1000 рецептов на скорую руку

В теплом молоке (или воде) развести дрожжи, добавить соль, сахар, яйца, масло, все тщательно размешать, постепенно всыпая муку. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Выпекать, раскладывая тесто ложкой, смоченной в холодной воде.

Время приготовления — 30 мин.

Оладьи из манной крупы

1/2 стакана манной крупы, 1 стакан пшеничной муки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, соль.

Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. Растереть 2 яичных желтка с солью и сахаром, выложить их в остывшую кашу, хорошо взбить лопаткой. Затем добавить в эту массу взбитые яичные белки и снова перемешать. На чистый стол высыпать муку и разровнять ее тонким слоем. Ложкой выложить подготовленную массу (отдельными кусками) на муку и сформовать из нее лепешки-оладьи. Обжарить оладьи на смазанной маслом сковороде.

К этим оладьям хорошо подать мед, сметану и варенье.

Время приготовления — 30 мин.

Пицца «Маргарита»

1 упаковка обычного теста для пиццы.

Для томатной начинки: 500 г свежих очищенных помидоров или 440 г консервированных очищенных помидоров, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 размельченный зубчик чеснока, 3 ч. ложки томатной пасты, 1/2  ч. ложки сахара, 3 ч. ложки измельченного базилика, соль, перец.

Для «последних штрихов»: 1–2 ст. ложки растительного масла, 130 г сыра «Моцарелла», 6–8 листьев базилика, веточка базилика.

Приготовить томатную начинку. Порезать помидоры, если вы используете свежие овощи. Поставить кастрюлю на огонь и разогреть в ней масло. Положить туда лук и чеснок и держать на огне, пока ингредиенты не станут мягкими. Добавить помидоры, томатную пасту, сахар и базилик, поперчить и посолить. Хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 мин, пока смесь не загустеет.

Разогреть духовку до 220 °C. Сбрызнуть тесто 1 ст. ложкой масла. Распределить томатную начинку. Нарезать тонкими ломтиками сыр. Разложить сверху. Посолить, добавить 2–3 листика базилика и полить оставшимся маслом. Выпекать 20 мин, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится.

Украсить оставшимися листьями и веточкой базилика и сразу подавать к столу.

Время приготовления — 30 мин.

Пицца «Времена года»

1 упаковка обычного теста для пиццы.

Для начинки: 3 ст. ложки оливкового масла, 60 г шампиньонов, 60 г пармской ветчины, 6 маслин без косточек, 4 консервированные сердцевины артишока, вынутые из рассола, 60 г сыра «Моцарелла», 1 очищенный помидор, соль, перец.

Разогреть духовку до 220 °C. Слегка смазать противень. Вымесить поднявшееся тесто. Положить тесто на противень и руками раскатать в круг диаметром 25 см. Смазать поверхность теста маслом.

Разогреть 2 ст. ложки масла в кастрюле. Держать грибы на огне в течение 5 мин. Затем разделить блин на 4 равных сектора. Покрыть поверхность одного из них грибами. Нарезать ветчину полосками и покрошить маслины — заполнить ими второй сектор. Нарезать артишоки тонкими ломтиками, разложить по третьему сектору. Нарезать ломтиками сыр и помидор и заполните четвертый сектор. Поперчить и посолить, полить оставшимся маслом. Поставить в духовку на 20 мин, пока тесто не затвердеет и не подрумянится.

Подавать к столу горячей. Можно вместо одной пиццы с четырьмя секторами сделать четыре маленькие пиццы с разными начинками.

Время приготовления — 30 мин.

Пицца перечная

1 упаковка кукурузного теста для пиццы.