1000 лучших рецептов микроволновой кухни

4 порции: 250 г твердого белого рыбного филе (трески, пикши), 100 г очищенных креветок, ½ маленького зеленого перца, мелко нарезанного, 1 ч. ложка лимонного сока, 120 г майонеза, черный молотый перец, соль, резаный салат-латук для сервировки, черные сливы, паприка для украшения.

Положить рыбу на тарелку, закрыть пленкой, оставив один угол, чтобы выходил пар. Нагревать в микроволновой печи при полной мощности около 3 мин или пока рыба не станет мягкой. Если рыба толстая, перевернуть ее через 1,5 мин. Дать рыбе отстояться закрытой, пока не остынет. Разрезать рыбу на кубики, добавить креветки и зеленый перец. Смешать с лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить. Выложить тарелку салатом. Сверху расположить рыбную смесь и украсить сливами и паприкой.

Копченый угорь с зеленым луком

2 порции: 100 г копченого угря, 8 ст. ложек нарезанного зеленого лука, 8 узких ломтиков черного хлеба, 10 г сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 крупных листа салата, 4 кружочка редиса, соль по вкусу.

Лук потушить в масле под крышкой в течение 40 с при полной мощности («High»).

Полоски копченого угря посолить, приправить лимонным соком и тушить под крышкой 1,5–2,5 мин.

Лук и угорь выложить на ломтики хлеба. Подавать на листьях салата, украсив кружочками редиса.

Крем из лосося

4 порции: 200 г филе лосося, 2 яичных белка, 1 лимон, 200 мл сливок, 1 стручок красного сладкого перца, кайенский перец, молотый белый перец и соль по вкусу.

Из филе лосося тщательно удалить кости, нарезать филе ломтиками и вместе со сливками и белками взбить в миксере. Получившееся пюре по вкусу заправить солью и перцем и поставить в морозильную камеру примерно на 20 мин.

Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, запекать 3,5–4 мин при полной мощности («High»), пока кожица перца не начнет пузыриться. Затем на 1 мин положить в мисочку с ледяной водой. После этого с перца снять кожицу, разрезать, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать.

Вымытый и обсушенный лимон очистить, цедру очень мелко порубить (или снять цедру с лимона мелкой теркой) и вместе с мякотью перца перемешать с рыбным пюре. Заправить по вкусу солью, кайенским перцем и небольшим количеством лимонного сока. Массой заполнить смазанную небольшим количеством сливочного масла форму (емкостью 0,5 л). Закрыть крышкой и нагревать 7–7,5 мин при полной мощности. Затем охладить при комнатной температуре и на 2–3 ч поставить в холодильник.

Подавать к столу вместе с крупно нарезанным свежим укропом, смешанным с соусом из сметаны.

Рыбный паштет

3–4 порции: 225 г вареной рыбы (форели, пикши), 1 луковица средних размеров, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сливок или молока, молотый черный перец и соль по вкусу.

Масло растопить в кастрюле за 40 с при полной мощности («High»). Добавить нарезанный лук и готовить 1,5–2 мин при той же мощности.

Примечание. Вместо вареной можно использовать консервированную рыбу (лосось, сайру, сардины и т. п.)

В отдельной посуде размять рыбу вилкой. Добавить лук и оставшиеся компоненты. Хорошо перемешать. Паштет разложить в порционные вазочки, накрыть и остудить. Подавать с лимоном.

Крем из авокадо с креветками

4 порции: 200 г вареных креветок, 1 большой плод авокадо, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки желатина, 1 ст. ложка лимонного сока, 250 мл молока, 125 г сметаны, молотый белый перец и соль по вкусу.

Желатин залить 2 ст. ложками воды и оставить набухать.

Растопить масло за 40 с при полной мощности («High»). Добавить муку и обжаривать 1–1,5 мин при полной мощности. Добавить, помешивая, молоко. Варить 3,5–4 мин при полной мощности до кипения. Добавить сметану.

Мякоть авокадо натереть и смешать с соусом.

Растворить желатин за 25 с, нагревая его при полной мощности (не доводить до кипения).