100 рецептов салатной диеты для похудения. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Голландский соус подают к цветной капусте, спарже, земляной груше, артишокам, к отварным рыбным блюдам.

Соус из обезжиренного творога

Состав: творог – 100 г, растительное масло – 0,5 стакана, сливки или сметана – 1 стакан, соль, сахар, горчица, перец.

Нежирный творог хорошо рас тереть, затем добавить растительное масло или сметану, приправы и взбить до получения однородной массы. Вместо сметаны или сливок можно взять 50 г масла и 0,5 стакана молока. В этом случае растереть масло со специями до пены, добавить творог и потом молоко. Хорошо взбить.

Соус из творога

Состав: творог – 100 г, молоко – 1 стакан, соль, сахар, тмин или горчица.

Творог растереть деревянной ложкой, зернистый творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, заправить, добавить молоко, растереть до получения однородной сметанообразной массы. В сухой творог добавить больше молока, в жирный – меньше.

Сливочный соус майонез

Состав: сливки – 120 мл, яичный желток – 1 шт., мука – 20 г, сливочное масло – 20 г, растительное масло – 1 ст. ложка, лимонный сок, сахарная пудра, молотый перец, соль.

В кастрюлю выложить муку, постепенно (чтобы не образовались комки), добавить сливки, посолить, посыпать перцем, добавить желток, масло и поставить на водяную баню. Перемешивать до тех пор, пока майонез не начнет загустевать. Проварить около 2 минут. В охлажденный майонез добавить лимонный сок, растительное масло, посолить по вкусу, добавить сахар и перец.

Ореховый соус майонез

Состав: орехи – 5–6 шт., растительное масло – 5–6 ст. ложек, лимон – 0,5 шт.

Истолочь орехи с небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась однородная кашица. Сбивать кашицу, добавив еще масла (2–3 столовые ложки на 1 столовую ложку кашицы). Прибавить сок лимона. Употреблять сразу после приготовления.

Уксусная заправка

Состав: масло – 250 г, 3%-й уксус – 250 г, сахарный песок – 20 г, перец, соль.

В уксус добавить соль, сахар, перец, растительное масло и все перемешать.

Заправка горчичная для салатов

Состав: растительное масло – 300 г, яичные желтки – 3 шт., столовая горчица – 50 г, 3%-й уксус – 650 г, сахарный песок – 50 г, молотый перец, соль, майонез.

Столовую горчицу, сырые яичные желтки поместить в посуду, добавить соль, перец, сахарный песок и растереть лопаткой. Потом при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить масло и взбить, как соус майонез, затем развести уксусом и процедить.

Заправка для салатов

Состав: растительное масло – 500 г, 3%-й уксус – 500 г, сахарный песок – 40 г, молотый перец – 2 г, соль – 20 г.

Растительное масло и уксус перемешать с добавлением соли, сахара и молотого перца.

Заправка из зелени

Состав: растительное масло – 3 ст. ложки, мелко нарезанная зелень петрушки, укропа, сердечника, эстрагона и зеленого лука – 2 ст. ложки, лимонный сок или уксус, вода – 2 ст. ложки, соль и сахар.

Растереть в глиняной миске изрубленную зелень, добавить растительное масло, воду, перемешать, заправить по вкусу лимонным соком или уксусом, солью и сахаром.

Сладкие соусы для фруктовых салатов

Соус из пюре груш, яблок, слив, крыжовника

Состав: пюре – 200 г, кипяченая вода – 50 г, сахар или мед.

В домашних условиях пюре готовить нужно следующим способом: сливы, нарезанные яблоки, груши или другие фрукты потушить в небольшом количестве воды до образования однородной массы, протереть через сито, добавить воду и сахар по вкусу, вскипятить, охладить. Вместо сахара в соус можно положить мед, но уже после кипячения.

Брусничный сладкий соус

Состав: брусника – 500 г, вода – 1 л, сахарный песок – 250 г, картофельный крахмал – 10 г, корица, вино (рислинг) – 100 г.