1000 лучших рецептов мусульманской кухни

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Желатин – 1,5 ст. л.

✓ Ванилин – на кончике ножа

Миндаль соединить с небольшим количеством молока, добавить ванилин, сахар и хорошо перемешать, затем влить оставшееся молоко, нагретое до 70 °C и еще раз перемешать.

После этого добавить желатин, растворенный в небольшом количестве теплой воды, поставить на огонь и нагревать на медленном огне (но не кипятить!) в течение 3 минут. Готовый десерт разлить по креманкам, слегка остудить и поставить в холодильник на 3 часа.

Рисовый десерт с черносливом

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Чернослив без косточек – 1 стакан

✓ Сливки – 3 ст. л.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. Рис обжарить на сковороде до золотистого цвета, залить 1 стаканом кипятка, добавить чернослив, сахар, лимонный сок и варить на медленном огне до готовности. Затем рис с черносливом выложить горкой на блюдо, сверху положить сливки, взбитые с сахарной пудрой.

Абрикосовый зефир

✓ Абрикосы – 10 шт.

✓ Жирные сливки – 2 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 1 стакан

Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, залить 1 стаканом воды, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Готовое варенье протереть сквозь сито, остудить, аккуратно смешать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой, выложить в форму, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Вишневое суфле

✓ Вишня – 10 шт.

✓ Вишневый сироп – 0,5 стакана

✓ Яйца – 10 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Мука – 0,5 стакана

✓ Манная крупа – 1 ст. л.

✓ Молоко – 200 мл

✓ Сливочное масло – 100 г

✓ Оливковое масло – 1 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Корица – на кончике ножа

Сливочное масло растопить, смешать с мукой и корицей, тонкой струйкой влить горячее молоко, добавить сахар, тщательно перемешать и варить, помешивая, до загустения.

Желтки отделить от белков, растереть с ванильным сахаром, соединить с вишневым сиропом и небольшими порциями добавить в густую молочную смесь.

Полученную массу остудить и поставить в холодильник на 30 минут, после чего аккуратно ввести в нее взбитые в крепкую пену белки и выложить в форму, смазанную оливковым маслом и посыпанную манной крупой и сахарной пудрой (оставив немного для украшения).

Суфле выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 30 минут, после чего нарезать порционными кусочками, украсить вишней (предварительно удалив косточки) и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Яблоки, фаршированные изюмом

✓ Яблоки – 6 шт.

✓ Изюм – 2 ст. л.

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Растительное масло – 1 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем смешать его с яйцом, взбитым с сахаром, и размягченным сливочным маслом.

У целых яблок удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти, начинить их полученной массой, выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 5 минут. Готовые яблоки выложить на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Яблоки, запеченные с рисом

✓ Яблоки – 6 шт.

✓ Абрикосовый сироп – 1 стакан

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сливки – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Ванилин – 1 пакетик

Рис залить сливками, добавить сахар, ванилин и варить 15 минут.

Готовый рис выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить очищенные и запеченные в духовке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, полить абрикосовым сиропом и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут.

Подавать десерт охлажденным.

Арахисовые шарики

✓ Молотый арахис – 1,5 стакана

✓ Белки – 4 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 4 ст. л.

✓ Топленое масло – 2 ст. л.

Белки взбить и аккуратно смешать с молотым арахисом и сахаром. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в сахарной пудре, положить на смазанный топленым маслом противень и оставить на 1 сутки. На следующий день выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

Подавать шарики остывшими.

Миндальные шарики

✓ Молотый миндаль – 500 г

✓ Измельченный миндаль – 3 ст. л.

✓ Белки – 10 шт.

✓ Сахар – 1,5 стакана

✓ Манная крупа – 3 ст. л.

✓ Разрыхлитель для теста – 1 пакетик

Молотый миндаль смешать с сахаром и разрыхлителем, добавить взбитые в крепкую пену белки и замесить мягкое тесто.

Затем сформовать шарики величиной с куриное яйцо, обвалять их в дробленом миндале, выложить на посыпанный манной крупой противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Миндаль в шоколаде

✓ Миндаль – 1,5 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Молоко – 1 стакан

✓ Какао-порошок – 1 ст. л.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.