очищенные клубни поместить в миску с холодной водой, с добавлением лимонного сока, так как они быстро темнеют. Нарезать топинамбур тонкими ломтиками. Измельченные чеснок и красный острый перец обжарить на оливковом масле. Добавить топинамбур и тоже быстро обжарить, постоянно помешивая. Добавить овощной бульон или воду. Посолить и тушить топинамбур под закрытой крышкой 10 минут. Добавить измельченную петрушку и тушить топинамбур еще 2 минуты.

Топинамбур жареный

Состав: топинамбур – 250 г, масло растительное – 25 г, соль – 1–2 щепотки.

Подготовить продукты. Топинамбур вымыть, очистить. Нарезать кружочками. На сковороде разогреть растительное масло. Топинамбур, помешивая, обжарить в растительном масле на среднем огне (10–15 минут), посолить. Подавать к столу топинамбур жареный с мелко нарезанной зеленью петрушки или сметаной.

Оладьи

Состав: топинамбур – 300 г, кефир – 1 стакан, яйца – 1 шт., мука – 1 стакан, соль, сода 0,5 ч. ложки.