1000 лучших рецептов мусульманской кухни

✓ Растительное масло – 1 стакан

Из муки и взбитых яиц замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать узкими лентами длиной 8–10 см. Каждую из них наматывать на вилку и обжаривать в большом количестве растительного масла. Затем обмакивать в сироп, приготовленный из меда и 0,5 стакана воды, и выкладывать на блюдо.

Подавать хворост остывшим.

Абрикосовое печенье

✓ Мука – 1 кг

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Сахар – 1,5 стакана

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Абрикосовый джем – 1,5 стакана

Сливочное масло растереть с сахаром (оставив 2 ст. л. для посыпки) и яйцами, после чего смешать с мукой, сметаной и поставить в холодильник на 1 час.

Из полученного теста сформовать небольшие шарики, слегка приплюснуть их, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут.

Остывшее печенье смазать абрикосовым джемом и посыпать оставшимся сахаром.

Песочное печенье с пряностями

✓ Мука – 1,5 стакана

✓ Сливочное масло – 100 г

✓ Белки – 2 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Питьевая сода – 0,5 ч. л.

✓ Молотая корица – 0,5 ч. л.

✓ Молотый имбирь – 0,5 ч. л.

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

Соду, сахар, имбирь и корицу соединить, развести теплом молоком, добавить размягченное сливочное масло и муку и все хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать из него квадраты, треугольники, полумесяцы и другие фигурки, выложить на противень, выстеленный промасленной пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 5 минут).

Печенье остудить и смазать яичными белками, взбитыми с сахарной пудрой.

Ванильное печенье

✓ Мука – 3 стакана

✓ Яйца – 3 шт.

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Питьевая сода – 0,5 ч. л.

Яйца растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто.

Затем раскатать его в тонкий пласт и с помощью стакана вырезать из него аккуратные кружочки.

Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.

Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански

✓ Мука – 500 г

✓ Яйца – 5 шт.

✓ Сахар – 1,5 стакана

✓ Сливочное масло – 100 г

✓ Картофельный крахмал – 3 ст. л.

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Тертая цедра 1 лимона

✓ Питьевая сода – 0,5 ч. л.

Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло.

Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Кукурузное печенье с миндалем

✓ Кукурузные хлопья – 2 стакана

✓ Белки – 2 шт.

✓ Молотый миндаль – 2 ст. л.

✓ Изюм – 2 ст. л.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Яичные белки взбить с сахаром, смешать с ванильным сахаром, кукурузными хлопьями, миндалем и изюмом. Тесто столовой ложкой выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Готовое печенье остудить и посыпать корицей.

Овсяное печенье

✓ Овсяные хлопья – 1 стакан

✓ Мука – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Топленое масло – 1 стакан

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Мед – 1 ст. л.

Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Медовые пальчики

✓ Мука – 2 стакана

✓ Яйца – 2 шт.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Мед – 1 стакан

✓ Растительное масло – 0,5 стакана

Из муки, сахара и взбитых яиц замесить крутое тесто, раскатать его в толстый пласт и нарезать короткими полосками. Каждую из них обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.

Готовые пальчики остудить и смазать медом.

Ореховый рулет

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Яйца – 6 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

✓ Сливки – 2 стакана

✓ Разрыхлитель – 1 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки.

Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.