1000 лучших рецептов микроволновой кухни

6 порций: 125 г лосося горячего копчения, 140 г сливочного масла, 2 средних кабачка, 220 г муки, 1 стакана молока, 2 яйца, 75 г тертого сыра, молотый черный перец и соль по вкусу.

Растопить в кастрюле сливочное масло (15 г). Кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, уложить в кастрюлю и тушить под крышкой 2–3 мин при полной мощности («High»).

В большой миске растереть муку с оставшимся маслом до получения небольших крошек. Добавляя понемногу холодную воду, замесить крутое тесто. Раскатать его и выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слегка придавить для придания тесту формы. Сверху тесто накрыть кулинарной бумагой.

Поставить форму в печь и выпекать 6–7 мин при мощности ниже средней и включенном гриле. Удалить бумагу и выпекать еще 5 мин в той же режиме.

В полученную форму из теста положить тушеные кабачки, отложив несколько кружков, и сверху разложить кусочки копченого лосося.

Смешать яйца и молоко, добавить соль и перец и взбить. Залить этой массой кабачки с лососем, сверху положить оставленные кружки тушеных кабачков. Запекать 18–22 мин при мощности выше средней («Medium high») и включенном гриле до появления золотистой корочки.

Лосось, запеченный в слоеном тесте

6 порций: 1,0–1,2 кг свежего лосося, 250 г слоеного теста, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла.

Рыбу промыть, обсушить и нарезать на куски. Куски выложить на огнеупорное блюдо и запекать 12–13 мин при средней мощности («Medium»).

Раскатать тесто в виде квадрата, достаточного для того, чтобы завернуть в него всю рыбу. Снять с готовой рыбы кожу, очистить от костей и уложить ее на тесто в виде квадрата. Смазать края теста сырым яйцом и, закрыв тестом рыбу, защипнуть края теста.

Смазать блюдо маслом и выложить на него рыбу в тесте. Верх смазать яйцом.

Запекать 15–20 мин при мощности ниже средней («Medium low») и включенном гриле до появления золотистой корочки.

Морское ассорти «Сифуд сюпрем»

2 порции: 350 г морских продуктов (треска, королевские креветки, камбала, палтус, копченая пикша и т. д.), 500 г картофельного пюре, 50 г сливочного масла, ½ стакана молока, 25 г муки, ½ стакана сухого белого вина, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

В картофельное пюре добавить 25 г масла, 2 ст. ложки молока, соль, перец, петрушку и все хорошо перемешать. Подготовленной массой заправить кулинарный шприц с фигурной насадкой и уложить ее кольцом по краю двух огнеупорных тарелок.

Морские продукты нарезать небольшими кусочками (оставить несколько креветок целыми), положить в кастрюлю и тушить 2,5–3 мин при полной мощности («High»).

Растопить в кастрюле оставшееся масло, растереть его с мукой. В полученную массу постепенно вылить оставшееся молоко и вино. Соус тщательно перемешать и варить 2,5–3 мин при полной мощности до кипения. Добавить соль и перец по вкусу.

В соус положить морские продукты, все перемешать и разлить по тарелкам с картофельным пюре.

Поставить тарелки на решетку и запекать 10–12 мин при низкой мощности («Low») и включенном гриле.

Подавать к столу горячими, украсив блюдо целыми креветками.

Устрицы с беконом

6 порций: 12 устриц в половинках раковин, 3 ломтика бекона, 2 ст. ложки ворчестерского соуса, молотый черный перец по вкусу.

Разложить раковины с устрицами на блюде для пиццы. Равномерно залить все устрицы ворчестерским соусом, посыпать перцем и мелко нарезанным беконом.

Поставить блюдо на верхнюю решетку и запекать 4–6 мин при включенном гриле до образования на беконе хрустящей корочки.

Овощные запеканки

Запеканка из кабачков и картофеля

 4–6 порций: 500 г молодых кабачков цуккини, 500 г мелкого картофеля, 2 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 40 г сливочного масла, 4 яйца, 200 мл сливок, 75 г свеженатертого пармезанского сыра, 5 стеблей тимьяна, молотый белый перец, тертый мускатный орех и соль по вкусу.

Луковицы и чеснок очистить, лук нарезать маленькими кубиками, чеснок порубить.