100 рецептов с йогуртом для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Черный перец и можжевельник растолочь в ступке, добавить острую и сладкую паприку, тимьян, соль и масло, тщательно перемешать. Натереть мясо полученной смесью, обвязать кулинарной нитью, положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник, как минимум, на 1 час. За 30 минут до приготовления достать мясо из холодильника. Разогреть духовку до 180 °C. Обжарить мясо со всех сторон на раскаленной сухой сковороде с антипригарным покрытием, переложить в форму для запекания, добавив вино. Запекать в середине предварительно разогретой духовки 40 минут. В процессе запекания 2–3 раза полить мясо вином из формы. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой, отставить на 15 минут. Приготовить соус: смешать яблочное пюре с йогуртом, добавить карри, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Перед подачей удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками. Подавать с соусом и гарниром из листьев салата, политых растительным маслом и сбрызнутых лимонным соком. Мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Диетическая творожная запеканка

Состав: творог диетический – 180 г, отруби – 2 ст. ложки, яйцо куриное – 1 шт., яблоко – 1 шт., сахар – по вкусу, йогурт натуральный – 1 ст. ложка, зефир – 1 шт., манная крупа – 1 ст. ложка.

Творог размять. Яблоко порезать на небольшие кусочки (дольки, кубики). В творог добавить яйцо, яблоко, манную крупу, отруби, измельченный зефир (по желанию), йогурт и сахар. Хорошо перемешать. Выложить в форму для запекания. Запекать при 190 °C 20–25 минут.

Утка с яблоками и черносливом

Состав: утка – 3 кг, яблоки зеленые – 7 шт. чернослив без косточки – 100 г, йогурт натуральный – 5 ст. ложек, мед жидкий – 2 ст. ложки, горчица дижонская – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.

Тушку утки подготовить к приготовлению. Смешать йогурт, мед, горчицу, немного соли для маринования утки. Обмазать соусом утку и внутри и снаружи и оставить на холоде на ночь. Перед фаршированием утки нарезать яблоки (3 шт.), добавить промытый чернослив и приправить медом (1 ст. ложка). Когда яблоки и чернослив уже внутри, связать ножки вместе веревочкой и скрепить разрез деревянными шпажками. Запекать на решетке в духовке, под решетку поставить противень для стекания жира. Запекать в разогретой духовке при 180 °C, через 40–50 минут уменьшить температуру до 150 °C и продолжить запекать до готовности. На каждый кг по 1 часу в среднем. За 1,5 часа до готовности подложить к утке картофель. Яблоки целиком нужно запекать минут 20, поэтому их добавить позже. Перед нарезкой утка должна отдохнуть от духовки минут 15–20, чтобы соки внутри перестали кипеть и равномерно распределились внутри. Тогда сочное мясо обеспечено. Это правило касается любого мяса.

Рыбный жульен с отрубями

Состав: лук репчатый – 1 шт., лосось филе – 100 г, отруби с морской капустой – 2 ст. ложки, вода горячая – по вкусу, йогурт натуральный – 2 ст. ложки, соль и перец – по вкусу, сыр твердый – 40 г, масло растительное – 1 ч. ложка, цедра лимона – по вкусу.

Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности, сильно не зажаривать, иначе жульен будет горчить. Филе лосося порезать мелкими кубиками. В керамическую форму уложить рыбу, сверху – обжаренный лук. Отруби залить водой и дать несколько минут постоять, затем, очень хорошо размешать до однородной массы. Добавить к отрубям две ложки натурального йогурта, соль, черный, белый перец по вкусу и щепотку лимонной цедры, чтобы оттенить вкус рыбы, и хорошо перемешать. Выложить йогуртно-отрубную массу в форму с рыбой, посыпать тертым на мелкой терке сыром и поставить в разогретую до 200 °C духовку минут на 20. Запекать до румяной корочки и подать.

Сибас, запеченный с овощами

Состав: рыба сибас – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры свежие – 3 шт., фасоль стручковая замороженная – 100 г, цветная капуста замороженная – 200 г, шампиньоны мороженные – 100 г, йогурт натуральный – 150 г, масло растительное без запаха – 2 ст. ложки, соль и перец – по 2 г.